Ẩm thực Đà Nẵng hội nhập quốc tế qua cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp 2026

Cuộc thi Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2026 mùa thứ 5 (Danang Professional Chefs Competition 2026) với chủ đề “Món ngon Đà Nẵng hội nhập quốc tế” đã chính thức khép lại tại Cung Hội nghị Quốc tế Furama (ICP), Furama Resort Đà Nẵng. Sự kiện quy tụ 14 đội thi, gồm 28 đầu bếp đến từ các khách sạn, khu nghỉ dưỡng và nhà hàng tại Đà Nẵng cùng khu vực lân cận. Những sáng tạo kết hợp nguyên liệu quốc tế với hương vị địa phương góp phần quảng bá ẩm thực Đà Nẵng và thúc đẩy kết nối ngành du lịch – khách sạn.

Chương trình do Liên đoàn Lao động thành phố Đà Nẵng phối hợp với Chi hội Khách sạn Đà Nẵng và Hiệp hội Xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ (USAPEEC) tổ chức, dưới sự bảo trợ của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng, cùng sự đồng hành của HORECFEX Vietnam và Furama Resort Đà Nẵng.

Tại lễ bế mạc, bà Nguyễn Thị Hoài An – Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng ghi nhận sự đầu tư, tâm huyết và sáng tạo của 14 đội thi. Mỗi thực đơn không chỉ thể hiện kỹ thuật chế biến mà còn truyền tải câu chuyện riêng thông qua cách lựa chọn nguyên liệu, hương vị và nghệ thuật trình bày. Bà kỳ vọng những sáng tạo này sẽ tiếp tục được phát huy trong hoạt động phục vụ du khách, góp phần nâng tầm ẩm thực và tạo nên trải nghiệm mang bản sắc riêng cho điểm đến Đà Nẵng.

Bà Nguyễn Thị Hoài An – Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng phát biểu tại lễ bế mạc, ghi nhận sự sáng tạo và tâm huyết của các đội thi trong việc lan tỏa bản sắc ẩm thực Đà Nẵng.

Đầu bếp Norbert Ehrbar – Bếp trưởng điều hành kiêm Cố vấn ẩm thực tại Nhat Nam Fine Foods cũng đánh giá cao nỗ lực của các đội thi, đồng thời khuyến khích đầu bếp tiếp tục khai thác đặc sản địa phương, đặc biệt là nguyên liệu từ Tây Giang, Đông Giang, để tạo nên những món ăn giàu bản sắc và hấp dẫn thực khách quốc tế.

Đầu bếp Norbert Ehrbar (bên trái) và đầu bếp Doãn Văn Tuấn (bên phải) tại lễ bế mạc, chia sẻ kỳ vọng phát huy giá trị nguyên liệu địa phương, đưa bản sắc ẩm thực Đà Nẵng đến gần hơn với thực khách quốc tế.

Sáng tạo từ nguyên liệu địa phương, kết nối hương vị quốc tế

Điểm nhấn của cuộc thi là việc 14 đội cùng sử dụng thịt gà Hoa Kỳ nhưng phát triển thành những thực đơn mang phong cách riêng. Từ bánh mì, mì Quảng, phở đến cơm niêu, những món ăn quen thuộc của Việt Nam được làm mới bằng kỹ thuật chế biến hiện đại và cách kết hợp nguyên liệu đa dạng.

Nhiều sản vật miền Trung như dầu nén, nghệ Tây Giang, bánh tráng Đại Lộc, sâm dây, ngô nếp được đưa vào thực đơn, kết hợp với các kỹ thuật quốc tế như Wellington, mousse, xốt velouté và kỹ thuật tạo cầu. Sự kết hợp này vừa tạo nên diện mạo mới cho món ăn, vừa giữ được dấu ấn của nguyên liệu và văn hóa ẩm thực bản địa.

Theo ông Nguyễn Đức Quỳnh – Chủ tịch Chi hội Khách sạn Đà Nẵng, cuộc thi hướng đến việc giới thiệu ẩm thực gắn với nông sản và người nông dân miền Trung. Mỗi món ăn không chỉ phục vụ nhu cầu thưởng thức mà còn có thể kể câu chuyện về văn hóa, con người và vùng đất, qua đó làm phong phú trải nghiệm của du khách.

Vinh danh những đội thi xuất sắc

Sau các phần tranh tài, Ban Tổ chức đã trao giải cho những đội có thành tích nổi bật:

Hyatt Regency Danang Resort and Spa giành giải Nhất Cuộc thi Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2026, khép lại ngày tranh tài của 14 đội với chủ đề “Món ngon Đà Nẵng hội nhập quốc tế”. Thực đơn của đội mở đầu bằng gà Hoa Kỳ kết hợp salsa và bọt xốt cà ri dừa, tiếp nối với gà Wellington dùng cùng ravioli và xốt gastrique tắc.

Giải Nhì thuộc về Pullman Danang Beach Resort. Đội mang đến thực đơn lấy cảm hứng từ bánh mì và mì Quảng Phú Chiêm, kết hợp thịt gà Hoa Kỳ với dầu nén, nghệ Tây Giang và bánh tráng Đại Lộc, thể hiện sự gắn kết giữa nguyên liệu quốc tế và hương vị miền Trung.

InterContinental Danang Sun Peninsula Resort và Nhà khách Quốc hội tại Đà Nẵng cùng được trao giải Ba

Hai giải Khuyến khích được trao cho Da Nang Mikazuki Japanese Resorts & Spa và Novotel Danang Premier Han River.

Kết quả là sự ghi nhận đối với quá trình chuẩn bị, khả năng phối hợp và tinh thần sáng tạo của các đầu bếp. Đồng thời, đây cũng là động lực để những ý tưởng từ cuộc thi tiếp tục được phát triển thành các món ăn phục vụ thực khách, góp phần nâng cao chất lượng trải nghiệm ẩm thực tại Đà Nẵng.

Kết nối chuyên môn, nâng cao chất lượng ngành khách sạn

Diễn ra song hành với cuộc thi, Sự kiện Giải pháp ngành Khách sạn Đà Nẵng (Danang Hotel Solutions) tạo không gian kết nối giữa các đơn vị cung ứng với doanh nghiệp khách sạn, khu nghỉ dưỡng và nhà hàng.

Ở lĩnh vực lưu trú, hội thảo “Từ tiêu chuẩn đến thực tiễn xếp hạng khách sạn: Những vấn đề đặt ra và định hướng hoàn thiện TCVN 4391:2015” có phần chia sẻ của bà Lê Thị Ái Diệp - Trưởng phòng Quản lý cơ sở lưu trú, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng.

Ông Nguyễn Đức Quỳnh – Chủ tịch Chi hội Khách sạn Đà Nẵng (bên trái) tặng hoa cảm ơn bà Lê Thị Ái Diệp – Trưởng phòng Quản lý cơ sở lưu trú, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố Đà Nẵng, sau phần chia sẻ tại hội thảo “Từ tiêu chuẩn đến thực tiễn xếp hạng khách sạn: Những vấn đề đặt ra và định hướng hoàn thiện TCVN 4391:2015”.

Chuỗi hội thảo, tập huấn tập trung vào những vấn đề thiết thực như tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn, vận hành cơ sở lưu trú du lịch xanh, tài chính – Kế toán và Hội thảo Câu lạc bộ Mua hàng Miền Trung. Các hoạt động tạo cơ hội để những người trực tiếp quản lý, vận hành doanh nghiệp cập nhật kiến thức, trao đổi kinh nghiệm và tiếp cận các giải pháp nâng cao chất lượng hoạt động.

Khép lại mùa tổ chức thứ 5, Cuộc thi Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng 2026 cùng Danang Hotel Solutions không chỉ tôn vinh tài năng và sự sáng tạo của người làm nghề mà còn góp phần kết nối ẩm thực với nông sản địa phương, hoạt động kinh doanh khách sạn và phát triển du lịch. Những giá trị của chương trình được kỳ vọng tiếp tục lan tỏa trong thực tiễn, từ việc hoàn thiện kỹ thuật, khai thác tốt hơn nguồn nguyên liệu đến phát triển những món ăn mới có chất lượng và bản sắc, để ẩm thực trở thành một phần đáng nhớ trong hành trình khám phá Đà Nẵng.