Vươn xa nghề nước mắm truyền thống Phú Quốc
- Sản phẩm
- 15:40 23/02/2021
DNHN - Nghề làm nước mắm truyền thống đã có từ bao đời nay ở thành phố biển đảo Phú Quốc sẽ càng ngày càng vươn xa hơn nữa nếu như Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phê duyệt trở thành di sản văn hoá phi vật thể quốc gia.
Theo Sở Văn hóa và Thể thao tỉnh Kiên Giang, đơn vị đã phối hợp với TP. Phú Quốc lấy ý kiến các cơ sở chế biến, sản xuất, kinh doanh nước mắm nhằm hoàn thiện bản cam kết bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hoá phi vật thể nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc, hoàn thành hồ sơ khoa học trình Ủy ban nhân dân tỉnh đề nghị Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc vào danh mục DSVHPVT quốc gia.
Nước mắm Phú Quốc đã có lịch sử hình thành và phát triển hơn 200 năm, bắt đầu nổi tiếng từ những năm 1950. Từ năm 2001, Cục Sở hữu Công nghiệp đã công nhận tên gọi xuất xứ nước mắm Phú Quốc và đến năm 2005, Bộ Thuỷ sản đã ban hành Quy định tạm thời về sản xuất nước mắm mang tên gọi xuất xứ Phú Quốc, trong đó bắt buộc sau 3 năm, chỉ có nước mắm đóng chai tại Phú Quốc theo TCN230:2006 mới được chứng nhận xuất xứ từ Phú Quốc. Vào năm 2012, tên gọi xuất xứ và chỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc đã được bảo hộ thương mại tại châu Âu. Hiện nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc chuyển dần theo hướng sản xuất quy mô, hiện đại, đáp ứng yêu cầu chất lượng sản phẩm xuất khẩu nhưng vẫn giữ tính gia truyền, đặc trưng riêng của nước mắm Phú Quốc.

Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng người sản xuất nước mắm Phú Quốc chỉ sử dụng cá cơm làm nguyên liệu. Đặc biệt, cá cơm sau khi được khai thác được trộn tươi trên tàu. Khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Cách trộn cá tươi như vậy giữ cho thịt cá không bị phân huỷ, nước mắm có hàm lượng đạm cao nhất, không có mùi hôi. Với quy trình kỹ thuật truyền thống của địa phương cộng với bí quyết gia truyền của các cơ sở sản xuất tạo nên màu sắc, hương vị độc đáo riêng biệt được người tiêu dùng trong nước và thế giới ưa chuộng… Do vậy, một khi nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc được công nhận là DSVHPVT quốc gia sẽ là nguồn động viên rất lớn để người dân Phú Quốc phát triển nghề, góp phần quảng bá sản phẩm đặc trưng của thành phố đảo vươn xa hơn trên thị trường quốc tế.
Hiện Phú Quốc có trên 50 doanh nghiệp sản xuất nước mắm, hàng năm cung cấp ra thị trường 30 triệu lít nước nắm từ 20 đến 43 độ đạm, doanh thu hơn 600 tỷ đồng, tạo việc làm cho hàng ngàn lao động tại địa phương. Nhiều nhà thùng nước mắm tại Phú Quốc nhận định, việc nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc khi được công nhận là DSVHPVT cấp quốc gia không chỉ vinh danh nghề truyền thống mà còn vinh danh nét văn hóa bản địa và một sản phẩm du lịch đặc trưng của Phú Quốc.
Ông Huỳnh Quang Hưng - Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch Ủy ban nhân dân TP. Phú Quốc khẳng định: “Thời gian qua thành phố đã phối hợp các ngành chức năng, đơn vị liên quan hoàn thiện hồ sơ khoa học đề nghị công nhận nghề truyền thống nước mắm Phú Quốc là DSVHPVT cấp quốc gia. Khi được công nhận đây sẽ là niềm vinh dự, tự hào của người sản xuất nước mắm Phú Quốc, từ đó sẽ động viên tinh thần và tạo điều kiện thuận lợi để người dân trên đảo phát triển nghề, góp phần quảng bá cho một sản phẩm du lịch đặc trưng của huyện đảo Phú Quốc vươn xa thị trường trong nước và quốc tế. Thời gian tới, thành phố sẽ quy hoạch khu sản xuất nước mắm tập trung, xây dựng bảo tàng nước mắm Phú Quốc phục vụ du khách tham quan, trải nghiệm nghề này”.
Trần Hà
Tin liên quan
#nước mắm

Bảo vệ nguồn lợi cá cơm để phát triển nước mắm truyền thống Phú Quốc
Sản phẩm truyền thống nước mắm nổi tiếng của huyện đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang đang đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức trong chiến lược phát triển.

Tham gia thành lập Hiệp hội Nước mắm Việt Nam: Masan sản xuất nước mắm hay nước chấm?
Việc Tập đoàn Masan tham gia vào Hiệp hội Nước mắm Việt Nam đưa lại nhiều ý kiến trái chiều trong dư luận. Bởi những sản phẩm của Tập đoàn này là nước mắm hay nước chấm vẫn chưa ngã ngũ? Hiện, chưa có sản phẩm nào của Masan là nước mắm truyền thống.

Cuối năm, thưởng thức buffet mắm 3 miền
Vừa qua, tại Nhà văn hóa Phụ nữ TP.HCM tổ chức Ngày hội Buffet mắm 3 miền, khách tham dự đã được thưởng thức gần 30 món mắm và món dùng chung với mắm. Các món ăn được chế biến tinh tế, thể hiện phong vị từng vùng miền riêng biệt với các vị đặc trưng như nước mắm Cát Hải phía Bắc, nước mắm Phan Thiết, Nha Trang của miền Trung, và đại diện phía Nam có nước mắm Phú Quốc...

Dự thảo tiêu chuẩn sản xuất nước mắm: “Bức tử” nước mắm truyền thống
Nhiều chuyên gia cho rằng những tiêu chuẩn đưa ra trong dự thảo tiêu chuẩn sản xuất nước mắm là không hợp lý, gây khó khăn, thậm chí “tiêu diệt” nước mắm truyền thống.
Đọc thêm Sản phẩm
Điện Biên: Nâng cao thương hiệu sản phẩm Nông nghiệp
Tại huyện Mường Chà, tỉnh Điện Biên nhiều năm qua thực hiện chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” đã khai thác tiềm năng thế mạnh của địa phương. Đến nay toàn tỉnh đã có kết quả nhất định nhiều địa phương đã có nhiều sản phẩm gắn với 3 sao OCOP.
Dầu thô thế giới giá tăng phi mã trong vòng 1 năm
Hôm nay (6/3) giá dầu thô trên thế giới đã tăng lên mức cao nhất sau khi OPEC quyết định không tăng sản lượng.
Yên Bái: chương trình phát triển trồng tre Bát độ lấy măng năm 2020-2025
Thực hiện chương trình phát triển trồng tre Bát độ lấy măng năm 2020-2025, huyện Trấn Yên có kế hoạch trồng mới 500 ha, riêng năm 2021 phấn đấu trồng mới 125 ha tre Bát độ.
Ford EcoSport: An toàn và thời trang, phù hợp cho mọi gia đình
Lần đầu tiên ra mắt dòng xe EcoSport vào hơn một thập kỷ trước, tập đoàn Ford đã kỳ vọng đưa đến cho khách hàng một phương tiện không chỉ tối ưu về hiệu suất, mà còn kế thừa triết lý thiết kế thực dụng đậm chất Ford.
Jaguar Land Rover sụt giảm doanh số vì chất lượng?
Hàng loạt vụ triệu hồi liên quan đến chất lượng xe khiến Jaguar, Land Rover bị khách hàng quay lưng dẫn tới sản phẩm của hãng này bị sụt giảm doanh số thê thảm.
Thanh Hóa đề xuất thêm 20 sản phẩm tham gia xếp hạng OCOP cấp tỉnh đợt I
Với quan điểm là chương trình phát triển kinh tế khu vực nông thôn theo hướng phát triển nội lực và gia tăng giá trị, nên OCOP được tỉnh Thanh Hóa quan tâm đặc biệt.
Giá lương thực toàn cầu tăng cao kỷ lục
Chỉ số giá lương thực của FAO đạt trung bình 116 điểm vào tháng 2, so với mức 113,2 điểm đã được điều chỉnh ở tháng 1 trước đó. Đây là mức tăng tháng thứ chín liên tiếp, chạm mức cao nhất kể từ tháng 7/2014.
Nhiều tín hiệu tích cực trong xuất khẩu cá tra trong 2 tháng đầu năm 2021
Theo Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) xuất khẩu thủy sản trong 2 tháng đầu năm đạt 1 tỷ USD, tăng 2,2% so với cùng kỳ năm 2020.
Mini JCW 2021: Siêu xe có "gương mặt trẻ thơ"?
John Cooper Works 2021 đã thay đổi hoàn toàn cái nhìn mà khách hàng Việt Nam dành cho hãng xe Anh Quốc. Đàn anh của Mini Cooper đã chứng tỏ được sự trưởng thành trong ngôn ngữ thiết kế và các “tế bào” động cơ đầy mạnh mẽ...
OPEC+ xem xét giảm sản lượng trong tháng 4
Giá xăng dầu hôm nay 4/3 OPEC+ có thể sẽ không tăng sản lượng khai thác dầu thô trong tháng 4 tới đây vì thị trường tập trung vào thông tin nhóm các nhà sản xuất dầu lớn.