Hà Nội tái cấu trúc thị trường thực phẩm tươi sống: Siết chặt quản lý giết mổ, truy xuất nguồn gốc

UBND TP. Hà Nội vừa ban hành Kế hoạch số 283 do Phó Chủ tịch Nguyễn Mạnh Quyền ký, nhằm đẩy mạnh quản lý hoạt động giết mổ, vận chuyển và kinh doanh động vật, sản phẩm động vật trên địa bàn đến năm 2030. Mục tiêu xuyên suốt của kế hoạch là đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng, từng bước hình thành chuỗi cung ứng thực phẩm minh bạch, bền vững cho Thủ đô.

Theo kế hoạch, đến năm 2030, 70% tổng lượng động vật tại Hà Nội sẽ được giết mổ theo hướng tập trung, công nghiệp, thay thế dần mô hình nhỏ lẻ, thủ công vốn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm và ô nhiễm môi trường. Toàn bộ cơ sở giết mổ công nghiệp và bán công nghiệp phải được cấp phép, ứng dụng công nghệ tiên tiến, vận hành theo quy trình khép kín, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y và an toàn môi trường.

Hà Nội tái cấu trúc thị trường thực phẩm tươi sống: Siết chặt quản lý giết mổ, truy xuất nguồn gốc

Cùng với đó, thành phố kiên quyết xử lý triệt để tình trạng vận chuyển, kinh doanh động vật và sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, đặc biệt là các hành vi buôn bán, vận chuyển lậu gia súc, gia cầm – nguyên nhân chính gây lây lan dịch bệnh và ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm.
Việc kiểm soát được triển khai đồng bộ tại chợ đầu mối, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, nhà hàng, bếp ăn tập thể và chợ dân sinh – nơi tập trung lượng lớn thực phẩm tươi sống phục vụ người dân Thủ đô.

Một trong những trụ cột quan trọng của Kế hoạch 283 là xây dựng các chuỗi liên kết khép kín “từ chăn nuôi – giết mổ – chế biến – phân phối – tiêu dùng”, nhằm kiểm soát chất lượng ở từng khâu, bảo đảm truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Hà Nội cũng xác định việc ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý và truy xuất nguồn gốc là yêu cầu bắt buộc, góp phần nâng cao tính minh bạch, trách nhiệm của doanh nghiệp và niềm tin của người tiêu dùng.

Lộ trình triển khai kế hoạch được chia làm ba giai đoạn cụ thể:

Từ nay đến cuối năm 2025: Rà soát, phân loại toàn bộ cơ sở giết mổ hiện có; lập phương án xử lý, di dời những cơ sở không đảm bảo điều kiện vệ sinh thú y.

Giai đoạn 2026–2027: Hoàn thiện, bổ sung quy hoạch mạng lưới giết mổ tập trung, xây dựng các khu giết mổ tạm thời nhằm giảm tải cho hệ thống hiện hữu.

Giai đoạn 2028–2030: Tổ chức di dời, chấm dứt hoạt động của các cơ sở nhỏ lẻ, tự phát trong khu dân cư, đồng thời khuyến khích hình thành các cơ sở giết mổ công nghiệp, hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.

Sở Nông nghiệp và Môi trường được giao chủ trì kiểm soát nguồn gốc động vật và sản phẩm động vật trước khi đưa vào hệ thống phân phối, phối hợp cùng lực lượng quản lý thị trường, công an và chính quyền địa phương tăng cường thanh tra, xử lý nghiêm vi phạm.
Song song với công tác quản lý, thành phố cũng khuyến khích các tổ chức, cá nhân đầu tư vào lĩnh vực giết mổ, chế biến tập trung, phát triển chuỗi thực phẩm sạch, hướng đến xây dựng ngành công nghiệp thực phẩm an toàn và bền vững.

Với định hướng rõ ràng và lộ trình cụ thể, Hà Nội đặt mục tiêu tái cấu trúc toàn diện thị trường thực phẩm tươi sống, vừa bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng, vừa tạo môi trường kinh doanh lành mạnh cho doanh nghiệp. Đây cũng là bước đi quan trọng trong tiến trình xây dựng Thủ đô văn minh, hiện đại và an toàn thực phẩm đến năm 2030.