Bánh chưng Cầu Báng: Hương vị Tết qua bao thế hệ

Bánh chưng Cầu Báng không chỉ có mặt trong các mâm cỗ Tết mà còn được gửi đi khắp nơi, trở thành món quà ý nghĩa cho những người xa quê.

Hương vị bánh chưng nơi đây đã trở thành một phần không thể thiếu trong những ngày Tết Nguyên Đán, và nếu ai đó đã từng thưởng thức, hẳn sẽ nhớ mãi.

Từ 23 tháng Chạp, không khí chuẩn bị Tết đã rộn ràng khắp ngõ xóm. Những hộ gia đình chuyên làm bánh chưng ở Cầu Báng lại bắt tay vào công việc từ rất sớm. Ông Vũ Đình Phôi, chủ cơ sở bánh chưng Phôi Huệ, chia sẻ rằng từ rằm tháng Chạp, các hộ dân đã phải chuẩn bị đủ nguyên liệu: từ gạo nếp, lá dong, đến đỗ xanh, thịt lợn... để đảm bảo sản xuất bánh chưng kịp thời cho nhu cầu Tết. Bánh chưng Cầu Báng đã có từ gần 100 năm, và cái tên "Cầu Báng" được đặt theo tên cây cầu nhỏ, nơi những người dân quanh năm gói, nấu bánh mang ra chợ bán.

Ngày nay, dù không còn phải mang bánh đi bán ngoài chợ, nhưng công việc làm bánh vẫn tấp nập và nhộn nhịp. Bánh chưng Cầu Báng không chỉ có mặt trong các mâm cỗ Tết mà còn được gửi đi khắp nơi, trở thành món quà ý nghĩa cho những người xa quê. Mỗi ngày, các gia đình nơi đây lại gói hàng trăm chiếc bánh, còn dịp Tết, số lượng lên đến hàng nghìn chiếc mỗi ngày.

Đến tận hôm nay, gia đình ông Vũ Đình Phôi vẫn giữ nghề truyền thống, với những bí quyết riêng biệt mà cha ông đã dày công truyền lại. Gạo nếp phải là loại thơm ngon, hạt mẩy, lá dong phải lựa chọn thật kỹ, không quá già cũng không quá non để khi luộc lên, bánh có màu xanh tươi, bắt mắt. Đỗ xanh phải chọn hạt to, xay nhuyễn, vừa chín tới. Và đặc biệt, thịt lợn ba chỉ là lựa chọn không thể thiếu để bánh chưng vừa thơm ngon, vừa đậm đà.

Công việc làm bánh chưng ở Cầu Báng không chỉ là một nghề, mà đã trở thành một phần cuộc sống, gắn bó với người dân nơi đây qua bao thế hệ. Dù có những lúc vất vả, bận rộn, nhưng vào mỗi dịp Tết, họ lại thấy tự hào vì món bánh dân dã này. Từng chiếc bánh chưng được làm ra từ tình yêu nghề, từ sự kiên nhẫn và tinh tế của những người thợ, đã mang lại hương vị Tết ngọt ngào, thấm đẫm tình quê hương.