Lào Cai: Phát hiện hàn the tại cơ sở có 194 kg giò chả, lời cảnh tỉnh cho người kinh doanh

Theo thông tin từ Ban Chỉ đạo chống buôn lậu, gian lận thương mại và hàng giả tỉnh Lào Cai, ngày 15/9/2026, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với bà Lã Thị Phương Hoa, chủ Hộ sản xuất, kinh doanh thực phẩm chế biến sẵn Phương Hoa, để điều tra về hành vi “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”.

Trước đó, ngày 11/8, Đội Quản lý thị trường số 1 phối hợp với Công an phường Âu Lâu kiểm tra đột xuất cơ sở này. Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện 194 kg thực phẩm chín, gồm 150 kg giò bò, 20 kg giò bò sụn, 8 kg chả bò, 8 kg chả lợn và 8 kg giò lợn.

Cùng với số thực phẩm trên, đoàn kiểm tra thu giữ một bao phụ gia dạng bột Borax Pentahydrate, thường gọi là hàn the, trọng lượng 25 kg. Năm mẫu giò, chả được lấy để kiểm tra nhanh đều cho kết quả dương tính. Đến ngày 17/8, kết quả kiểm nghiệm của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Lào Cai tiếp tục xác định cả 5 mẫu có chứa hàn the.

Theo thông tin ban đầu từ cơ quan chức năng, chủ cơ sở khai đã sử dụng hàn the trong quá trình sản xuất nhằm tạo độ giòn và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Toàn bộ nguyên liệu thịt động vật được khai nhận là mua từ các cơ sở giết mổ nhưng không có hóa đơn, chứng từ.

Hồ sơ cùng tang vật sau đó được Đội Quản lý thị trường số 1 chuyển sang cơ quan điều tra để tiếp tục xác minh, xử lý theo quy định.

Lực lượng chức năng kiểm tra tại cơ sở sản xuất giò, chả.

Giò, chả là nhóm thực phẩm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày. Người mua thường khó nhận biết sản phẩm có sử dụng phụ gia ngoài danh mục cho phép hay không, bởi độ giòn, màu sắc và thời gian bảo quản đôi khi lại trở thành những yếu tố tạo cảm giác sản phẩm ngon, đẹp và tiện lợi.

Chính sự khó nhận biết ấy đòi hỏi người sản xuất phải đặt trách nhiệm lên trước lợi ích trước mắt. Một chất phụ gia có thể giúp sản phẩm bắt mắt hơn, bảo quản lâu hơn hoặc giảm chi phí, nhưng nếu không được phép sử dụng trong thực phẩm thì sự tiện lợi ấy có thể kéo theo những rủi ro đối với sức khỏe người tiêu dùng và cả hoạt động kinh doanh.

Thông tư số 24/2019/TT-BYT của Bộ Y tế quy định danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng, đối tượng thực phẩm và mức sử dụng cụ thể. Hàn the không nằm trong danh mục phụ gia được phép dùng để chế biến giò, chả.

Vì vậy, câu chuyện từ cơ sở Phương Hoa là lời cảnh tỉnh đối với những người đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo kinh nghiệm hoặc thói quen. Việc một loại hóa chất được mua bán ngoài thị trường không đồng nghĩa hóa chất đó được phép đưa vào thực phẩm.

Một chi tiết khác cần được nhìn nhận từ vụ việc là nguồn nguyên liệu không có hóa đơn, chứng từ. Trong hoạt động sản xuất thực phẩm, giấy tờ chứng minh nguồn gốc không đơn thuần phục vụ thủ tục kiểm tra. Đây là mắt xích giúp truy xuất nơi cung cấp, điều kiện giết mổ, chất lượng nguyên liệu và trách nhiệm của từng bên khi xảy ra sự cố.

Khi nguyên liệu được mua bán trôi nổi, chuỗi kiểm soát gần như bị đứt đoạn. Người chế biến khó chứng minh chất lượng đầu vào, còn người tiêu dùng không có cơ sở để biết sản phẩm mình sử dụng được làm từ nguyên liệu nào và trải qua quy trình ra sao.

Từ nguyên liệu, phụ gia, điều kiện sản xuất đến khâu bảo quản, mỗi công đoạn đều có thể ảnh hưởng đến độ an toàn của sản phẩm. Chỉ một mắt xích bị xem nhẹ cũng có thể kéo theo hệ quả cho cả cơ sở kinh doanh và thị trường.

Công an tỉnh Lào Cai tống đạt quyết định và lệnh cấm đối với Lã Thị Phương Hoa. (Ảnh: Báo Lào Cai)

Việc cơ quan điều tra khởi tố vụ án, khởi tố bị can là một bước trong quá trình tố tụng. Các tình tiết, chứng cứ và trách nhiệm liên quan sẽ tiếp tục được cơ quan có thẩm quyền điều tra, làm rõ theo quy định. Báo chí không thay cơ quan tố tụng đưa ra kết luận về một cá nhân khi chưa có bản án có hiệu lực pháp luật.

Tuy nhiên, từ góc độ kinh doanh, vụ việc đã đặt ra một cảnh báo rõ ràng: lợi nhuận có thể được tính bằng tiền, nhưng uy tín lại được hình thành qua từng sản phẩm. Một cơ sở có thể mất nhiều năm để gây dựng khách hàng, song niềm tin ấy cũng có thể bị ảnh hưởng chỉ sau một lần xem nhẹ an toàn thực phẩm.

Đối với thực phẩm, người tiêu dùng không chỉ mua một món ăn. Họ đang trao niềm tin cho người làm ra sản phẩm. Giữ được niềm tin ấy trước hết bắt đầu từ nguyên liệu rõ nguồn gốc, phụ gia đúng quy định và sự trung thực trong từng công đoạn sản xuất.