 |
| 10 thực phẩm không nên kết hợp cùng đậu phụ. |
Đậu phụ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được làm từ đậu nành, là một trong các loại hạt dinh dưỡng phổ biến. Đậu phụ là một nguồn protein tuyệt vời, cũng như các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, magie và kali. Đậu phụ có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
 |
| Lợi ích sức khoẻ từ đậu phụ. |
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Đậu phụ chứa nhiều isoflavone, một loại phytoestrogen có thể giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt). Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và các vấn đề tim mạch khác.
Giảm nguy cơ ung thư: Đậu phụ chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu phụ có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết.
Giúp kiểm soát cân nặng: Đậu phụ là một thực phẩm ít calo và chất béo, nhưng lại giàu protein. Protein có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Giúp tăng cường sức khỏe xương: Đậu phụ là một nguồn canxi tuyệt vời, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe xương. Canxi giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Giúp cải thiện chức năng não: Đậu phụ chứa nhiều isoflavone, có thể giúp cải thiện chức năng não ở người lớn tuổi. Isoflavone có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson.
Tuy nhiên, theo quan niệm Đông y, đậu phụ dù tốt đến đâu cũng không thể dùng tùy tiện. Một số thực phẩm nếu kết hợp sai với đậu phụ không chỉ làm mất giá trị dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
 |
| Những thực phẩm “đại kỵ” khi kết hợp chung với đậu phụ. |
Trứng gà sống là thực phẩm thường được nhiều người dùng cùng đậu phụ trong món sốt hoặc tráng, nhưng đây lại là sự kết hợp thiếu khoa học.
Trong trứng gà sống có chất avidin kết hợp với biotin trong đậu phụ sẽ tạo kết tủa, khiến cơ thể không hấp thu được dưỡng chất, thậm chí gây đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, việc ăn trứng sống còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tiêu hóa.
Thịt dê
Theo quan niệm của Đông y, thịt dê có tính nóng, còn đậu phụ có tính hàn. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau sẽ tạo ra phản ứng hóa học, gây rối loạn tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu, thậm chí ngộ độc.
Ngoài ra, thịt dê và đậu phụ đều là những thực phẩm giàu protein. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau sẽ khiến cơ thể khó hấp thụ protein, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, thịt dê là thực phẩm không nên kết hợp khi ăn đậu phụ.
Mật ong
Đậu phụ và mật ong khi ăn cùng nhau sẽ dễ bị tiêu chảy. Không chỉ vậy trong đậu phụ có chứa nhiều chất khoáng còn trong mật ong có chứa nhiều enzyme. Vì vậy, khi ăn hai thực phẩm này chung với nhau sẽ sinh ra phản ứng không tốt cho cơ thể.
Quả hồng
Quả hồng có chứa nhiều tannin, còn đậu phụ có chứa canxi. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau, tannin trong quả hồng sẽ kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành hợp chất không tan, gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.
Trái cây chua như cam, chanh, quýt hoặc dứa
Trong các loại quả này chứa nhiều acid citric, khi kết hợp với protein thực vật trong đậu phụ sẽ gây phản ứng kết tủa, cản trở hấp thu dinh dưỡng. Nhiều người ăn bữa chính có đậu phụ rồi tráng miệng ngay bằng trái cây chua, vô tình làm giảm giá trị của cả bữa ăn.
Măng
Măng cũng là một thực phẩm giàu axit oxalic, tương tự như rau bina và hành tây. Khi kết hợp măng với đậu phụ, axit oxalic trong măng sẽ kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành canxi oxalat, gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể và dễ hình thành sỏi thận.
Rau bina
Rau bina cũng là một thực phẩm giàu axit oxalic. Khi kết hợp rau bina với đậu phụ, axit oxalic trong rau bina sẽ kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành canxi oxalat, gây cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể và dễ hình thành sỏi thận.
Hành lá tươi sống
Hành lá tuy có tính ấm, giải độc, nhưng khi ăn sống cùng đậu phụ (tính hàn) dễ gây xung khắc về dược tính.
Người có cơ địa hàn, hay lạnh bụng, tiêu hóa kém ăn hai món này với nhau có thể bị đầy hơi, đau bụng hoặc đi ngoài phân lỏng. Nếu dùng chung thì nên nấu chín kỹ để trung hòa tính vị.
Hành tây
Đậu phụ rất giàu canxi trong khi đó hành tây lại giàu axit oxalic. Nếu ăn chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ làm cho canxi kết hợp với axit oxalic tạo thành hiện tượng canxi oxalat tích tụ. Điều này sẽ khiến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể khó khăn, đồng thời khiến người ăn dễ mắc bệnh sỏi thận.
Sữa bò
Sữa bò và đậu phụ đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng không nên kết hợp khi ăn. Nguyên nhân là do sữa bò và đậu phụ đều chứa canxi. Khi kết hợp hai thực phẩm này với nhau, canxi trong sữa bò sẽ kết hợp với axit oxalic trong đậu phụ tạo thành canxi oxalat. Canxi oxalat là một hợp chất không tan, khó hấp thụ và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, như tiêu chảy, táo bón, sỏi thận, rối loạn tiêu hóa.
*Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!
