 |
| 6 nhóm người được khuyến cáo không nên ăn nhiều đậu phụ. |
Đậu phụ là một loại thực phẩm thuần chay có hàm lượng protein cao và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như canxi, mangan, sắt và vitamin A, natri... và rất ít chất béo. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, nửa cốc đậu phụ cung cấp 21,8 g protein, 181 calo và 11 g chất béo. Hầu hết chất béo đó là loại không bão hòa đa lành mạnh.
Đậu phụ và các thực phẩm từ đậu nành khác cũng là nguồn cung cấp isoflavone chính. Đó là những flavonoid - hóa chất do thực vật tạo ra có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
 |
| Đậu phụ có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ai không nên ăn? |
Những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với đậu nành nên tránh đậu phụ và các sản phẩm làm từ đậu nành khác để ngăn ngừa các phản ứng bất lợi như ngứa, nổi mề đay hoặc các vấn đề về tiêu hóa.
Đậu phụ chứa nhiều protein thực vật. Khi tiêu thụ, protein này sẽ được chuyển hóa thành các hợp chất chứa nitơ, mà thận phải làm việc để lọc và bài tiết ra khỏi cơ thể. Đối với người có chức năng thận yếu, việc xử lý lượng nitơ dư thừa này có thể gây quá tải cho thận, làm suy giảm chức năng thận hơn nữa.
Đậu phụ cũng chứa oxalat, một chất có thể kết hợp với canxi trong nước tiểu để tạo thành sỏi thận. Người có chức năng thận yếu đã có nguy cơ cao bị sỏi thận, và việc tiêu thụ đậu phụ có thể làm tăng nguy cơ này hơn nữa. Tóm lại, mặc dù đậu phụ là một thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, nhưng những người có chức năng thận yếu nên hạn chế hoặc tránh ăn đậu phụ để bảo vệ sức khỏe của thận.
Đậu phụ được làm từ đậu nành, chứa isoflavone - một chất có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp. Isoflavone có thể ức chế enzyme tham gia vào quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, dẫn đến giảm sản xuất hormone tuyến giáp.
Ngoài ra, đậu phụ còn làm cản trở quá trình hấp thu i-ốt của cơ thể. Đây là một nguyên tố vi lượng thiết yếu cho việc sản xuất hormone tuyến giáp. Nếu không có đủ i-ốt, tuyến giáp có thể phình to (bướu cổ) để cố gắng sản xuất đủ hormone.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là người có vấn đề về tuyến giáp phải hoàn toàn tránh đậu phụ. Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ đậu nành với lượng vừa phải thường không gây ra vấn đề đáng kể cho tuyến giáp, đặc biệt là ở những người có chức năng tuyến giáp bình thường.
Đậu phụ chứa saponin có khả năng cản trở sự hấp thu i-ốt trong cơ thể. Đối với người đã thiếu i-ốt, việc tiêu thụ đậu phụ thường xuyên có thể làm giảm lượng i-ốt hấp thu được, khiến tình trạng thiếu hụt trở nên nghiêm trọng hơn, dẫn đến các vấn đề sức khỏe như bướu cổ, suy giáp, ảnh hưởng đến sự phát triển trí tuệ và thể chất, đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ mang thai.
Đậu phụ chứa nhiều protein và chất xơ, có thể gây khó tiêu đối với những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc đang gặp vấn đề về tiêu hóa. Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng, đau bụng, thậm chí tiêu chảy.
Đậu phụ cũng chứa các chất có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, đặc biệt là đối với những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng hoặc hội chứng ruột kích thích. Việc ăn đậu phụ có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của những bệnh này.
Người mắc bệnh gout nên hạn chế ăn đậu phụ. Mặc dù đậu phụ không chứa nhiều purine như thịt đỏ, hải sản hay đồ uống có cồn, nhưng purine trong đậu phụ vẫn có thể chuyển hóa thành axit uric, làm bệnh gout trở nặng. Vì vậy, để kiểm soát bệnh gout tốt hơn, bạn nên cẩn trọng khi ăn đậu phụ và tham khảo ý kiến bác sĩ về chế độ ăn uống phù hợp.
Bổ sung đậu phụ vào thực đơn bữa cơm gia đình sẽ mang lại lợi ích tốt nếu sử dụng ở mức hợp lý. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên bổ sung đậu phụ khoảng từ 2 - 3 lần vào mỗi tuần và mỗi lần khoảng 100g/người.
Bạn có thể chế biến đậu phụ thành nhiều các món ăn đa dạng khác nhau, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn. Những người đang giảm cân hoặc theo chế độ ăn kiêng nên kết hợp cùng với lối sống khoa học, vận động thường xuyên để có thể bảo vệ sức khỏe một cách tốt nhất.
| Chú ý, không ăn chung đậu phụ với các loại thực phẩm như thịt dê, mật ong, măng, hành tây, cải bó xôi, quả hồng xiêm,... Đậu phụ có thể tương tác với các món ăn này, gây ra những phản ứng nguy hiểm cho sức khỏe. |
* Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!
