Nằm tại làng cổ Dolgesheim thuộc vùng Rheinhessen, thủ phủ trồng nho của nước Đức, Weingut Seck là một trang trại sản xuất vang hữu cơ có lịch sử từ năm 1959 đã đạt tiêu chuẩn hữu cơ của Liên minh Châu Âu (EU Bio) lẫn bộ quy chuẩn khắt khe của Naturland Fair. Ông Jakob Seck, đại diện thế hệ thứ ba của nhà máy rượu vang gia đình Weingut Seck (Đức) đã đến Việt Nam mang theo câu chuyện thực tế từ một "Trang trại biểu mẫu" được chính phủ Đức công nhận, ông đem đến góc nhìn minh bạch về hành trình chinh phục các tiêu chuẩn hữu cơ khắt khe nhất châu Âu.
 |
| Ông Jakob Seck, đại diện thế hệ thứ ba của nhà máy rượu vang gia đình Weingut Seck (Đức) |
Trải qua ba thế hệ, toàn bộ 17 héc-ta vườn nho của gia đình hiện đã được chuyển đổi 100% sang canh tác sinh học. Đảm nhiệm vai trò Trưởng phòng Kinh doanh và phát triển, ông Jakob Seck mang đến triết lý làm vang xoay quanh ba giá trị cốt lõi: Độ chính xác (Precision), Sự rõ ràng (Clarity) và Tính cân bằng (Balance).
Tại Weingut Seck, năng suất thu hoạch luôn được giới hạn ở mức thấp để chắt lọc những giọt vang đậm đặc nhất.
Trong hầm rượu vang, họ áp dụng nguyên tắc lên men tự nhiên bằng men bản địa, hạn chế can thiệp cơ học để tôn vinh hương vị đặc trưng của thổ nhưỡng.Không chỉ dừng lại ở sản xuất, Weingut Seck còn là một hệ sinh thái giáo dục cộng đồng.
Trang trại tích hợp không gian nếm thử, triển lãm nghệ thuật và khu cắm trại, giúp người tiêu dùng hiểu rõ ranh giới giữa canh tác hữu cơ và hóa chất thông thường.
Đến Việt Nam trong khuôn khổ chiến dịch "Trust EOP" (Tin tưởng sản phẩm hữu cơ châu Âu), ông Jakob đóng vai trò như một chuyên gia thực tiễn, truyền cảm hứng cho Hiệp hội Nông nghiệp Hữu cơ Việt Nam (VOAA). Hành trình minh bạch hóa chuỗi cung ứng của ông giúp người tiêu dùng hiểu rõ giá trị thực sự đằng sau các logo chứng nhận.
Theo ông chia sẻ, Tiêu chuẩn Hữu cơ EU (Logo Chiếc lá xanh) và Tiêu chuẩn Naturland (Logo chữ "N" xanh) tuân thủ quy định hữu cơ chung của 27 quốc gia thành viên EU. Được xây dựng trên nền tảng EU Bio và bổ sung các tiêu chuẩn khắt khe hơn như không sử dụng sinh vật biến đổi gen (GMO), kiểm soát nghiêm ngặt hóa chất tổng hợp, yêu cầu chuyển đổi 100% trang trại sang hữu cơ, bảo vệ hệ sinh thái lõi, quản lý nguồn nước bền vững. Được tiểm tra định kỳ dựa trên bảo vệ đất và đa dạng sinh học. Đảm bảo điều kiện làm việc công bằng cho người lao động và đề cao phúc lợi động vật.
Chia sẻ tại sự kiện, ông Jakob nhấn mạnh: "Gìn giữ di sản không chỉ là duy trì truyền thống, mà còn là bảo vệ đất đai và cộng đồng. Canh tác theo tiêu chuẩn Hữu cơ EU và Naturland giúp chúng tôi bảo tồn những vườn nho cho thế hệ tương lai."
 |
| Ông Te-Chun Chen, đại diện Naturland |
Từ năm 2014 đến 2024, diện tích canh tác hữu cơ tại Việt Nam đã tăng gấp ba, đạt 126.000 ha. Mục tiêu đến năm 2030 là 2,5–3% tổng diện tích đất nông nghiệp.
Tuy nhiên, thách thức lớn nhất vẫn là xây dựng một hệ thống chứng nhận đáng tin cậy. Để giải quyết bài toán này, Naturland (hợp tác cùng EU) đã chính thức khởi động chiến dịch truyền thông kéo dài 3 năm tại Việt Nam.
Ông Te-Chun Chen, đại diện Naturland, khẳng định: "Hữu cơ không chỉ là một chứng nhận, mà là động lực chuyển đổi toàn bộ hệ thống thực phẩm, tạo ra giá trị tích cực cho cả nông dân, cộng đồng và hệ sinh thái."
