Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn nhận định, trong thời gian gần đây, nhu cầu sử dụng thực phẩm chay tăng cao, nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay hoạt động rất đa dạng. Tuy nhiên, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay quy mô nhỏ lẻ, hộ gia đình nên điều kiện vệ sinh, an toàn thực phẩm, trang thiết bị và thực hành chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển… còn hạn chế, rủi ro gây ngộ độc rất cao.
Những rủi ro như lạm dụng hóa chất, phụ gia cũng như nhiễm vi sinh vật dẫn đến sinh ra độc tố thời gian gần đây: tháng 9/2020, nhiều người bị ngộ độc do sử dụng patê chay. Riêng TPHCM đã tiếp nhận 10 trường hợp ngộ độc Botulinum liên quan đến sản phẩm patê Minh Chay.
Ngày 25/3/2021 ba bệnh nhân Bình Dương cấp cứu tại các bệnh viện ở TPHCM nghi bị ngộ độc do sử dụng patê chay và 1 người đã tử vong.
Theo Bộ Y tế, ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum thường do ăn uống các thực phẩm có sẵn độc tố Botulinum do các chủng vi khuẩn clostridium sinh ra. Người bị ngộ độc có thể khởi phát bệnh ở 12 - 36 giờ sau ăn, nhưng dao động trong khoảng 6 - 8 ngày sau ăn.
"Không dùng hóa chất, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến ngoài danh mục được phép sử dụng trong sản xuất kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế. Chỉ sử dụng hóa chất, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng và đúng liều lượng quy định", văn bản nêu rõ.
Ngoài ra, Bộ yêu cầu đảm bảo điều kiện vệ sinh công nghiệp, vệ sinh công nhân, xây dựng và triển khai kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm dựa trên tiêu chuẩn HACCP, đặc biệt lưu ý kiểm soát chặt chẽ tại công đoạn tiệt trùng (thời gian, nhiệt độ tiệt trùng); điều kiện bảo quản, vận chuyển, bán buôn, bán lẻ sản phẩm.
Đồng thời, tuyên truyền, phổ biến đến người tiêu dùng những lưu ý trong việc lựa chọn thực phẩm nói chung, thực phẩm chay nói riêng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chỉ mua, sử dụng sản phẩm được bảo quản đúng như công bố trên nhãn của nhà sản xuất.
"Các trường hợp phát hiện vi phạm cần thông báo rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng để người tiêu dùng biết không mua/ tiêu thụ sản phẩm không bảo đảm an toàn thực phẩm", văn bản nêu rõ.
Lâm Nghi
