 |
| Pate dù chưa quá hạn nhưng vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm |
Nhiều người tiêu dùng khi mua pate đóng hộp thường chỉ kiểm tra mỗi hạn sử dụng. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm nhấn mạnh rằng hạn dùng không phải tiêu chí duy nhất. Trên thực tế, có những sản phẩm dù chưa quá hạn nhưng vẫn tiềm ẩn nguy cơ trở thành nguồn gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm.
Dưới đây là 3 dấu hiệu nhận biết cần tránh tuyệt đối khi mua pate, ngay cả khi trên bao bì vẫn còn hạn sử dụng.
 |
| 3 dấu hiệu nhận biết cần tránh tuyệt đối khi mua pate |
Bao bì phồng, móp méo hoặc biến dạng
Đối với pate đóng hộp hoặc pate tiệt trùng, bao bì là “lá chắn an toàn” ban đầu. Người tiêu dùng cần cảnh giác ngay cả khi sản phẩm còn hạn sử dụng. Không nên mua khi phát hiện một trong ba dấu hiệu sau:
- Hộp bị phồng nắp, phồng đáy
- Lon méo, rỉ sét, có dấu hiệu bung mép
- Túi hút chân không bị xẹp không đều hoặc phồng nhẹ
Theo đó, hiện tượng bao bì phồng, rò rỉ có thể là dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã bị nhiễm vi sinh vật sinh khí, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Trong một số trường hợp hiếm gặp, điều này có thể liên quan đến vi khuẩn nguy hiểm nếu quy trình sản xuất và bảo quản không được đảm bảo. Đặc biệt, nhiều vi khuẩn nguy hiểm không làm sản phẩm có mùi rõ rệt, nên việc quan sát kỹ bao bì đôi khi quan trọng hơn cả việc ngửi mùi.
Màu sắc pate bất thường, không đồng nhất
Pate an toàn thường có màu hồng nhạt đến nâu xám, bề mặt mịn, đồng đều, không xuất hiện bong bóng khí. Khi mở nắp hộp, nếu quan sát thấy pate xuất hiện các dấu hiệu này thì tuyệt đối không sử dụng.
- Màu tái xanh, xám đen, xuất hiện nấm mốc
- Bề mặt loang lổ, có bong bóng khí, chỗ đậm chỗ nhạt
- Xuất hiện lớp nước tách rõ khỏi phần thịt, bề mặt nhớt
- Có vệt trắng, vệt lạ dù rất nhỏ
Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo rằng sự thay đổi màu sắc có thể liên quan đến quá trình oxy hóa chất béo, nguyên liệu đầu vào kém chất lượng hoặc ảnh hưởng từ điều kiện bảo quản không ổn định. Những yếu tố này không thể hiện trên hạn sử dụng nhưng lại tác động trực tiếp đến độ an toàn của thực phẩm.
Giá rẻ bất thường, nguồn gốc không rõ ràng
Đối với các loại các pate trôi nổi trên thị trường, không có kênh phân phối chính thống, người bán không cung cấp được thông tin lô hàng, nơi sản xuất, điều kiện bảo quản cùng với đó là giá pate thấp hơn nhiều so với mặt bằng chung thị trường thì người tiêu dùng không nên mua, ngay cả khi bao bì còn nguyên và hạn sử dụng còn rất xa.
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng an toàn thực phẩm không chỉ nằm trên ngày tháng in trên hộp, mà còn phụ thuộc vào dây chuyền sản xuất, nguồn cung nguyên liệu cho đến quy trình vận chuyển và bảo quản.
Lời khuyên cho người tiêu dùng
Trong giai đoạn nhạy cảm hiện nay, người tiêu dùng nên chú ý:
- Ưu tiên sử dụng pate từ nguồn phân phối rõ ràng
- Quan sát kỹ bao bì, màu sắc sản phẩm trước khi mua và trước khi ăn
- Không tích trữ số lượng lớn
- Khi đã mở hộp, nên sử dụng sớm và bảo quản theo đúng hướng dẫn
Nếu thấy sản phẩm có dấu hiệu bất thường, tuyệt đối không cố sử dụng để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình.
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản
Để sử dụng pate đúng cách, an toàn, người tiêu dùng nên:
Đối với pate tự làm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3-5 ngày; nếu muốn để lâu hơn, có thể đông lạnh tối đa 1 tháng. Không nên để pate ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Với pate đóng hộp, cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; sau khi mở hộp, nên sử dụng trong 24 giờ. Hộp bị méo, phồng hay rò rỉ tuyệt đối không dùng.
Trước khi ăn, nên hâm nóng lại pate bằng cách hấp để tiêu diệt vi khuẩn, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì có thể làm biến đổi dưỡng chất.
* Lưu ý: Nội dung bài viết mang tính chất tham khảo.
