Nguồn cung nhím biển nội địa của Hàn Quốc đang có xu hướng thu hẹp do suy giảm nguồn lợi ven bờ, tác động của biến đổi môi trường, yếu tố mùa vụ và lực lượng lao động khai thác thủ công ngày càng giảm. Trong khi đó, nhu cầu đối với uni (phần sinh dục nhím biển) tại các nhà hàng sushi, nhà hàng hải sản và phân khúc ẩm thực cao cấp vẫn duy trì ổn định.
Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), Hàn Quốc đã trở thành một thị trường nhập khẩu nhím biển đáng chú ý. Dẫn số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), năm 2024, nước này nhập khoảng 3.315 tấn nhím biển sống, tươi hoặc ướp lạnh, trị giá gần 14,7 triệu USD. Đây cũng là một trong 30 mặt hàng thủy sản được Hàn Quốc nhập khẩu nhiều nhất theo khối lượng.
 |
| Nguồn cung nhím biển nội địa suy giảm, Hàn Quốc tăng cơ hội nhập khẩu |
Xu hướng tăng nhập khẩu diễn ra trong bối cảnh ngành thủy sản Hàn Quốc đối mặt với nhiều khó khăn. Năm 2024, tổng sản lượng thủy sản của nước này giảm 2%, xuống còn 3,61 triệu tấn; riêng sản lượng khai thác biển giảm 12%, còn khoảng 841.000 tấn, thấp hơn 9% so với mức trung bình của 5 năm trước. Nguồn lợi thủy sản suy giảm, sự thay đổi vùng phân bố của nhiều loài cùng số lượng tàu cá giảm đã hạn chế khả năng gia tăng sản lượng khai thác.
VASEP cho biết, Nga hiện là một trong những nguồn cung nhím biển lớn nhất khu vực Đông Bắc Á nhờ lợi thế về sản lượng và khoảng cách địa lý. Năm 2025, Nga xuất khẩu khoảng 9.000 tấn nhím biển sống, tương đương năm trước, nhưng giá trị tăng 10%, đạt khoảng 91 triệu USD. Tuy nhiên, phần lớn sản lượng này được xuất sang Nhật Bản - thị trường tiêu thụ nhím biển lớn nhất thế giới, khiến các nhà nhập khẩu Hàn Quốc phải cạnh tranh mạnh để tiếp cận nguồn hàng chất lượng cao.
Bên cạnh Nga, Chile, Canada và Hoa Kỳ cũng được xem là những nguồn cung tiềm năng. Đáng chú ý, nhu cầu được dự báo sẽ gia tăng đối với các sản phẩm nhím biển đã sơ chế, cấp đông hoặc đóng khay phục vụ nhà hàng thay vì chỉ nhập khẩu nhím biển nguyên con.
Trong khi đó, tình trạng thiếu hụt nguồn cung cũng diễn ra tại Nhật Bản khi sản lượng nhím biển ở nhiều khu vực giảm do nhiệt độ nước biển tăng. Điều này đã đẩy giá các món ăn từ uni lên mức cao và có thể thúc đẩy nhu cầu đối với các loại hải sản cao cấp thay thế như sò điệp, bào ngư, cua, tôm hùm và trứng cá.
Đối với doanh nghiệp Việt Nam, VASEP nhận định cơ hội xuất khẩu trực tiếp nhím biển hiện chưa lớn do chưa hình thành vùng nguyên liệu và chuỗi cung ứng quy mô. Tuy nhiên, diễn biến này có thể tạo cơ hội gián tiếp cho các sản phẩm hải sản giá trị gia tăng của Việt Nam tại thị trường Hàn Quốc, đồng thời mở ra khả năng phát triển hoạt động nhập khẩu nguyên liệu để chế biến, tái xuất đối với các doanh nghiệp có năng lực chế biến sâu và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng, truy xuất nguồn gốc.
