Người đứng đầu bếp ăn tập thể chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm

Theo Bộ Y tế, thời gian qua, các cơ quan chức năng đã tích cực kiểm soát, thanh tra, xử lý nhiều vi phạm liên quan đến an toàn thực phẩm tại các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, tình trạng ngộ độc thực phẩm tập thể vẫn xảy ra, đặc biệt trong các bữa ăn bán trú tại trường học và bữa ăn ca của người lao động trong doanh nghiệp, cơ quan.

Trong bối cảnh bữa ăn bán trú ngày càng phổ biến với nhiều hình thức – từ tự tổ chức bếp ăn, mua suất ăn sẵn đến thuê đơn vị cung cấp dịch vụ – việc bảo đảm an toàn thực phẩm học đường trở thành thách thức lớn, nhất là khi xung quanh trường học còn có nhiều hàng quán, dịch vụ ăn uống thu hút học sinh.

Thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Chính phủ tại Công văn số 9425/VPCP-KGVX ngày 2/10/2025 về bảo đảm an toàn thực phẩm và phòng chống ngộ độc tại bếp ăn tập thể, Bộ Y tế yêu cầu các địa phương và ngành giáo dục triển khai đồng bộ nhiều giải pháp.

Người đứng đầu bếp ăn tập thể chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm

Trước hết, cần thực hiện nghiêm Luật An toàn thực phẩm, Nghị định số 155/2018/NĐ-CP của Chính phủ và các Chỉ thị số 17/CT-TTg (năm 2020), 38/CT-TTg (năm 2024) của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Các văn bản này đều nêu rõ: người đứng đầu cơ sở tổ chức bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm tại đơn vị mình.

Bộ Y tế cũng đề nghị các địa phương xây dựng kế hoạch cụ thể để quản lý chặt chẽ các bếp ăn tập thể tại trường học, khu công nghiệp, cơ sở y tế và các điểm kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố. Việc thanh tra, hậu kiểm cần được thực hiện thường xuyên, đảm bảo không để cơ sở không đạt yêu cầu vẫn hoạt động.

Ngành Y tế và Giáo dục cần phối hợp tăng cường kiểm tra liên ngành, đặc biệt trong khâu lựa chọn nguồn thực phẩm, chế biến, bảo quản, vận chuyển, lưu mẫu thực phẩm tại các bếp ăn. Các trường hợp vi phạm phải bị xử lý nghiêm, đồng thời công khai trên các phương tiện thông tin để cảnh báo cộng đồng.

Đối với các cơ sở giáo dục, Bộ Y tế yêu cầu thực hiện đúng quy định tại Thông tư liên tịch số 08/2008 và 13/2016 của Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm và công tác y tế trường học.

Song song với đó, cần đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục kiến thức về an toàn thực phẩm và phòng chống ngộ độc cho học sinh, sinh viên, công nhân, nhân viên phục vụ bếp ăn, cũng như đội ngũ cán bộ phụ trách y tế trường học. Việc nâng cao nhận thức, thay đổi thói quen lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn là yếu tố then chốt để phòng ngừa rủi ro.

Bộ Y tế nhấn mạnh trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cũng như Ban quản lý khu công nghiệp, Ban giám hiệu nhà trường, lãnh đạo các cơ sở y tế trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.

Bên cạnh đó, cần huy động sự tham gia của các tổ chức đoàn thể, công đoàn, ban đại diện cha mẹ học sinh, đoàn thanh niên… trong công tác giám sát, tuyên truyền và giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm tại nơi học tập, làm việc.

Cuối cùng, các cơ sở y tế địa phương phải luôn sẵn sàng về nhân lực, trang thiết bị, vật tư, hóa chất để kịp thời xử lý, cấp cứu và khắc phục hậu quả nếu xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, hạn chế tối đa ảnh hưởng đến sức khỏe người dân.