TP.HCM: Tích xanh trách nhiệm, số hóa bếp ăn học đường

Ngày 21/8/2026, UBND Phường Lái Thiêu (TP.HCM) đã phối hợp với Sở Công Thương TP.HCM tổ chức triển khai mô hình “Tích xanh trách nhiệm” cho khối trường học từ mầm non, tiểu học và trung học cơ sở.

Mô hình “Tích xanh trách nhiệm” được giới thiệu và triển khai theo hướng ứng dụng công nghệ để truy xuất nguồn gốc thực phẩm, minh bạch suất ăn trường học và tăng cường sự tham gia giám sát của phụ huynh, nhà trường và chính quyền.

Trong bối cảnh yêu cầu kiểm soát an toàn thực phẩm ngày càng cao, việc quản lý toàn bộ chuỗi cung ứng bằng phương thức truyền thống đang đứng trước nhiều thách thức. Trước vấn đề đó Sở Công Thương TP.HCM đã triển khai mô hình “Tích xanh trách nhiệm” được giới thiệu như một công cụ hỗ trợ các trường học, bếp ăn và cơ quan quản lý kiểm soát thực phẩm theo hướng số hóa, minh bạch và có khả năng truy xuất nhanh.

Ông Nguyễn Nguyên Phương - Phó giám đốc Sở Công Thương TP.HCM . Ảnh Thu Hiền

Phát biểu tại hội nghị, ông Nguyễn Nguyên Phương - Phó giám đốc Sở Công Thương TP.HCM cho biết: Hiện TP.HCM có số lượng cơ sở dịch vụ ăn uống và bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học rất lớn với khoảng 405 chợ, 2.525 bếp ăn trường học, 752 bếp ăn tập thể… nên việc kiểm tra, kiểm soát gặp nhiều khó khăn. Trong khi đó, tỷ lệ bệnh tật liên quan trực tiếp đến nguồn thực phẩm, môi trường, lối sống ngày càng tăng và trẻ hóa.

Tại sao nhà trường cần triển khai mô hình Tích xanh trách nhiệm trong học đường ?

Các chuyên gia cho rằng điểm khó của công tác quản lý hiện nay không hẳn nằm ở việc thiếu giấy tờ. Nhiều cơ sở có đầy đủ hồ sơ nhưng rủi ro vẫn có thể phát sinh trong quá trình vận hành, từ nguyên liệu, vận chuyển cho đến chế biến và chia suất ăn. Vì vậy, yêu cầu đặt ra là phải chuyển từ cách kiểm tra đơn lẻ sang kiểm soát cả quá trình vận hành và từng lô hàng.

Đây cũng là lý do mô hình “Tích xanh trách nhiệm” được giới thiệu như một công cụ hỗ trợ quản lý theo hướng số hóa, tăng khả năng truy xuất và tạo điều kiện để người tiêu dùng, phụ huynh và chính quyền cùng tham gia giám sát.

Theo nội dung trình bày tại chương trình, mô hình được xây dựng trên cơ sở khai thác các hạ tầng sẵn có của TP.HCM, trong đó có hệ thống truy xuất lợn và gia cầm, chương trình Tích xanh trách nhiệm của Sở Công Thưng và hệ thống quản lý truy xuất, thu hồi điện tử.

Một trong những điểm đáng chú ý của mô hình là không chỉ truy xuất một sản phẩm riêng lẻ mà hướng tới quản lý toàn bộ suất ăn.

Theo đó, Tiến sĩ Đào Hà Trung - Chủ tịch Hội Công nghệ cao TP. HCM cho biết: Mỗi suất ăn được định danh và gắn mã QR. Khi quét mã, người sử dụng có thể tiếp cận thông tin về thực đơn, hình ảnh bữa ăn thực tế, nguyên liệu, lưu mẫu, thời gian chế biến và các thông tin liên quan đến đơn vị cung cấp.

Với những nhóm nguyên liệu có nguy cơ cao như thịt heo, thịt gia cầm và trứng gia cầm, hệ thống hướng đến khả năng truy xuất sâu hơn tới trang trại, cơ sở giết mổ, cơ sở đóng gói và quá trình đưa sản phẩm ra thị trường.

Cách làm này được kỳ vọng giúp việc xử lý sự cố nhanh và chính xác hơn. Khi phát sinh vấn đề, cơ quan quản lý và các đơn vị liên quan có thể khoanh vùng theo từng lô hàng thay vì phải cảnh báo hoặc thu hồi trên diện rộng.

Tại hội nghị, các giáo viên tại địa bàn phường đều nhất trí ủng hộ việc đưa tích xanh trách nhiệm vào bếp ăn học đường. Với giá cộng thêm 3.000 đồng/em/tháng chúng tôi nghĩ cũng không cao lắm để mua được sự an tâm cho học sinh và cha mẹ học sinh

Tại TP.HCM, các hệ thống truy xuất hiện có đã hình thành một nền tảng dữ liệu đáng kể. Theo số liệu được giới thiệu tại chương trình, hệ thống truy xuất lợn và gia cầm đã có khoảng 9.300 doanh nghiệp và cơ quan nhà nước tham gia. Trong chương trình Tích xanh trách nhiệm, đến ngày 20/8 có hơn 9.000 sản phẩm đăng ký, gần 6.000 sản phẩm được duyệt; gần 950 nhà cung cấp đăng ký và 455 nhà cung cấp được duyệt. Số sản phẩm có kết quả kiểm nghiệm được giới thiệu ở mức 2.467 sản phẩm.

Những dữ liệu này được kỳ vọng hình thành một hệ sinh thái để các bếp ăn tập thể và trường học có thể lựa chọn nhà cung cấp theo hướng công khai, minh bạch hơn.