Trần Thị Cẩm Huyền là người sáng lập ra nhà hàng chay Amitaba, một địa điểm ẩm thực nổi tiếng tại Thành phố Hồ Chí Minh. Với hơn 200 món chay trong thực đơn, tất cả được sáng tạo bởi Huyền, nhà hàng này nổi bật với sự đa dạng và phong phú của các món ăn. Amitaba được xem là nhà hàng chay có số lượng món ăn lớn nhất mà khách hàng có thể lựa chọn.
Sinh ra trong một vùng nông thôn nghèo của tỉnh Vĩnh Long, Huyền đã trải qua một tuổi thơ gian khổ. Vào tuổi 16, cô chuyển đến Thành phố Hồ Chí Minh, làm các công việc lao động tay chân để sinh sống.
Vào tuổi 22, Huyền kết hôn và hỗ trợ cho công việc kinh doanh của gia đình chồng trong lĩnh vực kinh doanh vật liệu xây dựng. Tuy nhiên, với tính cách hiền lành chất phát, Huyền cảm thấy thế giới kinh doanh thương mại không phù hợp với bản thân. Cũng trong thời gian này, cô đã cảm nhận rất sâu sắc các triết lý của đạo Phật, nó mang lại cho cô một cảm giác rất bình an. Cuộc sống cô đã thay đổi kể từ khi cô chuyển sang cuộc sống thuần chay hoàn toàn.
Giữa năm 2016, Huyền cùng với một người bạn mở một nhà hàng chay để đưa các món ăn chay đầy đủ dinh dưỡng mà cô đã sưu tầm trước đó để giới thiệu đến mọi người.
Ở giai đoạn đầu kinh doanh, Huyền đối mặt với nhiều khó khăn do thiếu kinh nghiệm quản lý. Người bạn cùng hợp tác kinh doanh ngưng rót vốn đầu tư vì nhà hàng liên tục thua lỗ, và thời điểm đó gia đình cô cũng không ủng hộ việc kinh doanh của cô.
Mặc dù gặp phải những trở ngại này, nhưng với ý chí mạnh mẽ và kiên cường, Huyền đã xoay sở mọi cách để duy trì hoạt động của nhà hàng, cô phải bán hết trang sức cưới, cầm cố toàn bộ tài sản và giấy tờ cá nhân của mình. Cô tin tưởng rằng những giá trị tốt đẹp mà cô kinh doanh qua mô hình nhà hàng chay sẽ dẫn đến thành công cuối cùng. Cô coi mọi khó khăn chỉ là các bài kiểm tra mà ai cũng phải vượt qua trong cuộc sống.
Cuối cùng, cô đã chiến thắng qua những cuộc đấu tranh và khó khăn mà cô phải đối mặt. Rất nhiều người đã biết đến nhà hàng chay Amitaba thông qua sự giới thiệu từ bạn bè và người thân khi họ đã trải nghiệm sự độc đáo và xuất sắc qua các món ăn chay do Huyền sáng tạo. Với sức chứa hơn 200 khách, nhà hàng luôn đông đúc, đặc biệt trong những ngày lễ Phật Giáo.
Huyền tự hào chia sẻ rằng tất cả các món ăn được phục vụ tại nhà hàng đều do chính cô và đội ngũ đầu bếp trợ lý thực hiện. Cô coi việc tham gia trực tiếp vào việc nấu ăn là sự thể hiện tình yêu và sự chân thành đối với việc phục vụ khách hàng. Đây là đặc điểm độc đáo tạo nên sự khác biệt cho nhà hàng chay Amitaba so với các nhà hàng chay khác trong thành phố.
Huyền cho biết hiện nay, công việc kinh doanh phát triển mạnh mẽ. Rất nhiều khách hàng liên hệ để yêu cầu thực đơn riêng cho các buổi tiệc gia đình và sự kiện doanh nghiệp. Cô cũng đã mở rộng thực đơn của nhà hàng với 300 món mới, làm tăng tổng số món chay mà cô tự sáng tạo lên con số kỷ lục 500 món.
Huyền nhấn mạnh rằng tất cả các món chay tại nhà hàng của cô được chuẩn bị mà không sử dụng bột ngọt, và chúng được chế biến từ các loại rau củ quả tươi ngon được cung cấp hàng ngày, đảm bảo lợi ích cho sức khỏe.
Thông qua sự phát triển của Nhà hàng chay Amitaba, Huyền hy vọng giới thiệu cho mọi người về lợi ích của thực phẩm chay đối với sức khỏe.
Cô nhận thấy rằng những người nông dân ở quê hương của mình, Vĩnh Long, vẫn đang đối mặt với nhiều khó khăn trong việc tìm thị trường tiêu thụ cho sản phẩm trong mùa thu hoạch trái cây. Vì vậy, Huyền đã dành riêng một khu vực của nhà hàng để bán trái cây tươi từ Vĩnh Long, được chuyển đến hàng ngày để hỗ trợ cho người nông dân địa phương.
Huyền chia sẻ hiện nay cô bán gần nửa tấn sầu riêng và trái cây các loại mỗi ngày cho khách hàng của Amitaba. Cô mong muốn Amitaba trở thành kênh phân phối với sản lượng lớn các sản phẩm nông nghiệp từ người nông dân Vĩnh Long cho người dân Thành phố Hồ Chí Minh, mục đích là giúp cho người nông dân quê cô có đầu ra sản phẩm ổn định.
Trong bối cảnh ẩm thực chay ngày càng phổ biến, Huyền tin tưởng một tương lai khi nhiều người sẽ đón nhận lợi ích của thực phẩm dựa trên thực vật. Cô hy vọng tạo cảm hứng cho một lối sống lành mạnh và đóng góp vào sức khỏe của khách hàng thông qua những món ăn chay của mình tạo nên.
Hành trình của Huyền từ một hoàn cảnh khó khăn trở thành chủ nhà hàng chay Amitaba nổi tiếng là một minh chứng cho tinh thần không khuất phục. Qua sự quyết tâm của mình, cô đã biến những thách thức thành cơ hội và xây dựng một doanh nghiệp thành công, thu hút khách hàng tìm kiếm những bữa ăn chay ngon và bổ dưỡng. Câu chuyện của Huyền là một nguồn cảm hứng cho phụ nữ trên khắp Việt Nam, khuyến khích họ theo đuổi đam mê, vượt qua khó khăn và đóng góp vào sự phát triển của xã hội.
Xuân Cường
