 |
| Sử dụng ớt chuông như thế nào để tốt nhất cho sức khoẻ? |
Hiện nay trên thị trường có các loại ớt chuông, đó là:
| Ớt chuông đỏ: Đây là loại ớt chuông có hàm lượng beta- carotene rất cao, gấp 11 lần và lượng vitamin A gấp 10 lần so với ớt chuông có màu xanh thông thường. Ớt chuông xanh: Ớt chuông xanh chứa nhiều vitamin A nhất trong các màu ớt chuông. Tuy nhiên vị của nó có phần hăng hơn so với ớt có màu đỏ, vàng, cam. Do đó bạn nên chế biến chúng thành các món xào, nấu thay vì ăn sống như ớt chuông đỏ, vàng, cam. |
Giá của ớt chuông xanh thường sẽ rẻ hơn ớt đỏ, vàng, cam bởi chúng được thu hoạch trước, còn những trái ớt có màu thời gian chăm sóc sẽ dài hơn, tốn công hơn. Tuy nhiên thì các trái ớt có màu hạn sử dụng của chúng lại ngắn hơn và dễ hỏng.
 |
| Thực phẩm không nên kết hợp cùng ớt chuông. |
Hạt hướng dương: Khi chất sắt trong ớt ngọt gặp vitamin E trong hạt hướng dương sẽ cản trở quá trình hấp thụ vitamin E nên không thích hợp dùng chung.
Mùi tây: Enzyme phân hủy vitamin C có trong rau mùi sẽ làm oxy hóa vitamin C trong ớt ngọt. Từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Dưa chuột: Ớt chuông rất giàu vitamin, dùng thường xuyên có thể bổ sung đầy đủ vitamin cho cơ thể con người. Tuy nhiên men phân hủy vitamin có trong dưa chuột sẽ phân hủy vitamin trong ớt chuông. Khi ăn vào sẽ giảm đi rất nhiều mức độ dinh dưỡng.
Rượu: Không nên kết hợp ớt chuông với rượu. Những chất độc hại do rượu trắng và ớt chuông tạo ra khiến nhiều người không ngờ tới. Có hơn 30 loại chất độc có thể sản sinh ra và chúng đều có hại cho cơ thể, là chất gây ung thư. Vì vậy không nên ăn ớt chuông khi uống rượu.
Ớt chuông có thể ăn sống hoặc ăn chín đều được. Nếu hệ tiêu hóa của bạn tốt thì bạn nên ăn sống để bảo toàn lượng vitamin C được hấp thụ vào trong cơ thể. Bởi nếu được chế biến ở nhiệt độ cao, lượng vitamin C trong ớt chuông thất thoát, giảm tác dụng nên cách tốt nhất là dùng sống.
Tuy nhiên, với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc bệnh về đường ruột thì không nên ăn ớt sống mà phải nấu chín và chỉ ăn với một lượng vừa phải. Để tiêu hóa dễ hơn, bạn có thể cắt nhỏ, nướng qua trước khi chế biến sẽ tốt hơn.
Trước khi ăn chúng cần được rửa sạch, ngâm qua nước muối.
Không nên nấu chín quá bởi vì các dưỡng chất rất dễ bị mất đi khi chúng ta đun nấu quá lâu. Nếu độc hại hơn chúng có thể bị chuyển hóa hẳn thành một chất khác gây ảnh hưởng cho cơ thể.
Không nên tích trữ ớt chuông quá nhiều ngày vì điều này có thể tạo ra môi trường cho vi khuẩn hoạt động và xâm nhập vào bên trong. Khi mua bạn chỉ nên mua với một lượng vừa đủ, hãy chọn những trái tươi, giòn, mọng nước và không bị mất cuống hoặc nhũn đầu.
* Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!
