 |
| Doanh nghiệp F&B Việt cần làm gì để giữ chân khách hàng trong bối cảnh mới? |
Ba yếu tố hàng đầu mà người tiêu dùng quan tâm khi lựa chọn dịch vụ ăn uống bao gồm: chất lượng tương xứng với giá tiền, hương vị ngon miệng và hợp khẩu vị, cùng với nguyên liệu an toàn, tươi ngon.
Điều này phản ánh rõ sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, khi chất lượng thực phẩm và dịch vụ dần trở thành yếu tố quyết định, thay vì các yếu tố cảm xúc hay hình thức.
Nhiều doanh nghiệp vẫn mắc sai lầm khi nghĩ rằng khuyến mãi sẽ là cách thu hút khách hàng trong bối cảnh họ thắt chặt chi tiêu. Tuy nhiên, người tiêu dùng ngày nay không chỉ tìm kiếm sản phẩm giá rẻ mà còn muốn đưa ra những quyết định tiêu dùng thông minh, đòi hỏi sự cân bằng giữa chi phí và chất lượng.
Chính vì thế, giá cả hợp lý cùng chất lượng ổn định là hai yếu tố cốt lõi giúp doanh nghiệp F&B duy trì khách hàng trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt.
Khi dùng bữa tại nhà hàng hay quán cà phê, trải nghiệm độc đáo không còn là yếu tố quan trọng nhất. Người tiêu dùng chủ yếu tìm kiếm một không gian thoải mái để trò chuyện, chia sẻ những khoảnh khắc ý nghĩa với gia đình và bạn bè.
 |
| Ông Thue Quist Thomasen, CEO của Decision Lab |
Để thích ứng với sự thay đổi này, ông Thue Quist Thomasen, CEO của Decision Lab, đưa ra ba khuyến nghị quan trọng cho các doanh nghiệp F&B.
Đầu tiên, cần đánh giá lại hoạt động của thương hiệu và tái định nghĩa lợi thế cạnh tranh. Thứ hai, cần hiểu rõ thị trường và có tầm nhìn xa hơn đối thủ và khách hàng. Cuối cùng, đẩy mạnh các hoạt động bền vững để nâng cao khả năng cạnh tranh, đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Chia sẻ tại Hội nghị Ẩm thực và Đồ uống Việt Nam 2024, ông Devyn van Niekerk, Giám đốc ẩm thực và đồ uống của Meliá Hotels International khu vực châu Á - Thái Bình Dương, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc áp dụng công nghệ để tối ưu hóa hiệu quả hoạt động. Meliá Hotels đã sử dụng trí tuệ nhân tạo để dự đoán và quản lý lượng thực phẩm dư thừa từ buffet, giúp giảm thiểu lãng phí. Đây không chỉ là một giải pháp bền vững mà còn là cách tiếp cận hiệu quả về mặt chi phí.
Tương tự, Diageo cũng thực hiện nhiều sáng kiến bền vững để giảm tác động môi trường. Ông Lâm Đức Anh, Đại sứ thương hiệu của Diageo Việt Nam, cho biết tập đoàn đã sử dụng các chai thủy tinh nhẹ hơn, tăng tỷ lệ nguyên liệu tái chế lên 60% và đảm bảo 100% chai thủy tinh có thể tái sử dụng. Điều này giúp Diageo thực hiện cam kết bảo vệ môi trường mà vẫn cung cấp sản phẩm chất lượng cho người tiêu dùng.
Nhà hàng Nén tại Đà Nẵng, nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam đạt chứng nhận Michelin Green Star, là một ví dụ điển hình về việc kết hợp yếu tố bền vững vào mô hình kinh doanh. Bà Summer Le, nhà sáng lập kiêm bếp trưởng của Nén, chia sẻ rằng từ những ngày đầu, nhà hàng đã sử dụng nguyên liệu từ vườn trồng địa phương để bảo vệ môi trường và hỗ trợ cộng đồng. Mỗi món ăn tại Nén không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn kể câu chuyện về truyền thống ẩm thực Việt, phản ánh triết lý sống hòa hợp với thiên nhiên.
Trước sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng và áp lực cạnh tranh, các doanh nghiệp F&B cần nhanh chóng thích ứng và đổi mới. Một hướng đi tiên phong là kết hợp yếu tố bền vững và công nghệ để nâng cao chất lượng dịch vụ và gia tăng giá trị cho khách hàng.
Việc áp dụng công nghệ vào hoạt động kinh doanh không chỉ giúp giảm chi phí mà còn cải thiện trải nghiệm khách hàng. Trí tuệ nhân tạo có thể dự đoán nhu cầu, giảm lãng phí và tối ưu hóa quy trình vận hành.
Đồng thời, việc đầu tư vào các sáng kiến bền vững như sử dụng nguyên liệu tái chế, giảm thiểu nhựa và áp dụng mô hình kinh doanh tuần hoàn sẽ giúp doanh nghiệp tăng lợi thế cạnh tranh và xây dựng lòng tin với người tiêu dùng cũng như nhà đầu tư.
