Giữ trọn an toàn bữa ăn ngày Tết từ những “điểm gốc” thầm lặng

Lá chắn thầm lặng cho bữa cơm an lành

Những năm gần đây, Quảng Ninh từng bước hình thành mạng lưới giết mổ động vật tập trung, coi đây là giải pháp căn cơ để kiểm soát an toàn thực phẩm ngay từ gốc. Toàn tỉnh hiện có 6 cơ sở giết mổ tập trung được quản lý, giám sát theo quy định, với tổng công suất thiết kế trên 200 con/ngày.

Trong năm 2025, hơn 335 nghìn con gia súc, gia cầm đã được đưa vào các cơ sở giết mổ tập trung, đóng góp trên 40% sản lượng thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn. Những con số không chỉ phản ánh quy mô, mà còn cho thấy sự dịch chuyển dần từ giết mổ nhỏ lẻ sang giết mổ có kiểm soát – một bước tiến quan trọng trong bảo đảm an toàn thực phẩm.

Tại các cơ sở này, quy trình kiểm soát được thực hiện chặt chẽ từ trước đến sau giết mổ. Động vật được kiểm tra nguồn gốc, tình trạng sức khỏe; sản phẩm sau giết mổ được đóng dấu kiểm soát, bảo quản đúng quy định. Nhiều đơn vị đã chủ động đầu tư nâng cấp nhà xưởng, trang thiết bị, hệ thống xử lý chất thải, từng bước tiệm cận các tiêu chuẩn vệ sinh thú y hiện đại.

Ít ai để ý rằng, đằng sau những dấu kiểm soát nhỏ bé in trên từng mảnh thịt là sự làm việc miệt mài của lực lượng thú y – những người âm thầm canh giữ “cửa ngõ” an toàn cho hàng triệu bữa ăn mỗi năm.

Tại cơ sở kinh doanh giết mổ tập trung có phép đảm bảo quy định của Cty Vang Thanh Dương tại tỏi 39A khu Quang Trung 11 phường Uông Bí Quảng Ninh.

Từ thách thức nhỏ lẻ đến quyết tâm bền bỉ

Dẫu vậy, bức tranh quản lý giết mổ tại Quảng Ninh vẫn còn những gam màu trăn trở. Trên địa bàn tỉnh hiện vẫn tồn tại hơn 600 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, chủ yếu nằm trong khu dân cư, hoạt động về đêm, quy mô nhỏ và khó kiểm soát. Đây là khu vực tiềm ẩn nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm và dịch bệnh, nhất là khi gia súc, gia cầm giết mổ không được kiểm tra nguồn gốc, không qua kiểm soát thú y.

Khó khăn còn đến từ việc thiếu nhân lực chuyên môn, cơ chế hỗ trợ cho cán bộ kiểm soát giết mổ chưa phù hợp, trong khi lợi nhuận từ giết mổ tự phát khiến không ít cơ sở sẵn sàng “lách luật”. Thói quen tiêu dùng của một bộ phận người dân – ưu tiên “thịt nóng, giá rẻ” – cũng vô tình tạo áp lực lên các sản phẩm đã qua kiểm soát chính quy.

Trước thực tế đó, Chi cục Chăn nuôi và Thú y tỉnh Quảng Ninh đã chủ động tham mưu, triển khai đồng bộ nhiều giải pháp: tăng cường thanh tra, kiểm tra liên ngành; đẩy mạnh tuyên truyền, tập huấn pháp luật về thú y và an toàn thực phẩm; từng bước nâng cao năng lực cho đội ngũ thú y cơ sở; đồng thời khuyến khích xã hội hóa đầu tư các cơ sở giết mổ tập trung, hiện đại, thân thiện môi trường.

Giữ an toàn thực phẩm không phải là câu chuyện của riêng ngành thú y, mà là trách nhiệm chung của chính quyền, doanh nghiệp và mỗi người tiêu dùng. Khi người dân lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, dấu kiểm soát đầy đủ, cũng là lúc những nỗ lực thầm lặng phía sau được tiếp thêm sức mạnh.

Xuân mới gõ cửa, từ những khu giết mổ được kiểm soát chặt chẽ, niềm tin về bữa ăn an toàn, cái Tết trọn vẹn đang được bồi đắp từng ngày – lặng lẽ nhưng bền bỉ, như cách Quảng Ninh gìn giữ sức khỏe cộng đồng từ những điều căn cốt nhất.