| Bài liên quan |
| 8 thực phẩm giúp thải độc và tăng cường chức năng gan |
 |
| Thận trọng với 5 thực phẩm có thể dẫn tới ung thư gan. |
Gan là tuyến tiêu hóa lớn nhất và quan trọng nhất trong cơ thể con người. Gan giúp tiết ra mật để trung hòa axit dịch vị, thúc đẩy quá trình hấp thụ chất béo và vitamin, tổng hợp chất dinh dưỡng, đồng thời chuyển hóa và dự trữ các chất dinh dưỡng khác.
Nhiều người biết rằng chế độ ăn uống là lựa chọn tốt nhất để nuôi dưỡng gan, vì vậy họ sẽ điều hòa gan thông qua thực phẩm. Ăn thực phẩm có tác dụng bồi bổ gan là tốt, nhưng quan trọng hơn vẫn là tránh tiêu thụ một số loại thực phẩm có thể gây hại cho gan và khiến bệnh gan ngày càng trở nên nghiêm trọng hơn. Đặc biệt, 4 loại thực phẩm dưới đây có thể gây hại cho gan, vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều.
5 thực phẩm gây hại cho gan có thể bạn chưa biết
 |
| 5 thực phẩm gây hại cho gan có thể bạn chưa biết. |
Nấm kim châm, nấm hương, nấm đông cô, mộc nhĩ… là những loại nấm thông dụng, thường dùng hàng ngày của nhiều gia đình, chứa nhiều vitamin và axit amin có lợi cho sức khỏe. Trước khi tiêu thụ thực phẩm nấm cần ngâm rửa sạch lông, thời gian ngâm cần kiểm soát chặt chẽ trong khoảng 1 giờ, không được ngâm trong thời gian quá lâu. Điều này là bởi nếu nấm được ngâm lâu có thể xuất hiện độc tố aflatoxin và axit men gạo (mycolic acid) được Tổ chức Y tế Thế giới công nhận là “chất gây ung thư cấp độ 1”. Chỉ riêng aflatoxin, 1mg chất này đi vào cơ thể có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan, ăn vào tới 20mg thì khả năng tử vong là cực kỳ cao.
Thêm vào đó, theo kết quả nghiên cứu, các loại thực phẩm bị mốc như lạc, đậu nành, ngô và thực phẩm chứa nhiều tinh bột khác sẽ sinh ra chất gây ung thư aflatoxin, cực kỳ độc hại cho gan. Gan là cơ quan giải độc và trao đổi chất, aflatoxin khi vào gan sẽ gây tổn thương tế bào gan, thậm chí gây đột biến DNA của tế bào, làm tổn thương gan, tăng nguy cơ ung thư gan sau này.
Thực phẩm giàu chất béo góp phần làm tăng cholesterol, chất béo trung tính cao và béo phì khi tiêu thụ quá nhiều. Mặt khác, những đồ ăn này cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể nên rất dễ gây tích mỡ trong cơ thể, làm nặng hơn tình trạng gan nhiễm mỡ.
Những thực phẩm giàu chất béo phổ biến nhất bao gồm: mỡ lợn, bơ, chất béo từ thịt, kem, pho mát, da gà, thực phẩm chiên ngập dầu, sốt salad kem, đồ nướng, món tráng miệng, bánh ngọt, sốt mayonnaise...
Để hạn chế những chất béo không lành mạnh này, ngoài việc ăn ngũ cốc, rau và trái cây, mọi người có thể giảm chất béo bằng cách sử dụng các phương pháp nấu ăn như luộc, hấp thay vì nướng, quay hoặc chiên xào.
Hầu hết chúng ta chỉ biết rằng ăn đồ ngọt thường xuyên khiến chúng ta tăng cân.
Trên thực tế, nó cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của gan và gây ra một số bệnh về gan. Các sản phẩm có đường như nước ngọt, soda, bánh, kẹo, bánh ngọt và các món tráng miệng thường chứa nhiều calo. Khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều calo sẽ dẫn đến béo phì và là một yếu tố nguy cơ gây bệnh gan.
Khi sử dụng thực phẩm chứa quá nhiều đường, phần còn lại sẽ chuyển hóa thành mỡ và tích trữ trong gan, gây gánh nặng chuyển hóa cho gan. Đồng thời, tích tụ mỡ có thể gây béo phì, và béo phì là nguồn gốc của nhiều bệnh tật, trong đó có gan nhiễm mỡ. Vì vậy, chúng ta nên hạn chế đường, đặc biệt là các loại thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung như:
| Fructose: Có trong siro ngô, nước ngọt, trái cây đóng hộp. Sucrose: Đường ăn thông thường, có trong đường trắng, đường nâu. Glucose: Đường đơn giản, thường thêm vào các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. |
Thức ăn nhanh là một trong những nhóm thực phẩm cần được hạn chế tối đa đối với người mắc bệnh gan. Chúng thường chứa nhiều đường, muối và chất béo hơn mức mà gan có thể xử lý. Các chất phụ gia trong thức ăn nhanh cũng có thể gây tổn thương gan.
Nghiên cứu mới đây cho thấy, lạm dụng thức ăn nhanh còn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người mắc bệnh béo phì hoặc đái tháo đường hấp thụ 1/5 hoặc hơn lượng calo hàng ngày của họ từ thức ăn nhanh có lượng chất béo trong gan tăng cao nghiêm trọng so với những người ăn ít hoặc không ăn thức ăn nhanh.
Việc tiêu thụ một lượng lớn chất béo bão hòa và chất làm ngọt đã qua chế biến từ thức ăn nhanh khiến cơ thể tích tụ chất béo trong gan. Sự tích tụ này càng trầm trọng hơn ở những người bị kháng insulin. Đó có thể là nguyên nhân những người mắc bệnh đái tháo đường và béo phì đặc biệt dễ bị tổn thương gan, đặc biệt là gan nhiễm mỡ.
Một số loại thức ăn nhanh phổ biến cần tránh bao gồm: Hamburger, Gà rán, Pizza, Hotdog, Bánh mì kẹp,...
Rượu bia là một trong những nguyên nhân chính gây tổn thương gan. Khi uống rượu bia, gan phải làm việc cật lực để lọc các chất độc hại, điều này có thể dẫn đến xơ gan và ung thư gan. Nếu uống quá nhiều rượu, vượt ngưỡng cho phép sẽ khiến gan bị quá tải, lượng acetaldehyde không được chuyển hóa kịp thời sẽ gây hại cho gan. Từ đó, làm nặng thêm tình trạng gan nhiễm mỡ. Đối với những người mắc viêm gan B, C, việc tiêu thụ rượu bia còn nguy hiểm hơn, vì nó làm tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư gan.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngay cả việc tiêu thụ một lượng rượu vừa phải cũng có thể làm tăng nguy cơ gan bị xơ hóa và xơ gan. Vì vậy, nếu đã bị bệnh về gan, cần tránh tất cả các loại đồ uống có cồn để ngăn chặn sự tiến triển của bệnh.
Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!
