Sự bùng nổ mì ăn liền của Hàn Quốc đặt lại vấn đề nan giải của ngành công nghiệp hàng chục năm tuổi này.
aa
Nongshim, nhà sản xuất mì ramyeon lớn nhất quốc gia, điều hành khu thương hiệu tại trung tâm mua sắm ở Myeong-dong, trung tâm Seoul, ngày 31/1. Ảnh Newsis
Trong thời kỳ xuất khẩu mì ăn liền của Hàn Quốc đang tăng mạnh trong những năm gần đây, vấn đề kéo dài hàng thập kỷ của các công ty thực phẩm địa phương lại trở thành tâm điểm chú ý: liệu họ nên loại bỏ từ "ramen" khỏi chiến lược tiếp thị của mình hay không.
Ramen, xuất phát từ nền văn hóa ẩm thực của Nhật Bản, đã trở thành một tên tuổi quen thuộc trên toàn thế giới khi nói đến mì trong nước dùng. Thuật ngữ "ramen" cũng thường được sử dụng để ám chỉ các sản phẩm mì ăn liền.
Trong bối cảnh sự hiện diện ngày càng gia tăng trên phạm vi toàn cầu, các doanh nghiệp Hàn Quốc đã từ lâu sử dụng thuật ngữ này trên thị trường quốc tế, giới thiệu các sản phẩm ăn liền của họ dưới danh xưng "ramen Hàn Quốc" thay vì "ramyeon", biến thể của từ này trong tiếng Hàn.
Việc sử dụng từ tiếng Nhật đã bị xem là không phù hợp ở Hàn Quốc, tương tự như việc gọi kim chi là "kimuchi", cách phiên âm của từ này trong tiếng Nhật.
Thêm vào sự nhầm lẫn, Nongshim, nhà sản xuất ramyeon hàng đầu quốc gia, đã Latinh hóa từ "ramyun" cho các sản phẩm được bán ở nước ngoài.
"Mục tiêu của chúng tôi là cố gắng sử dụng 'ramyeon' để tiếp thị trên thị trường quốc tế nếu có thể. Nhưng nếu không có sự đồng thuận trong ngành công nghiệp, những nỗ lực của chúng tôi sẽ bị hạn chế," một quan chức không muốn tiết lộ danh tính từ một công ty thực phẩm địa phương cho biết. Quan chức này cũng cho biết rằng bao bì hiện tại của sản phẩm của công ty vẫn sử dụng "ramen" vì họ đang trong quá trình mở rộng ra thị trường quốc tế.
Tuy nhiên, các chuyên gia đồng ý rằng việc gọi ramyeon là "ramen" là không chính xác từ góc độ kỹ thuật, xét về lịch sử và văn hóa ẩm thực.
Nguồn gốc ngôn ngữ, lịch sử
Yoon Seok-jin, giáo sư ngôn ngữ và văn học Hàn Quốc tại Đại học Quốc gia Chungnam, đã chỉ ra rằng "ramen" có thể được miêu tả chính xác hơn như một thuật ngữ tiếp thị hơn là một danh từ tiêu chuẩn.
Theo Yoon, ramen có nguồn gốc từ món mì kéo bằng tay của Trung Quốc, được gọi là "lamian". Lamian được du nhập vào Nhật Bản vào cuối thế kỷ 19 hoặc đầu thế kỷ 20 và phát triển thành ramen, sử dụng hương vị và nguyên liệu của khu vực. Thời kỳ hậu Thế chiến thứ hai chứng kiến sự phổ biến ngày càng tăng của mì ramen ăn liền, món này nhanh chóng trở thành một trong những món ăn chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản.
Khi nói đến ramyeon của Hàn Quốc, Yoon lưu ý rằng công ty thực phẩm địa phương Samyang đã ra mắt sản phẩm mì ăn liền đầu tiên của quốc gia vào năm 1963, có thể là do học theo Nhật Bản. Ramyeon tiếp tục phát triển để trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc với sự tiện lợi và hương vị cay nồng đặc trưng.
"Ramen là một thuật ngữ được đặt ra ở Nhật Bản để biểu thị một loại món mì cụ thể. Tương tự như vậy, ngày nay ramyeon đại diện cho món mì ăn liền Hàn Quốc chuyển thể từ khái niệm này," Yoon nói. "Ramen và ramyeon nên được công nhận là hai loại thực phẩm khác nhau và đang tiếp tục phát triển để phản ánh những khẩu vị địa phương khác nhau."
Yoon so sánh sự cần thiết của các thuật ngữ riêng biệt với việc sử dụng các tên khác nhau cho món cơm cuộn rong biển khô, được gọi là maki trong tiếng Nhật và gimbap trong tiếng Hàn.
Sự khác biệt về ẩm thực
Theo truyền thống, ramen Nhật Bản được làm bằng mì lúa mì ăn kèm với nước dùng đậm đà, có thể làm từ thịt gà, thịt lợn, hải sản hoặc rau. Nước dùng thường được nêm với nước tương hoặc miso, bên trên món ăn được phủ các nguyên liệu như thịt lợn thái lát, hành lá, rong biển và măng.
Ramen Nhật Bản cũng có dạng ăn liền, đóng gói với các gói gia vị và rau củ đã khử nước, mặc dù hương vị khác với ramen. Hương vị của mì ramen, cả mì ăn liền và mì truyền thống, đều thơm ngon hơn nhờ nước tương hoặc nước dùng từ xương. Sự đa dạng trong hương vị của mì ramen phản ánh sở thích từng vùng trên khắp Nhật Bản.
Ramyeon Hàn Quốc chỉ dùng để chỉ các sản phẩm mì ăn liền, trong đó mì cũng được làm từ lúa mì nhưng nhìn chung mỏng hơn. Hương vị của ramyeon có vị cay đặc trưng và thường bao gồm một gói gia vị với ớt, tỏi và rau củ khô. Ramyeon có thể được thưởng thức riêng hoặc có thể thêm các nguyên liệu như trứng và phô mai để tăng hương vị.
Các nhà hàng ở Hàn Quốc có bán ramyeon, nhưng món ăn cơ bản luôn có nguồn gốc từ gói ăn liền. Vì vậy, khi bạn gọi một tô ramyeon tại nhà hàng Hàn Quốc, các đầu bếp sẽ tạo ra nhiều biến thể bằng cách thêm nguyên liệu tươi vào.
"Ramyeon nổi tiếng với hương vị bốc lửa và đậm đà, đặc trưng bởi vị cay, trong khi mì ramen của Nhật Bản nhấn mạnh đến việc tạo ra nước dùng. Về mặt ẩm thực, đó là một khái niệm rất khác", chủ một nhà hàng Hàn Quốc ở Seoul cho biết.
Động lực tiêu dùng
Các nhà sản xuất ramen Hàn Quốc không hoài nghi về sự khác biệt giữa sản phẩm của họ và ramen của Nhật Bản, nhưng họ dường như miễn cưỡng khi xem xét việc loại bỏ thuật ngữ này khỏi bao bì sản phẩm do nhận thức của người tiêu dùng và chiến lược tiếp thị.
Một quan chức không tiết lộ tên của một công ty ramyeon nói: "Ban quản lý của chúng tôi cũng đã bắt đầu thảo luận về vấn đề này gần đây". "Thay đổi tên sản phẩm sẽ là một quyết định chiến lược hơn là một vấn đề chi phí."
Một quan chức của Nongshim tỏ ra nghi ngờ về khả năng thay đổi tên. "Nognshim đã tiên phong trong việc sử dụng 'ramyun' trên mì ramen. Thương hiệu Shin Ramyun của chúng tôi đã cố vững chắc trong lòng người tiêu dùng toàn cầu. Việc thay đổi chính tả một cách nhanh chóng là một thách thức lớn đối với chúng tôi."
Lee Eun-hee, giáo sư tại Khoa Khoa học Người tiêu dùng của Đại học Inha, nhấn mạnh rằng động lực văn hóa đang phát triển ở Hàn Quốc có thể đã ảnh hưởng đến sự thay đổi thuật ngữ. Lee lưu ý rằng việc tiêu chuẩn hóa tiếng La Mã không chỉ thể hiện xu hướng văn hóa K đang phát triển mà còn bảo vệ khỏi sự hiểu lầm của người tiêu dùng thông qua việc sử dụng các từ chỉ rõ hai loại thực phẩm khác nhau.
Lee nói rằng việc các công ty ramyeon ở Hàn Quốc trước đây sử dụng thuật ngữ "ramen" để xuất khẩu là điều dễ hiểu vì nó được người tiêu dùng nước ngoài công nhận rộng rãi hơn và dễ hiểu hơn.
Lee nói: "Tuy nhiên, cũng giống như các thuật ngữ ẩm thực thích ứng với việc thay đổi cách sử dụng và nhu cầu ngày càng tăng, việc sử dụng thuật ngữ 'ramyeon' một cách nhất quán và thống nhất có thể dần dần tạo nên giá trị và đặc điểm độc đáo của ramyeon Hàn Quốc".
Gần bốn thập kỷ sau những trận chiến khốc liệt tại mặt trận Vị Xuyên, các doanh nghiệp Công nghệ thông tin, bưu chính, viễn thông và cựu chiến binh Sư đoàn 312 đã trở lại chiến trường xưa để dâng hương tưởng niệm đồng đội. Hành trình không chỉ là cuộc gặp gỡ ký ức, mà còn là lời nhắc nhở thế hệ hôm nay về sự hy sinh của những người lính tuổi đôi mươi đã lấy máu xương gìn giữ từng tấc đất biên cương Tổ quốc.
Nhiều người vẫn nghĩ chỉ cần ăn ít hơn hoặc kiêng nhiều hơn là đủ để khỏe mạnh. Nhưng các nghiên cứu gần đây cho thấy, thói quen ăn uống mỗi ngày – từ giờ ăn, cách ăn đến lựa chọn thực phẩm – mới là yếu tố âm thầm quyết định sức khỏe lâu dài.
Vượt qua 439 đội thi với gần 1.500 thí sinh đến từ 22 quốc gia và vùng lãnh thổ, đội Helios gồm hai thí sinh Pratham Ranjan và Alok Vernekar từ Đại học Công nghệ Nanyang, Singapore, đã xuất sắc giành ngôi quán quân cuộc thi phát triển giải pháp công nghệ vì tương lai bền vững – Asian Hackathon for Green Future 2026.
Giữa thời điểm cơn bão số 1 khiến toàn bộ tàu khách tạm dừng hoạt động, gần 50 du khách mắc kẹt trên đảo đã bất ngờ nhận được một món quà đặc biệt. Chủ Khách sạn Đông Á quyết định mổ lợn, chuẩn bị bữa cơm miễn phí để mọi người cùng quây quần, biến những giờ phút chờ bão thành ký ức ấm áp về tình người vùng biển.
Trà xanh được xem là tốt cho gan, nhưng hiệu quả thật sự phụ thuộc rất nhiều vào cách uống và dạng dùng. Đây là chi tiết dễ bị bỏ qua nhất khi nhiều người nghĩ rằng "uống càng nhiều càng tốt".
Việc Bệnh viện Đa khoa tỉnh Khánh Hòa đưa vào sử dụng khu lưu trú miễn phí cho người nhà bệnh nhân tại Khoa Hồi sức tích cực - Chống độc không chỉ góp phần giảm gánh nặng cho nhiều gia đình mà còn đặt ra câu hỏi về khả năng nhân rộng mô hình này tại các bệnh viện trên cả nước, trong bối cảnh nhu cầu hỗ trợ thân nhân người bệnh ngày càng lớn.
Giữa lòng phố cổ Hội An, một gánh tàu phớ bình dị bất ngờ trở thành điểm dừng chân được nhiều du khách tìm kiếm sau khi đoạn video ghi lại cảnh người bán hàng giao tiếp bằng 5 thứ tiếng lan truyền trên mạng xã hội. Không chỉ gây ấn tượng bởi khả năng ngoại ngữ, câu chuyện của người phụ nữ bán tàu phớ còn lan tỏa hình ảnh thân thiện, hiếu khách và nét đẹp đời thường làm nên sức hút riêng của điểm đến di sản.
Hơn 557 nghìn lượt khách lưu trú trong 5 đêm vòng loại, công suất phòng chung của toàn thành phố đạt hơn 70% - đó là những con số ấn tượng cho thấy “sức hút” của Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (DIFF) 2026 - top 9 lễ hội đáng trải nghiệm nhất hành tinh.
Một bệnh nhân người Australia đã bay nửa vòng Trái Đất đến Việt Nam để điều trị ung thư tuyến tiền liệt tại Bệnh viện Vinmec Times City. Thành công của ca phẫu thuật nội soi có robot hỗ trợ không chỉ giúp người bệnh phục hồi, mà còn là minh chứng cho xu hướng dịch chuyển điều trị xuyên biên giới khi Việt Nam dần trở thành điểm đến của nhiều người bệnh quốc tế.
Sở hữu bề dày lịch sử gắn với Kinh đô Huế, cảnh quan độc đáo nơi biển gặp đầm phá cùng những cú hích từ hạ tầng hiện đại, cửa biển Thuận An đang từng bước định hình vị thế của một điểm đến mới đầy triển vọng trên bản đồ du lịch miền Trung.
Đây là chuỗi hoạt động trải nghiệm sáng tạo và cuộc thi vẽ tranh mang tên: “Chạm sắc đại dương” đầy cảm hứng hưởng ứng dòng sự kiện Festival Biển Khánh Hòa 2026. Sự kết hợp duyên dáng giữa một không gian lưu giữ tri thức ở thư viện Khánh Hòa và nguồn năng lượng sáng tạo từ Con Ong Xanh đã biến nơi đây thành một "đại dương thu nhỏ", nơi nuôi dưỡng tình yêu thiên nhiên và ý thức bảo vệ môi trường biển ngay từ những nét vẽ đầu đời của các em nhỏ.
Nhiều người xem tê tay ban đêm chỉ là hậu quả của tư thế ngủ vô tình, rồi bỏ qua triệu chứng này trong nhiều tháng liền. Trên thực tế, cảm giác tê, châm chích lặp lại giữa đêm có thể là tín hiệu sớm của hội chứng ống cổ tay, tổn thương thần kinh do đái tháo đường, hoặc chèn ép rễ thần kinh vùng cổ.
Không chỉ là sản vật đặc trưng của vùng núi phía Tây Đà Nẵng, Quế Trà Leng đang từng bước trở thành "đại sứ" quảng bá bản sắc địa phương khi được giới thiệu tại hội thảo quốc tế về du lịch hương thơm ở Pháp, mở ra cơ hội phát triển các sản phẩm du lịch trải nghiệm gắn với tài nguyên bản địa.
Sau giai đoạn chững lại vì chi phí đi lại tăng cao, nhiều doanh nghiệp du lịch đang kỳ vọng thị trường nội địa sẽ sôi động trở lại khi giá vé máy bay bắt đầu giảm trên hàng loạt đường bay trọng điểm. Cùng với việc các hãng tăng mạnh nguồn cung và tung thêm vé tiết kiệm, mùa hè 2026 được kỳ vọng sẽ mang đến cú hích cho hoạt động lữ hành.
