 |
| Ăn đậu nành có làm tăng nguy cơ ung thư vú? |
Ngày nay, đậu nành được sử dụng phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày dưới nhiều dạng khác nhau như sữa đậu nành, đậu phụ, ... vì đây là thực phẩm giàu protein và rất ít chất béo, có thể sử dụng thay thế cho các nguồn protein khác từ đạm.
Một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư vú dương tính với thụ thể hormone, sử dụng estrogen ở người để phát triển và lây lan. Do đó, một số người có thể lo lắng rằng việc ăn các phytoestrogen có trong đậu nành có thể làm tăng estrogen trong cơ thể họ và làm tăng sự phát triển của ung thư vú.
Tuy nhiên, theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, chưa có bằng chứng nào cho thấy tiêu thụ đậu nành ở mức độ hợp lý làm tăng nguy cơ ung thư. Ngược lại, tác dụng estrogen của đậu nành còn góp phần làm giảm nguy cơ ung thư vú.
Một số nghiên cứu cho rằng đậu nành có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư vú, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh điều này.
Ví dụ, một phân tích tổng hợp năm 2014 của nhiều nghiên cứu trên tạp chí PLOS ONE cho thấy đậu nành có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại ung thư vú ở những người sau mãn kinh từ các nước phương Tây. Trong khi đó, 2 nghiên cứu riêng biệt từ năm 2009 cũng cho thấy đậu nành giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư vú.
Trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (JAMA), 5.000 người sống sót sau ung thư vú thuộc Nghiên cứu về sự sống còn của bệnh ung thư vú ở Thượng Hải và những người ăn đậu nành có nguy cơ tử vong và tái phát ung thư thấp hơn. Hơn nữa, trong một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, khoảng 73.000 phụ nữ Trung Quốc tham gia Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ Thượng Hải và những người đã báo cáo rằng tiêu thụ lượng đậu nành cao liên tục trong thời kỳ thanh thiếu niên và tuổi trưởng thành có nguy cơ ung thư vú thấp hơn đáng kể.
Những nghiên cứu đã tiến hành trên phụ nữ châu Á ở nhiều độ tuổi khác nhau cho biết, không phải cơ thể xử lý đậu nành như nhau ở tất cả các độ tuổi. Phụ nữ mãn kinh có thể cần nhiều đậu nành hơn để bổ sung estrogen đang suy giảm trong cơ thể. Còn những phụ nữ bổ sung đậu nành từ giai đoạn dậy thì chưa tìm thấy bằng chứng là tăng khả năng mắc bệnh do đậu nành.
Sử dụng lượng đậu nành như thế nào là an toàn?Người trưởng thành nên bổ sung 1-2 khẩu phần đậu nành vào chế độ ăn hàng ngày, khoảng 25-30g chế phẩm đậu nành mỗi khẩu phần. Nên chọn các sản phẩm đậu nành nguyên chất như đậu phụ, sữa đậu nành không đường, hạn chế các sản phẩm chế biến sẵn chứa nhiều đường và chất bảo quản. Người có tiền sử ung thư vú hoặc các vấn đề nội tiết nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn quá nhiều thực phẩm chứa phytoestrogen như đậu nành. |
