Chủ nhật 06/07/2025 03:08
Hotline: 024.355.63.010
Doanh nghiệp - Doanh nhân

Cơ hội kinh doanh đến từ tình yêu, niềm đam mê và khủng hoảng Covid

03/01/2023 08:32
Vượt biên đến Hoa Kỳ từ năm một tuổi với mối quan hệ yêu-ghét các món ăn truyền thống, Thủy Phạm chưa bao giờ học qua trường dạy nấu ăn, nhưng sau khi bắt đầu ăn chay trường vào năm 2019, cô ấy đã trở thành một người tự học nấu ăn các món Việt Nam th

Thủy Phạm, bà chủ của Mama Đút (nguồn Brian Feinzimer)
Thủy Phạm, bà chủ của Mama Đút (nguồn Brian Feinzimer).

Vào tháng 3 năm 2020, đại dịch Covid đã khiến sự nghiệp tạo mẫu tóc hàng chục năm của Thủy Phạm phải tạm dừng. Không còn công việc kinh doanh, cô quyết định hoàn thiện công thức món thịt ba chỉ thuần chay của mình. Thủy Phạm đã thực hiện một buổi phát trực tiếp trên Instagram để chuẩn bị món ăn theo yêu cầu của cô con gái nhỏ Kinsley. Chưa đầy một tháng sau, cô bắt đầu công việc kinh doanh ẩm thực của mình, Mama Đút, được đặt tên theo cụm từ Việt-Anh mà cô và con gái sử dụng, có nghĩa là “mẹ ơi, cho ăn”.

Mama Đút là doanh nghiệp thuần chay đầu tiên trong sê-ri “Thức ăn đường phố” của Netflix, một thành tích mà Thủy Phạm rất tự hào vì cô cảm thấy những người ăn chay không thường có chỗ trên bàn ăn. Năm 2022, cô được Tổ chức James Beard đề cử là Đầu bếp mới nổi, giải mà cô nói rằng cô không nhận ra đó là “giải Oscar về ẩm thực”.

Rời Việt Nam khi mới một tuổi

Năm 1981, gia đình Thủy Phạm ra đi vào lúc nửa đêm trên chiếc thuyền đánh cá của bà và bị cướp biển bắt giữ. Cuối cùng cô và mẹ được giải cứu và đưa vào một trại tị nạn ở Indonesia trong khi chờ đợi sự bảo lãnh đến Hoa Kỳ. Năm 1982, hai mẹ con cô đến Portland, Oregon.

Những khó khăn, nguy hiểm mà người nhập cư như cô trải qua đã xây dựng nên sự gan góc qua nhiều thế hệ. Những năm đầu tiên của cuộc đời Thủy Phạm là chiến đấu để sinh tồn - trên chiếc thuyền đánh cá giữa đại dương, sau đó là ở một vùng đất xa lạ, đấu tranh để không bị đói, để học ngôn ngữ và để hòa nhập.

Thủy Phạm lớn lên theo đạo Công giáo cùng với truyền thống Phật giáo. Ban đầu cô nghĩ rằng nếu ăn chay, cô sẽ không thể ăn thức ăn Việt Nam. Khi cô nhận ra các tác động khủng khiếp của môi trường và sự tàn ác của việc ăn thịt động vật, cô đã quyết định trở thành người ăn thuần chay.

Hai cuốn sách dạy nấu ăn mà Thủy Phạm tìm thấy ở Hoa Kỳ không phải do người Việt Nam viết, mà do người phương Tây viết. Anh họ của cô ở Sài Gòn đã gửi cho cô những cuốn sách dạy nấu ăn thuần chay của Việt Nam, mẹ cô và cô thử nghiệm các công thức nấu ăn.

Giống như nhiều người Việt Nam vượt biên sang Mỹ từ khi còn bé, Thủy Phạm đã phải vật lộn với chính bản thân để hòa nhập, như cô nói, trong tôi không đủ chất Mỹ cũng như chất Việt Nam. Trở thành người thuần chay và đam mê nấu món ăn chay đã giúp cô kết nối lại với bản sắc người Việt Nam của mình, tìm ra chính mình - một cô gái Mỹ, cũng là một người phụ nữ Việt Nam.

Câu chuyện đằng sau cái tên Mama Đút là gì?

Vào tháng 4 năm 2020, con gái cô Kinsley, bảy tuổi, đã hỏi liệu có thể phát trực tiếp cách làm món ba chỉ heo thuần chay trên Instagram không. Cô đã có 3.000 người theo dõi và không thể tưởng tượng được Instagram Live sẽ trở thành một ngành kinh doanh bùng nổ. Mama Đút phản ánh tình yêu của Thủy Phạm dành cho con gái Kinsley bởi khi cho cô bé ăn, cô nói "mẹ đút". Biểu tượng của Mama Đút mà em cô Cathy Phạm minh họa cũng là cô đang cho con gái ăn.

Khi bắt đầu đại dịch, các dịch vụ thẩm mỹ viện đã ngừng hoạt động. Thủy Phạm cần kiếm tiền để tồn tại. Cô nhìn thấy một cơ hội và chớp lấy nó, Mama Đút được bắt đầu chỉ với số tiền 500 đô la, cô nhận đơn đặt hàng với món ba chỉ heo thuần chay, chỉ hy vọng kiếm đủ tiền để mua thức ăn. Cô đã nhận được rất nhiều yêu cầu trong 24 giờ đầu tiên. Khoảng hai tuần sau, cô quyết định chuyển đến nhà bếp cho thuê đầu tiên của mình, phải mất 40 năm để Thủy Phạm tin tưởng và đầu tư cho chính bản thân.

Thủy Phạm trộn kim chi cải xoăn   (Nguồn pdx.eater.com)
Thủy Phạm trộn kim chi cải xoăn (Nguồn pdx.eater.com).

Làm thế nào mà việc bán thịt ba chỉ thuần chay trên Instagram dẫn đến một nhà hàng?

Mục đích ban đầu của cô là chỉ bán thịt ba chỉ thuần chay, nhưng để làm được như vậy, Thủy Phạm phải có hình ảnh của các món ăn. Những người bạn của cô nghĩ rằng các món ăn rất tuyệt và khuyến khích cô mở pop-up đầu tiên trên Instagram vào tháng 6 năm 2020. Cô đã thông báo về món ăn đó trên Instagram cùng với thực đơn và số lượng khẩu phần cho các đơn đặt hàng trước để đảm bảo ít hàng tồn kho và tránh lãng phí thực phẩm.

Năm trăm phần đã bán hết trong sáu giờ, Thủy Phạm đã khóc. Với tư cách là một người Mỹ gốc Việt và là một người nhập cư, cô cảm thấy hạnh phúc vì món ăn của mình cũng như văn hóa Việt Nam được yêu mến.

Vào mùa thu năm 2020, một người bạn đã cho Thủy Phạm sử dụng không gian bếp trống và quầy bán đồ ăn mang đi để giúp giảm bớt chi phí. Buổi khai trương diễn ra vào ngày 7 tháng 11. Khoảng 30 phút trước khi khai trương, đã có một hàng dài người xếp hàng. Cô nhớ lại là mình đã thò đầu ra và cảm thấy hoảng sợ.

Thành công của Mama Đút

Trong vòng vài tháng, Mama Đút đã trở thành một cái tên quen thuộc trong cộng đồng Portland, không chỉ nhờ bánh mì thịt heo thuần chay nhà làm, mà còn vì các hoạt động xã hội tích cực của Phạm, mang bữa ăn miễn phí cho những người biểu tình tại các cuộc biểu tình Black Lives Matter và lên tiếng chống lại những bất công xã hội trên Instagram. Vào thời điểm Phạm mở nhà hàng của mình trên đường Morrison tháng 11 năm 2020, Mama Đút đã trở thành một cơn sốt thuần chay toàn diện với các món rất được yêu thích như bò hầm thuần việt, sandwich bánh quy thịt heo, bánh bao nấm Chik’n chiên.

Thủy Phạm chưa bao giờ nghĩ mình có đủ tiền để mở một nhà hàng, cô cảm thấy đó là một giấc mơ quá lớn. Khi lớn lên, cô không được bảo phải ước mơ lớn, những giấc mơ của cô luôn có một trần nhà bằng kính. Khi bạn là con của những người nhập cư, lớn lên trong các cộng đồng nghèo đói hoặc bị gạt ra ngoài lề xã hội, ước mơ của bạn khá đơn giản - có thức ăn trên bàn và trả tiền thuê nhà. Nhưng như người ta vẫn nói, nếu cuộc đời ném cho bạn một trái chanh chua chát, đừng cố ăn rồi nhăn nhó. Hãy thêm đường, thêm nước, pha một ly nước chanh thật ngon và tận hưởng. Hãy tin tưởng chính bản thân bạn chắc chắn thành công, nhiều đến mức người khác chỉ còn cách tin rằng bạn sẽ thành công. Thủy Phạm đã làm đúng như thế.

Anh Dũng (Tổng hợp từ Today.com và pdx.eater.com)

Bài liên quan
Tin bài khác
Bầu Đức sắp đổi vận nhờ heo và chuối, HAGL sắp tất toán nợ

Bầu Đức sắp đổi vận nhờ heo và chuối, HAGL sắp tất toán nợ

Chiến lược nông nghiệp "heo ăn chuối" đang giúp HAGL của bầu Đức tiến gần hơn đến mục tiêu tất toán nợ. Dòng tiền mạnh mẽ từ hai ngành chủ lực này mở ra chương mới cho tập đoàn.
Tỷ Phú Johnathan Hạnh Nguyễn sẽ "dồn lực” phát triển Sasco

Tỷ Phú Johnathan Hạnh Nguyễn sẽ "dồn lực” phát triển Sasco

Tỷ phú Johnathan Hạnh Nguyễn cam kết dồn toàn lực cho Sasco, hứa hẹn cổ tức kỷ lục và niêm yết HoSE. Mới nhất, Sasco đã trả cổ tức với tỷ lệ 28% bằng tiền
Bầu Hiển thắng thầu cao tốc Bảo Lộc - Liên Khương gần 12.000 tỷ

Bầu Hiển thắng thầu cao tốc Bảo Lộc - Liên Khương gần 12.000 tỷ

UBND tỉnh Lâm Đồng vừa chính thức công bố quyết định phê duyệt kết quả lựa chọn nhà đầu tư Dự án xây dựng đường bộ cao tốc Bảo Lộc - Liên Khương theo hình thức đối tác công tư (PPP) giai đoạn 1. Đây là một tin tức đáng chú ý, mang ý nghĩa lớn đối với sự phát triển hạ tầng giao thông khu vực Tây Nguyên, đặc biệt là tỉnh Lâm Đồng.
90 câu hỏi Coaching” – Sách đầu tay của Coach Luka Đỗ Lê Dũng truyền cảm hứng lãnh đạo tỉnh thức

90 câu hỏi Coaching” – Sách đầu tay của Coach Luka Đỗ Lê Dũng truyền cảm hứng lãnh đạo tỉnh thức

Sáng ngày 22/6, Coach Luka Đỗ Lê Dũng – một cái tên quen thuộc trong giới quản trị, đào tạo và truyền cảm hứng – chính thức ra mắt cuốn sách đầu tay mang tên “ 90 câu hỏi Coaching- Đánh thức người lãnh đạo vĩ đại trong bạn”
Hơn 2 thập kỉ cống hiến của "nữ tướng" Nguyễn Đức Thạch Diễm tại Sacombank

Hơn 2 thập kỉ cống hiến của "nữ tướng" Nguyễn Đức Thạch Diễm tại Sacombank

Ngay khi đảm nhiệm vị trí CEO Sacombank, bà Nguyễn Đức Thạch Diễm một mặt phải tiếp tục duy trì điều hành hoạt động kinh doanh của ngân hàng hiệu quả, một mặt phải xử lý nhanh chóng những tồn đọng sau sáp nhập trong đó chú trọng nhất là xử lý nợ xấu và tái cấu trúc mọi mặt của ngân hàng.
Những nữ doanh nhân Việt dẫn dắt các tập đoàn tỉ đô

Những nữ doanh nhân Việt dẫn dắt các tập đoàn tỉ đô

Từ hãng bay tỷ USD đến đế chế sữa, bất động sản, xe điện, nhóm nữ doanh nhân Việt đang khẳng định bản lĩnh, dẫn dắt tập đoàn tỷ đô và ghi dấu ấn toàn cầu.
Tỷ phú Phạm Nhật Vượng tài trợ 20.500 tỷ không hoàn lại, tiếp sức VinFast tăng tốc toàn cầu

Tỷ phú Phạm Nhật Vượng tài trợ 20.500 tỷ không hoàn lại, tiếp sức VinFast tăng tốc toàn cầu

Sự cam kết mạnh mẽ của ông Phạm Nhật Vượng với khoản tài trợ không hoàn lại lên tới 20.500 tỷ đồng đang trở thành cú hích chiến lược, giúp VinFast củng cố vị thế tại Việt Nam và vươn ra thị trường quốc tế.
Nghị quyết số 68-NQ/TW: “Liều thuốc tăng lực” cho kinh tế tư nhân bứt phá

Nghị quyết số 68-NQ/TW: “Liều thuốc tăng lực” cho kinh tế tư nhân bứt phá

Nghị quyết số 68-NQ/TW của Bộ Chính trị đã mở ra một chương mới đầy triển vọng cho khu vực kinh tế tư nhân – trụ cột đang đóng góp khoảng 50% GDP, hơn 30% tổng thu ngân sách nhà nước và sử dụng khoảng 82% tổng số lao động vào tăng trưởng kinh tế, tạo việc làm, là lực lượng quan trọng thúc đẩy đổi mới sáng tạo, nâng cao năng suất lao động, gia tăng năng lực cạnh tranh quốc gia, góp phần xoá đói, giảm nghèo, ổn định đời sống xã hội.
Hoa hậu Đại sứ Doanh nhân Hòa bình Toàn cầu 2025 Lại Thị Thu Hà: Tỏa sáng đấu trường sắc đẹp, bản lĩnh trên thương trường

Hoa hậu Đại sứ Doanh nhân Hòa bình Toàn cầu 2025 Lại Thị Thu Hà: Tỏa sáng đấu trường sắc đẹp, bản lĩnh trên thương trường

Sự kết hợp giữa sắc đẹp và bản lĩnh đã giúp Lại Thị Thu Hà tỏa sáng với danh hiệu Hoa hậu Đại sứ, khẳng định hình ảnh người phụ nữ Việt hiện đại: tự tin trên sân khấu, vững vàng trên thương trường.
Doanh nhân Dương Bích Hảo: Nghị lực và yêu thương có thể làm nên kỳ tích

Doanh nhân Dương Bích Hảo: Nghị lực và yêu thương có thể làm nên kỳ tích

Doanh nhân Dương Bích Hảo từ người phụ nữ từng đối diện trước “án tử” đến hình ảnh cô Hoa hậu Tài năng. Đảm nhận vai trò Cố vấn thí sinh tại cuộc thi "Hoa hậu Doanh nhân Hòa bình Toàn cầu 2025", bà đã truyền cảm hứng cho nhiều thí sinh từ chân lý “ Nghị lực và yêu thương có thể làm nên kỳ tích”.
Nữ doanh nhân trong kỷ nguyên AI: Câu chuyện truyền cảm hứng từ Joanna Hạnh Nguyễn

Nữ doanh nhân trong kỷ nguyên AI: Câu chuyện truyền cảm hứng từ Joanna Hạnh Nguyễn

Chiều 29/5/2025, tại không gian thân mật và đầy cảm hứng của “Cà phê Doanh nhân IWEC số 4”, cộng đồng nữ doanh nhân Việt Nam một lần nữa được kết nối trong hành trình sẻ chia, truyền cảm hứng và lan tỏa những giá trị bền vững.
MC Nguyên Khang: Hình mẫu đẹp từ nghệ thuật đến thương trường

MC Nguyên Khang: Hình mẫu đẹp từ nghệ thuật đến thương trường

Từ một cậu bé có tuổi thơ không mấy êm đẹp, Nguyên Khang đã nỗ lực vươn lên trở thành một hình mẫu đẹp từ nghệ thuật đến thương trường. Là người truyền cảm hứng cho những ai dám ước mơ và khát khao vươn xa.
Nghệ sĩ Mai Thu Huyền: Khát vọng quảng bá văn hóa Việt Nam thông qua phim ảnh

Nghệ sĩ Mai Thu Huyền: Khát vọng quảng bá văn hóa Việt Nam thông qua phim ảnh

Nghệ sĩ Mai Thu Huyền là một trong những gương mặt nổi bật của nền điện ảnh Việt Nam. Không chỉ tài năng trong diễn xuất, chị còn là đạo diễn, nhà sản xuất phim và có tên trong Top 100 doanh nhân tiên phong, với khát vọng quảng bá văn hóa Việt Nam tới bạn bè quốc tế thông qua phim ảnh.
Ca sĩ Hà Anh Tuấn lộ vai trò “ông trùm” sau ánh đèn sân khấu

Ca sĩ Hà Anh Tuấn lộ vai trò “ông trùm” sau ánh đèn sân khấu

Không chỉ là giọng ca đình đám, ca sĩ Hà Anh Tuấn còn âm thầm đứng sau loạt doanh nghiệp giải trí lớn, góp phần định hình xu hướng âm nhạc cao cấp gắn liền thương hiệu.
Lý giải đà tăng "điên cuồng" của cổ phiếu Vingroup, đưa tài sản của tỷ phú Phạm Nhật Vượng vượt 10 tỷ USD

Lý giải đà tăng "điên cuồng" của cổ phiếu Vingroup, đưa tài sản của tỷ phú Phạm Nhật Vượng vượt 10 tỷ USD

Chỉ trong vòng hai tháng trở lại đây, một loạt thông tin tích cực đã hỗ trợ cho sự “thăng hoa” của cổ phiếu VIC nói riêng và nhóm cổ phiếu họ nhà Vin nói chung. Tài sản của Chủ tịch Phạm Nhật Vượng theo đó cũng vọt tăng vượt mốc 10 tỷ USD, trở thành người giàu nhất sàn chứng khoán và đứng thứ 272 người giàu nhất thế giới.