5 lưu ý khi ăn cơm nguội để tránh gây hại sức khoẻ

5 lưu ý khi ăn cơm nguội để tránh gây hại sức khoẻ.

Tác hại khôn lường khi ăn cơm nguội không được bảo quản và chế biến đúng cách:

Tác hại khôn lường khi ăn cơm nguội không được bảo quản và chế biến đúng cách.

Gây ung thư

Rất nhiều người vì tiết kiệm hoặc vì tiện lợi nên thường xuyên hâm nóng lại cơm nguội để ăn nhưng thực ra điều này không tốt với dạ dày Cơm nguội đã được hâm nóng rất khó tiêu hóa, vì thế, nếu ăn nhiều trong thời gian dài có thể gây ra ung thư dạ dày

Thành phần chủ yếu của cơm chủ yếu là tinh bột khi tinh bột được làm nóng đến 60oC trở lên sẽ dần dần nở ra cuối cùng biến thành dạng bột hồ, quá trình này gọi là 'hồ hóa', sẽ ảnh hưởng đáng kể đến tiêu hóa Do đó, thường xuyên ăn cơm nguội hâm nóng lại sẽ dễ dẫn đến khó tiêu hóa, lâu dài dễ gây ung thư dạ dày.

Gây ngộ độc

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn thực phẩm Vương quốc Anh, ăn cơm nguội, dù là về cảm quan không hề có dấu hiệu biến chất, chua, thiu hoặc đã được rang hoặc hâm nóng lại thì vẫn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện điển hình là buồn nôn nôn tiêu chảy mệt mỏi

Thủ phạm gây nên chuyện này chính là một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus. Loại vi khuẩn này có sẵn trong gạo do bị nhiễm từ đất trong quá trình trồng trọt và thu hoạch lúa. Quá trình nấu chín gạo thành cơm không tiêu diệt được vi khuẩn này vì nó đã hình thành dạng bào tử để tự vệ.

Nếu cơm được ăn ngay sau khi nấu thì bào tử Bacillus cereus không có cơ hội phục hồi. Nhưng nếu để cơm nguội dần ở điều kiện bình thường thì Bacillus cereus có thể hoạt động trở lại, tăng dần số lượng và sản sinh ra một số độc tố.

Có hại cho đường tiêu hoá

Theo các chuyên gia cảnh báo cơm nguội để trên 6 giờ sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, sản sinh ra các loại độc tố cực có hại cho đường tiêu hóa.

Nếu cơm không được bảo quản tốt, các vi khuẩn trong không khí cũng tập trung lại đây sẽ khiến người ăn vào mắc phải một số triệu chứng như đau bụng buồn nôn đi ngoài chóng mặt đau đầu… Đặc biệt, đối với người già và trẻ em, chức năng tiêu hóa kém có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm khác.

Suy nhược cơ thể

Nhiều người sử dụng cơm nguội để giảm cân mà 'quên' đi các thực phẩm khác, cơ thể có thể bị rơi vào tình trạng suy giảm sức khỏe do thiếu đi các chất thiết yếu như protein canxi vitamin… Từ đó dẫn đến tình trạng mất cơ, cơ chảy nhão suy nhược cơ thể.

Dưới đây là một số lưu ý khi ăn cơm nguội để tránh gây hại sức khỏe:

Lưu ý khi ăn cơm nguội để tránh gây hại sức khỏe.

Không hâm nóng cơm nhiều lần

Hâm nóng cơm quá nhiều lần không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển mạnh hơn. Mỗi lần hâm, vi khuẩn có thể sinh sôi và sản sinh độc tố, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Vì vậy, tốt nhất chỉ nên hâm nóng cơm một lần trước khi ăn. Nếu sau bữa ăn vẫn còn dư, hãy cân nhắc bỏ đi thay vì tiếp tục hâm lại để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh

Theo Real Simple, sau khi nấu, không nên để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Các bào tử Bacillus cereus có thể sống sót qua quá trình nấu chín và nếu không cất cơm trong tủ lạnh, chúng có thể sinh sôi, tạo ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng của ngộ độc do vi khuẩn này bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, xuất hiện từ 1 đến 6 giờ sau khi ăn. Do đó, sau khi nấu xong, bạn hãy để cơm nguội nhanh chóng và bảo quản trong tủ lạnh.

Hoặc nếu nồi cơm điện nhà bạn có chức năng giữ ấm cơm thì có thể sử dụng chức năng này. Tuy nhiên nên thường xuyên lau hơi nước đọng trên nắp nồi.

Không bảo quản cơm quá 3 - 4 ngày

Cơm đã nấu nên được ăn trong vòng 3 đến 4 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh. Sau thời gian này, nguy cơ vi khuẩn phát triển tăng lên, khiến cơm không còn an toàn để ăn. Nhiều người có thói quen giữ cơm thừa trong tủ lạnh quá lâu, thậm chí cả tuần. Điều đó rất nguy hiểm, đặc biệt đối với trẻ em, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu.

Không nên trộn cơm nguội với cơm mới nấu

Cơm nguội đã để qua đêm, nếu không bảo quản đúng cách, có thể bị vi khuẩn xâm nhập và gây hại cho sức khỏe. Trộn cơm mới với cơm cũ dễ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ngoài ra, cơm mới và cơm nguội có kết cấu và độ ẩm khác nhau. Cơm mới thường dẻo và mềm trong khi cơm nguội khô và cứng hơn. Khi trộn hai loại cơm này, món ăn có thể không đồng đều về chất lượng và hương vị.

Kiểm tra trạng thái của cơm nguội trước khi ăn

Trước khi sử dụng cơm nguội, hãy kiểm tra xem cơm có mùi hay màu lạ không. Nếu có dấu hiệu bất thường, hãy không sử dụng và vứt đi để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khoẻ của gia đình.

* Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!