Chiều 10/5, một lãnh đạo UBND xã Bình Giang, tỉnh Ninh Bình cho biết, thực hiện công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn, vào khoảng 5h sáng, Công an xã Bình Giang đã chủ trì, phối hợp với các đơn vị liên quan tổ chức kiểm tra đột xuất cơ sở sản xuất giò chả Bảng An (tại thôn 3 Vũ Bản, xã Bình Giang) do ông N.V.B, sinh năm 1958, làm chủ.
Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện khoảng 155kg giò chả thành phẩm (gồm 146kg giò và 9kg chả) cùng gần 99,8kg hàn the (chất cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm theo quy định). Đây là hóa chất không nằm trong danh mục các loại phụ gia được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế, do có độc tính gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
 |
| Chủ cơ sở sản xuất giò chả Bảng An đã thừa nhận việc sử dụng hàn the trong sản xuất giò chả. |
Làm việc với cơ quan chức năng, bước đầu chủ cơ sở trên đã thừa nhận hành vi mua và sử dụng số hàn the nói trên để pha chế trong quá trình sản xuất giò chả nhằm tạo độ dai, giòn cho sản phẩm.
Hiện, lực lượng chức năng đã tiến hành lập biên bản vụ việc, lấy lời khai của các đối tượng liên quan. Đồng thời, lực lượng chức năng đã lấy mẫu tang vật thu giữ tại cơ sở trên để trưng cầu giám định, làm căn cứ xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật.
| Hàn the là một loại muối ở dạng tinh thể màu trắng, không mùi, không vị, ít tan trong nước nguội nhưng tan nhiều trong nước nóng, có khả năng diệt khuẩn và nấm. Nhờ vào các đặc tính trên, hàn the được sử dụng khá phổ biến trong ngành công nghiệp sản xuất các chất tẩy rửa, chất làm mềm nước, chất khử trùng và thuốc trừ sâu. Ngoài ra nó cũng được sử dụng làm men thủy tinh, men gốm, thủy tinh và làm cứng đồ gốm sứ. Loại hóa chất này với tên khoa học là Borax, bị cấm sử dụng tại nhiều quốc gia trên thế giới trong. Ở Việt Nam, Bộ Y tế đưa hàn the vào danh sách hóa chất cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm. Mặc dù vậy, bất chấp bị cấm, nhiều đơn vị vẫn sử dụng nó trong các loại thực phẩm như giò, chả, nem chua, bún, phở, bánh đúc, bánh cuốn, thạch,… để làm chậm quá trình phân hủy của thực phẩm, kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật, giúp một số loại thực phẩm được tươi ngon lâu hơn và tạo độ giòn, dai, sựt. Theo khuyến cáo từ cơ quan chức năng, hàn the có độc tính khá lớn đối với cơ thể, có thể gây ngộ độc cấp tính làm cho người sử dụng với liều lượng thấp; liều từ 5 gram trở lên đã gây ngộ độc cấp tính và có thể dẫn đến tử vong. Hàn the có thể gây ngộ độc mạn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, biếng ăn, suy nhược cơ thể. Khi ăn thực phẩm có chứa hàn the vào cơ thể thì hàn the khó bị đào thải mà tích tụ ở gan, đến khi lượng tích lũy trong cơ thể đủ lớn sẽ gây ra các bệnh mãn tính. |
