Ba Khánh phát triển sản phẩm từ gạo qua ba thế hệ

Hộ kinh doanh Cơ sở sản xuất Ba Khánh (Vĩnh Long) gắn hoạt động của mình với nghề chế biến thực phẩm từ gạo.

Thành lập năm 1994, Hộ kinh doanh Cơ sở sản xuất Ba Khánh (Vĩnh Long) gắn hoạt động của mình với nghề chế biến thực phẩm từ gạo. Truyền thống gia đình qua ba thế hệ là nền tảng để cơ sở tiếp tục làm nghề, đồng thời điều chỉnh sản phẩm theo nhu cầu sử dụng ngày càng đa dạng.

Bên cạnh bún tươi, Ba Khánh phát triển sợi phở tươi, bánh ướt gạo, bánh hỏi, sợi bánh canh gạo, bún bò Huế, bánh canh xắt, mì Quảng nghệ và hủ tiếu mềm – Pad Thái. Từ một sản phẩm ban đầu, danh mục được mở rộng sang nhiều món ăn quen thuộc, tạo thêm lựa chọn cho người mua và các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Chợ truyền thống là một trong những kênh tiêu thụ của cơ sở tại Vĩnh Long, Cần Thơ, An Giang, Đồng Tháp và nhiều địa phương Đồng bằng sông Cửu Long. Theo thông tin Ba Khánh cung cấp, sản phẩm còn được phân phối qua các chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm và cửa hàng tiện lợi.

Ngoài thị trường trong vùng, cơ sở mở rộng phân phối đến TP. Hồ Chí Minh, các địa phương Đông Nam Bộ, miền Trung, Tây Nguyên và một số tỉnh, thành phía Bắc. Nhóm khách hàng cũng bao gồm khách sạn, nhà hàng, trường học và bếp ăn công nghiệp. Mạng lưới tiêu thụ đa dạng đặt ra yêu cầu về sự đồng đều của sản phẩm, quy cách đóng gói và thông tin trên nhãn hàng hóa.

Đầu tư từ nguồn nước đến khâu đóng gói

Cùng với việc mở rộng sản phẩm, Ba Khánh đầu tư hệ thống xử lý nước phục vụ sản xuất có công suất 180 m³ trong 24 giờ. Theo tài liệu giới thiệu của cơ sở, hệ thống kết hợp lọc thô, làm mềm, lọc thẩm thấu ngược RO và các biện pháp khử trùng bằng hóa chất, tia UV, ozone.

Ba Khánh đầu tư hệ thống xử lý nước phục vụ sản xuất có công suất 180 m³ trong 24 giờ.

Ở công đoạn định lượng và đóng gói, thiết bị tự động được sử dụng cho những quy cách phổ biến như 500 g và 1 kg. Việc đưa thiết bị vào các công đoạn này nhằm kiểm soát khối lượng, tăng độ đồng đều và hạn chế sai sót khi sản xuất.

Ba Khánh cho biết đang áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018, kiểm soát từ tiếp nhận nguyên liệu đến bảo quản. Cơ sở đồng thời chú trọng kiểm tra chất lượng định kỳ, cải tiến bao bì, tích hợp mã vạch và mã QR để hỗ trợ truy xuất thông tin sản phẩm.

Những khoản đầu tư này cho thấy quá trình làm nghề tại Ba Khánh đang được bổ sung bằng các bước kiểm soát cụ thể. Kinh nghiệm chế biến của gia đình tiếp tục được sử dụng, trong khi nguồn nước, định lượng, bao bì và thông tin sản phẩm được quan tâm cùng với việc phát triển thị trường.

Các dấu mốc trong quá trình phát triển.

các sản phẩm Ba Khánh đã được công nhận OCOP 4 sao.

Cơ sở cũng ghi nhận các dấu mốc về sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu: cấp thành phố và cấp tỉnh năm 2023, cấp khu vực năm 2024, cấp quốc gia năm 2025. Đây là những ghi nhận trong quá trình phát triển sản phẩm và tham gia các chương trình giới thiệu thế mạnh sản xuất của địa phương.

Từ năm 2021, Ba Khánh tham gia chương trình Hàng Việt Nam chất lượng cao – Chuẩn hội nhập. Năm 2026, cơ sở được người tiêu dùng bình chọn Hàng Việt Nam chất lượng cao. Những kết quả này gắn với định hướng tiếp tục hoàn thiện chất lượng, bao bì và quy trình kiểm soát mà cơ sở đặt ra.

Sau hơn ba thập niên hoạt động kể từ năm thành lập, Ba Khánh tiếp tục phát triển trên nền tảng các món ăn làm từ gạo. Hướng đi của cơ sở là kết hợp kinh nghiệm nghề gia đình với đầu tư sản xuất, để sản phẩm có thể đáp ứng nhiều kênh tiêu thụ và đến với người mua ở nhiều địa phương hơn.