Ngành thực phẩm và đồ uống chuyển mình từ "bếp ăn thô" sang chế biến sâu

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) thế giới đang chứng kiến sự dịch chuyển mạnh mẽ. Người tiêu dùng không còn chỉ ăn ngon mà đang tìm kiếm lợi ích chức năng, dinh dưỡng cá nhân hóa và tính bền vững. Trong vòng xoáy đó, Việt Nam nổi lên như một điểm sáng nhờ nền tảng nông nghiệp vững chắc.

Vị thế mới của "cường quốc nông sản"

Các đại biểu thực hiện nghi thức khai mạc Fi Việt Nam 2026.

Thông tin tại sự kiện cho thấy, năm 2025, Việt Nam chính thức lọt vào Top 15 quốc gia xuất khẩu nông sản hàng đầu thế giới với con số ấn tượng 71 tỷ USD.

Đồng bằng sông Cửu Long tiếp tục là "trụ cột" khi cung ứng 90% sản lượng gạo xuất khẩu.

Chiếm 65-70% kim ngạch thủy sản (cá tra, tôm) và hơn 60% giá trị trái cây chủ lực.

Tuy nhiên, ông Ben Wong 0- Tổng Giám đốc Informa Markets Vietnam đặt ra vấn đề then chốt: Làm thế nào để những nguồn nguyên liệu thô dồi dào này không dừng lại ở việc bán rẻ, mà phải bước vào chuỗi giá trị toàn cầu thông qua chế biến sâu?

Xu hướng "Dinh dưỡng cá nhân hóa" lên ngôi

Ngành nguyên liệu thực phẩm hiện nay không còn là những phụ gia đơn thuần. AI và công nghệ số đang cho phép tạo ra các giải pháp dinh dưỡng phù hợp với từng cá nhân.

Các doanh nghiệp nội địa đang đứng trước cơ hội lớn để tích hợp nguyên liệu chức năng vào thực phẩm hằng ngày, đáp ứng nhu cầu kiểm soát cân nặng và sức khỏe tinh thần của nhóm khách hàng trẻ lưu trú tại đô thị.

Việc hội nhập sâu thông qua các FTA đang giúp doanh nghiệp Việt tiếp cận công nghệ quốc tế nhanh hơn. Bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP. HCM, nhấn mạnh: "Sự kiện không chỉ là nơi giới thiệu sản phẩm mà là diễn đàn để doanh nghiệp nâng cao năng lực cạnh tranh, vươn xa hơn trên thị trường quốc tế dưới sự bảo chứng về chất lượng và an toàn thực phẩm."

Chiến lược "Chế biến sâu" để giữ chân độc giả và Traffic

Thực tế, ngành F&B Việt Nam đang có lợi thế cực lớn từ tầng lớp trung lưu gia tăng và lối sống hiện đại chuộng sự tiện lợi. Các doanh nghiệp nắm bắt được xu hướng minh bạch nguồn gốc (Traceability) và ghi nhãn sạch (Clean Label) sẽ có khả năng bứt phá mạnh mẽ nhất trên các sàn thương mại điện tử và kênh xuất khẩu chính ngạch.

Fi Vietnam 2026 với sự góp mặt của 300 thương hiệu từ 40 quốc gia là minh chứng cho sức hút của thị trường Việt Nam. Đây là thời điểm vàng để các nhà sản xuất trong nước chuyển mình từ "người bán thô" sang "nhà cung cấp giải pháp thực phẩm" chất lượng cao.