 |
| 5 loại thực phẩm giàu chất xơ người tiểu đường nên sử dụng hằng tuần |
Quả táo
 |
| Táo giàu chất xơ, đặc biệt là pectin, giúp ổn định đường máu |
Táo có hàm lượng đường tự nhiên cao có thể làm tăng lượng đường huyết. Tuy nhiên, chất xơ có trong táo như pectin, nhất là ở phần vỏ, giúp ổn định đường máu, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Chất xơ có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ carbs, giúp ngăn cản lượng đường trong máu tăng lên đột biến trong cơ thể. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa polyphenol cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ cân bằng đường huyết. Táo nên được sử dụng cả vỏ, hạn chế chế biến như ép nước để đạt được những lợi ích tuyệt vời này.
Các loại quả mọng
 |
| Các loại quả mọng (berries) có hàm lượng đường thấp |
Các loại quả mọng (berries) như dâu tây, mâm xôi có hàm lượng đường tương đối thấp, chỉ số GI khoảng 41 và là lựa chọn được nhiều người ưa chuộng cho bữa nhẹ hoặc tráng miệng. Chúng cũng có nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin C. Đặc biệt, một cốc dâu tây chứa hàm lượng vitamin C nhiều hơn một quả cam. Do đó, người cần kiểm soát đường huyết nên ưu tiên sử dụng các thực phẩm lành mạnh như các loại quả mọng.
Cải bó xôi
 |
| Cải bó xôi giàu chất xơ và ít carbohydrate |
Cải bó xôi (còn gọi rau chân vịt, rau bina) có thể đẩy nhanh thời gian lành vết thương và cải thiện lượng đường trong máu đối với bệnh tiểu đường. Cải bó xôi giàu chất xơ và ít carbohydrate, giúp làm giảm quá trình hấp thụ đường. Ngoài ra, cải bó xôi chứa hàm lượng khoáng chất cao như sắt, magiê và kali cũng như các vitamin như E,C, folate và A. Loại rau này cũng là nguồn dồi dào các chất chống oxy hóa, như phenol, flavonoid, lycopene, lutein và axit linolenic. Chiết xuất rau bó xôi cũng chứa thylakoid và nhiều loại axit amin. Loại rau này dễ dàng chế biến dưới dạng xào, luộc, nấu canh, salad hoặc sinh tố.
Quả bơ
 |
| Quả bơ cung cấp chất béo lành mạnh cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất |
Quả bơ không chỉ giàu chất xơ mà còn cung cấp chất béo lành mạnh cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất. Đồng thời, loại quả này còn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể con người như: magie, kali và vitamin B6, C và E. Ăn bơ giúp tạo cảm giác no, hạn chế ăn vặt, tiêu thụ calo và ngăn ngừa tăng lượng đường huyết đột biến. Bổ sung bơ vào sinh tố, salad hoặc bánh mì nướng bơ với ngũ cốc nguyên hạt để tạo nên các món ăn lành mạnh, bổ dưỡng và ít tăng lượng đường trong máu.
Cà rốt
 |
| Cà rốt giàu vitamin, chất xơ và dưỡng chất có lợi khác |
Cà rốt giàu vitamin, chất xơ và dưỡng chất có lợi khác, đặc biệt là chất beta-carotene, một chất nằm trong nhóm carotenoid. Chính chất carotenoid trong máu sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ở nam giới và phụ nữ. Bên cạnh đó, chất xơ trong cà rốt có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể, đồng thời kích thích lợi khuẩn trong ruột phát triển.
