 |
| Bệnh nhân tim mạch có nên ăn trứng? |
Trứng, đặc biệt là trứng gà cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng và là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng đối với nhiều người. Tuy nhiên, trên thực tế cần xem xét tình trạng sức khỏe mỗi người cũng như chọn cách chế biến để tối đa hóa lợi ích và giảm thiểu rủi ro tiềm ẩn.
 |
| Thành phần dinh dưỡng trong một quả trứng gà |
Trứng cũng chứa một lượng đáng kể vitamin D, vitamin E, vitamin B6, canxi, kẽm và nhiều chất dinh dưỡng vi lượng quan trọng cho sức khỏe. Trên thực tế, trứng là loại thực phẩm hoàn hảo, chứa nhiều chất dinh dưỡng cơ thể cần. Nếu có thể mua được trứng gà nuôi thả tự nhiên hoặc trứng gà giàu omega-3 thì còn giàu dinh dưỡng hơn. Loại trứng này chứa nhiều chất béo omega-3 và nhiều vitamin A, vitamin E.
Trứng là một trong những thực phẩm giàu cholesterol nhất trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày. Do đó, trước đây khi được hỏi bệnh tim mạch không nên ăn gì thì câu trả lời luôn có sự xuất hiện của trứng.
Thế nhưng, các nghiên cứu quan sát và phân tích tổng hợp gần đây đã phát hiện ra rằng ăn trứng có thể không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc các yếu tố nguy cơ của bệnh như viêm, xơ cứng động mạch và mức cholesterol cao.
Bên cạnh đó, một số nghiên cứu khác đã quan sát thấy mối liên hệ giữa lượng trứng tiêu thụ, mức cholesterol với nguy cơ mắc bệnh mạn tính và tử vong cao hơn. Ví dụ, một phân tích tổng hợp gần đây của 17 thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên cho thấy những người tiêu thụ nhiều trứng trong thời gian dài có xu hướng có mức cholesterol cao hơn những người ăn ít trứng hơn.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cũng cho biết mối liên hệ tiêu cực của việc ăn trứng có thể đáng chú ý hơn nếu ăn trứng cùng với các loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao khác như phô mai, thịt chế biến và đồ chiên, rán.
 |
| Trứng và bệnh tim mạch. |
Để đánh giá mối liên quan thực sự giữa việc tiêu thụ trứng và sức khỏe tim mạch, chúng ta cần đánh giá và so sánh ảnh hưởng sức khỏe của trứng và những thực phẩm khác có thể thay thế trứng trong chế độ ăn hằng ngày.
Ví dụ mỗi bữa sáng, khi so sánh trứng với các loại ngũ cốc tinh chế chứa nhiều đường hoặc bánh mì thì trứng là sự lựa chọn tốt hơn. Mặt khác, thay vì chỉ tập trung vào trứng thì chúng ta nên chọn ăn một bát yến mạch, các loại hạt hoặc quả mọng... sẽ tốt cho sức khỏe tim mạch hơn. Các loại ngũ cốc nguyên hạt và trái cây tươi giúp giảm yếu tố nguy có mắc bệnh tim.
Khi nhắc đến nguồn cung cấp protein (chất đạm), các loại quả hạch và các loại hạt giúp làm giảm tỷ lệ tử vong do các vấn đề sức khỏe nói chung và tim mạch nói riêng khi so sánh với việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ hoặc trứng để có được protein.
Thông qua các nghiên cứu trên có thể kết luận được rằng, trứng có thể không phải là lựa chọn cho bữa sáng tối ưu nhất, nhưng nó cũng không phải là lựa chọn tệ hại. Trứng nằm ở mức trung bình khi chúng ta lựa chọn thực phẩm dựa trên nguy cơ tim mạch.
Như vậy, một chế độ dinh dưỡng lành mạnh sẽ bao gồm tiêu thụ trứng ở mức vừa phải đến thấp là tối ưu nhất, kèm theo đó là nguồn cung cấp đạm thực vật thay thế khác.
| Trung bình, 1 quả trứng lớn chứa khoảng 200 mg cholesterol. Cholesterol tập trung ở lòng đỏ. Do đó, một số người chỉ ăn lòng trắng trứng để giảm lượng cholesterol nạp vào cơ thể nhưng vẫn có được nguồn protein nạc tốt. Tuy nhiên, không nên loại bỏ hoàn toàn lòng đỏ vì hàm lượng cholesterol của nó. Lòng đỏ cũng là phần của trứng chứa nhiều sắt, vitamin D, carotenoid… Nếu chỉ ăn lòng trắng trứng và tránh ăn lòng đỏ, có thể bỏ lỡ nhiều lợi ích sức khỏe mà trứng mang lại. Vì vậy, nếu có nguy cơ mắc bệnh tim cao hoặc đã có cholesterol cao, việc ưu tiên ăn lòng trắng trứng và điều chỉnh lượng lòng đỏ trứng ăn trong tuần có thể giúp ngăn ngừa tình trạng tăng cholesterol thêm. |
* Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!
