Ý tưởng nuôi hàu trên cạn xuất phát từ những bài học mà GO đã rút ra khi đứng trước nguy cơ phá sản. Vào năm 2003, họ mở một quán hàu tại Tokyo. Sự thành công của quán đã thúc đẩy họ mở rộng thành một chuỗi nhà hàng trên khắp Nhật Bản, và đến nay vẫn còn 26 cửa hàng hoạt động.
Tuy nhiên, đến năm 2006, các trang trại nuôi hàu tại Nhật Bản bị ảnh hưởng nặng nề bởi dịch norovirus. Nhiều khách hàng bị ngộ độc sau khi ăn hàu, khiến các nhà hàng trở nên vắng vẻ, doanh thu của GO cũng vì thế mà sụt giảm nghiêm trọng, đẩy họ đến bờ vực phá sản.
Chính từ khủng hoảng này, GO đã rút ra những bài học quý giá và tìm kiếm các giải pháp sáng tạo để tồn tại và phát triển, dẫn đến việc phát triển phương pháp nuôi hàu trên cạn sau này.
Kể từ tháng 7/2014, GO bắt đầu sử dụng nước biển từ độ sâu hơn 200m, nơi ít bị nhiễm virus hơn và đưa vào các bể chứa. Hàu sẽ được ngâm trong các bể nước này trong 48 giờ nhằm giảm hàm lượng vi khuẩn xuống dưới mức tiêu chuẩn nghiêm ngặt do công ty đặt ra, tiêu chuẩn này còn khắt khe hơn cả Luật Vệ sinh Thực phẩm Nhật Bản.
Nhờ quy trình xử lý này, mỗi năm GO tiêu thụ được hơn 6 triệu con hàu. Hidenori Yoshida - Tổng Giám đốc của GO cho biết: Trong năm tài chính gần đây nhất, công ty đạt doanh thu 3,7 tỷ yen (gần 24 triệu USD) và lợi nhuận hoạt động 128 triệu yen (hơn 823.000 USD). Bằng cách loại bỏ nguy cơ ngộ độc, GO đã và đang mở ra những cơ hội kinh doanh đầy hứa hẹn.
H.C (t/h)