Doanh nghiệp mật ong Tín Phát ứng dụng khoa học công nghệ nâng cao giá trị nông sản

Đưa công nghệ vào quy trình sản xuất

Với lợi thế về điều kiện tự nhiên và hệ sinh thái nông nghiệp đa dạng, khu vực Bến Tre (nay thuộc tỉnh Vĩnh Long) có nhiều tiềm năng phát triển nghề nuôi ong. Những vườn dừa, vườn cây ăn trái và hệ sinh thái rừng ngập mặn tạo nguồn hoa phong phú, cung cấp mật cho các đàn ong. Từ đó, địa phương hình thành nhiều dòng mật ong đặc trưng như mật ong hoa dừa, mật ong hoa nhãn và mật ong từ hệ sinh thái rừng ngập mặn.

Mật ong rừng sữa chúa là dòng sản phẩm mật ong rừng tự nhiên qua quá trình xử lý và được bổ sung hàm lượng 10% sữa ong chúa tươi nhằm tăng độ dinh dưỡng và chất đề kháng cho người tiêu dùng đạt hiệu quả cao hơn trong quá trình sử dụng. Đặc biệt, sản phẩm rất bổ dưỡng cho người già suy nhược, trẻ em ốm yếu kém ăn, hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày, làm lành vết thương.

Tuy nhiên, để nâng cao giá trị thương phẩm và đáp ứng yêu cầu của thị trường, việc kiểm soát chất lượng, chuẩn hóa quy trình sản xuất và ứng dụng công nghệ chế biến là những yếu tố quan trọng. Đây cũng là hướng đi được Công ty Cổ phần Mật ong Tín Phát lựa chọn trong quá trình phát triển sản phẩm.

Sản phẩm Mật ong Tín Phát được nhận chứng chỉ OCOP 4 sao

Giai đoạn 2022 – 2025, doanh nghiệp chủ trì triển khai dự án khoa học và công nghệ “Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ xây dựng mô hình kiểm soát và nâng cao chất lượng, giá trị của mật ong tại Bến Tre”. Dự án có tổng kinh phí 9 tỷ đồng, do Bộ Khoa học và Công nghệ quản lý, phối hợp với Viện Hóa học các Hợp chất thiên nhiên thuộc Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam thực hiện.

Một trong những mục tiêu trọng tâm của dự án là xây dựng quy trình sản xuất mật ong đáp ứng tiêu chuẩn TCVN 12605:2019, kiểm soát thủy phần từ mức 21 – 24% xuống dưới 20%, qua đó nâng cao độ ổn định và chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản, lưu thông trên thị trường.

Để thực hiện mục tiêu này, doanh nghiệp đưa vào vận hành nhiều công đoạn xử lý kỹ thuật như lọc hai cấp qua vật liệu gốm, xử lý tia UV, bay hơi chân không và bay hơi phun sương cưỡng bức ở nhiệt độ thấp. Quy trình được thiết kế nhằm giảm thủy phần, loại bỏ tạp chất và kiểm soát vi sinh vật, đồng thời hạn chế ảnh hưởng đến các đặc tính tự nhiên của mật ong.

Song song với dòng mật ong nguyên chất, Tín Phát nghiên cứu phát triển thêm các sản phẩm chế biến từ mật ong như viên ngậm mật ong chanh, viên uống mật ong – nghệ và sản phẩm từ sáp ong. Đây là hướng đi nhằm đa dạng hóa sản phẩm, mở rộng khả năng khai thác nguồn nguyên liệu và gia tăng giá trị sau thu hoạch.

Gia tăng giá trị kinh tế từ nguồn nguyên liệu địa phương

Trong số các sản phẩm đang được doanh nghiệp phát triển, mật ong hoa dừa là một dòng sản phẩm gắn với lợi thế nguyên liệu của vùng đất Bến Tre. Nguồn mật được thu mua từ các cơ sở nuôi ong liên kết, có yêu cầu kiểm soát điều kiện sản xuất và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Sau khi tiếp nhận, mật được đưa qua các công đoạn xử lý, lọc và kiểm soát chất lượng trước khi chiết rót, đóng gói.

Mật ong hoa dừa là một loại đặc sản đến từ Bến Tre. Nguồn thu chủ yếu từ những thợ gác kèo ong trên những thân dừa của quê hương Bến Tre. Đem lại cho sản phẩm có hương đặc trưng thơm dịu và ngọt nhẹ nhàng, cũng như chất lượng an toàn cho người tiêu dùng.

Việc hình thành quy trình thu mua và chế biến tương đối đồng bộ góp phần nâng cao khả năng kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, chất lượng thành phẩm, đồng thời tạo thêm đầu ra cho người nuôi ong tại địa phương.

Theo số liệu từ dự án, việc ứng dụng công nghệ hạ thủy phần đã góp phần nâng giá trị thương phẩm của mật ong. Nếu trước đây giá bán phổ biến khoảng 150.000 – 200.000 đồng/lít, sau khi xử lý và nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm có thể đạt 200.000 – 300.000 đồng/lít.

Với công suất chế biến dự kiến 120 tấn mật ong, doanh nghiệp ước tính giá trị gia tăng mang lại khoảng 5,47 tỷ đồng mỗi năm. Bên cạnh hiệu quả kinh tế, mô hình còn dự kiến tạo thêm khoảng 20 – 30 việc làm, với mức thu nhập từ 6 – 8 triệu đồng/người/tháng.

Hoạt động nuôi ong cũng góp phần hỗ trợ quá trình thụ phấn cho cây trồng, tăng khả năng đậu trái và năng suất nông nghiệp. Trong sản xuất, doanh nghiệp định hướng tận dụng phụ phẩm làm phân bón hữu cơ, góp phần giảm chất thải và nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu.

Hiện doanh nghiệp đã xây dựng mạng lưới phân phối với hơn 600 đại lý tại khu vực phía Nam. Trong thời gian tới, Tín Phát đặt mục tiêu mở rộng hệ thống tiêu thụ, tăng cường liên kết nguồn nguyên liệu tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long và nâng công suất chế biến lên 200.000 lít/năm.

Đáng chú ý, ngày 19/10/2026, Công ty Cổ phần Mật ong Tín Phát được UBND tỉnh Vĩnh Long chứng nhận là doanh nghiệp khoa học và công nghệ. Đây là cơ sở ghi nhận quá trình đầu tư nghiên cứu, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào hoạt động sản xuất, chế biến của doanh nghiệp.

Cùng với chứng nhận OCOP 4 sao, sản phẩm mật ong hoa dừa Tín Phát còn được ghi nhận là sản phẩm OCOP tiêu biểu vùng Đồng bằng sông Cửu Long năm 2024 và sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực năm 2024.

Cùng với chứng nhận OCOP 4 sao, sản phẩm mật ong hoa dừa Tín Phát còn được ghi nhận là sản phẩm OCOP tiêu biểu vùng Đồng bằng sông Cửu Long năm 2024 và sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực năm 2024.

Từ thực tiễn hoạt động của doanh nghiệp cho thấy, ứng dụng khoa học công nghệ vào chế biến sâu đang là một trong những hướng đi cần thiết để nâng cao giá trị nông sản. Khi chất lượng được kiểm soát, quy trình sản xuất được chuẩn hóa và nguồn nguyên liệu được liên kết ổn định, các sản phẩm đặc trưng địa phương sẽ có thêm điều kiện mở rộng thị trường, nâng cao năng lực cạnh tranh và tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị nông sản.