Nắm bắt xu hướng khách hàng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng, các doanh nghiệp sản xuất bánh trung thu đang chú trọng sử dụng các nguyên liệu thuần khiết, lành mạnh và giàu dinh dưỡng. Khi mùa Trung thu đến gần, thị trường bánh trung thu đã trở nên sôi động, với các loại bánh nướng và bánh dẻo từ bình dân đến cao cấp được bày bán tại nhiều siêu thị, trung tâm thương mại, và cửa hàng. Giá bánh năm nay dao động từ 250.000 đến 680.000 đồng/hộp tùy theo loại nhân và thương hiệu, trong khi ở phân khúc cao cấp, giá có thể lên tới 1 đến 5 triệu đồng/hộp. Bánh bán lẻ có giá từ 45.000 đến 120.000 đồng/chiếc.
Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến màu sắc và hương vị mà còn chú ý đến giá trị dinh dưỡng và hình thức bao bì. Đáp ứng nhu cầu này, các thương hiệu bánh trung thu, đặc biệt là các dòng bánh cao cấp, đã đưa ra nhiều lựa chọn mới, sáng tạo với các nguyên liệu bổ dưỡng. Ngoài các loại bánh truyền thống với nhân thập cẩm, trứng muối, đậu xanh, năm nay còn xuất hiện nhiều sản phẩm mới, kết hợp các loại hạt dinh dưỡng, trái cây khô, và phô mai.
Về hương vị, bánh trung thu kiểu mới thường có vị ngọt nhẹ và thanh hơn so với bánh truyền thống. Thị trường bánh trung thu cũng đang chứng kiến sự bùng nổ của các loại bánh ăn kiêng như bánh keto và low-carb. Bánh trung thu keto không sử dụng bột mỳ, bột gạo, hay đường, mà thay thế bằng bột hạnh nhân, bột dừa, và đường ăn kiêng, giàu protein nhưng không chứa tinh bột.
Ngoài bánh keto, các loại bánh sử dụng nguyên liệu cao cấp như bột nguyên cám, bột mỳ đen, mật ong, hạt óc chó, hạnh nhân, và hạt chia cũng đang thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Những loại bánh này thường có giá cao hơn do sử dụng các nguyên liệu thay thế lành mạnh và ít chất gây hại.
Trên thị trường toàn cầu, bánh trung thu đã được định giá 2.232 triệu USD vào năm 2020 và dự kiến sẽ đạt 2.801,5 triệu USD vào cuối năm 2027, với tốc độ tăng trưởng gộp hàng năm (CAGR) đạt 3,3% trong giai đoạn 2021-2027. Trong tương lai, CAGR của thị trường này dự kiến sẽ đạt 4,62%, với giá trị tổng cộng lên đến 3.144,34 triệu USD.
P.V (t/h)
