 |
| 5 loại rau xanh giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. |
Bệnh tim mạch bao gồm một loạt các bệnh ảnh hưởng đến tim và hệ tuần hoàn như bệnh tim mạch vành, suy tim, đột quỵ… là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu hiện nay nhưng hoàn toàn có thể dự phòng. Bệnh này liên quan mật thiết với chế độ ăn uống hằng ngày. Nếu bạn có chế độ ăn khoa học sẽ giảm nguy cơ từ rất sớm. Các nghiên cứu đều chỉ ra rằng việc bổ sung thêm trái cây, rau xanh cũng là “chìa khóa” chăm sóc tim mạch của mình.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Dịch tễ học Quốc tế cho biết, ăn rau lá xanh và rau họ cải giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong. Những loại rau xanh giàu chất dinh dưỡng này phối hợp với nhau để nhắm đến các yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim mạch như cholesterol, huyết áp và viêm.
Tác dụng lớn nhất mà bạn tìm thấy ở bất kỳ loại thực vật nào, đặc biệt là rau xanh, là thành phần chất xơ. Chất xơ hòa tan từ thực vật sẽ gắn với các chất khác như đường và cholesterol, giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình hấp thụ những chất này vào máu. Đây là lý do vì sao chất xơ hòa tan có thể giúp điều hòa lượng đường huyết, đồng thời bảo vệ bạn khỏi các bệnh tim mạch bằng việc giảm cholesterol máu.
 |
| Rau chân vịt (hay còn gọi là rau bina) |
Một khẩu phần rau chân vịt (còn gọi là rau bina) chứa nhiều kali hơn một quả chuối. Chất dinh dưỡng này có thể giúp cải thiện huyết áp.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, kali giúp giảm căng thẳng trên thành mạch máu và giúp cơ thể loại bỏ lượng natri dư thừa (mức độ cao của natri dẫn đến giữ nước, làm tăng huyết áp). Chất lỏng dư thừa trong máu sẽ khiến tim phải làm việc nhiều hơn.
Rau chân vịt chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin K… Đặc biệt, trong rau chân vịt còn chứa hơn 10 hợp chất flavonoid khác nhau, có tác dụng ngăn chặn quá trình lão hóa do các gốc tự do gây ra.
Kết quả từ cuộc khảo sát hơn 15.000 người đàn ông trong khoảng 12 năm cho thấy, những người thường xuyên ăn rau xanh mỗi ngày có thể giảm 25% nguy cơ bị bệnh tim so với những người không ăn rau xanh. Trong đó, rau chân vịt được xem là loại đứng đầu có thể giúp duy trì trái tim ở trạng thái tốt nhất nhờ vào các chất lutein, folate, kali và chất xơ chứa trong loại rau này.
 |
| Bông cải xanh. |
Bông cải xanh chứa nhiều vitamin như vitamin C, E, có tác dụng chống oxy hóa. Khi được tiêu thụ ở dạng thực vật, thực phẩm chứa chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách chống lại các gốc tự do gây tổn hại tế bào.
Theo một nghiên cứu trên Tạp chí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cũng cho thấy, các loại rau họ cải, bao gồm cả bông cải xanh, đã giúp phòng ngừa viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Chất xơ và protein trong bông cải xanh giúp no lâu, giữ cân nặng, hỗ trợ ngăn ngừa béo phì, bệnh tim, tiểu đường. Ngoài luộc, xào hoặc nướng, bông cải xanh có thể làm nguyên liệu cho bánh pizza thơm ngon, bổ dưỡng.
 |
| Cải chíp. |
Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, cải chip là một loại rau lá xanh và thuộc họ cải, nó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và thậm chí còn có đặc tính chống ung thư.
Cải chíp cũng chứa nhiều folate, nhiều vitamin và thậm chí cả canxi. Khi chế biến, nên nấu cải chíp với giấm táo hoặc chanh. Các axit làm cho chất dinh dưỡng trong rau xanh dễ hấp thụ hơn và món ăn sẽ ngon hơn. Vị đắng của rau xanh với vị chua của chanh khiến chúng có vị ngọt hơn.
 |
| Rau mầm. |
Rau mầm chia làm hai loại: xanh và trắng, được dùng khá phổ biến trong các món salad hoặc xào, nấu canh. Rau mầm chứa hàm lượng cao các loại vitamin, amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Trong mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A gấp 4 lần và hàm lượng canxi gấp 10 lần trong khoai tây.
Ngoài ra, loại mầm này còn có nguồn cung cấp dồi dào cartotene, chlorophyll, đạm dễ tiêu. Các nghiên cứu khoa học còn cho thấy, rau mầm có chứa các chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư.
 |
| Rau lang. |
Rau lang là loại rau dân dã, quen thuộc nhưng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong rau lang chứa nhiều các chất dinh dưỡng như các loại vitamin B, C, E, beta caroten, biotin và các khoáng chất như magiê, phospho, canxi, kali, mangan, kẽm, đồng… Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong rau lang có tác dụng chống lại các gốc tự do, phòng ngừa các bệnh ung thư.
Các flavonoid trong lá khoai lang cũng được cho là có các dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt ở bệnh nhân đái tháo đường. Ngoài ra, hàm lượng vitamin K và canxi trong rau lang tốt cho xương khớp.
 |
| Rau diếp cá. |
Đây là loại rau gia vị rất tốt cho sức khỏe. Rau diếp cá được coi là thực phẩm “quét” cục máu đông tốt. Những người có cục máu đông hoặc lipid máu cao nên ăn nhiều hơn.
Thành phần của rau diếp cá giàu vitamin, chất xơ, nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho và magie. Không chỉ thúc đẩy quá trình chuyển hóa các thành phần lipid trong cơ thể, ăn rau diếp cá còn ngăn ngừa sự tích tụ quá mức của một số cholesterol trong mạch máu. Ngoài ra, mannitol trong rau diếp cá có tác dụng lợi tiểu và lưu thông máu, và đóng một vai trò trong việc loại bỏ cục máu đông cũng như hạ lipid máu.
Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!
