Trong khi Việt Nam nhiều năm giữ vị trí hàng đầu thế giới về sản lượng cà phê Robusta, phần lớn người trẻ và du khách quốc tế vẫn nhìn loại hạt này như một nguyên liệu xuất khẩu hơn là một giá trị văn hóa bản địa. Chính nghịch lý đó đã trở thành cảm hứng để nhóm sinh viên Học viện Ngoại giao (STAYTIONAL) phối hợp cùng Cà Kể Factory tổ chức workshop trải nghiệm “Kề Cà” tại Hà Nội.
 |
Không đơn thuần là một buổi thưởng thức cà phê, “Kề Cà” được xây dựng như một không gian trải nghiệm văn hóa, nơi người tham gia có cơ hội tìm hiểu lịch sử cà phê Việt Nam, thực hành pha phin, tham gia hoạt động cupping (nếm thử chuyên sâu) và khám phá những câu chuyện phía sau từng hạt Robusta.
Theo ban tổ chức, mục tiêu lớn nhất của dự án không phải biến người tham gia thành “chuyên gia cà phê”, mà là giúp họ bắt đầu nhìn cà phê Việt theo một góc độ khác: có chiều sâu hơn, có bản sắc hơn và đáng tự hào hơn.
Nguyễn Hoàng Anh – Trưởng dự án – chia sẻ, cảm hứng của nhóm đến từ thực tế Việt Nam là cường quốc Robusta nhưng nhiều người trẻ lại chưa thực sự hiểu và tự hào về điều này.
 |
“Chúng mình muốn kể lại câu chuyện cà phê Việt theo cách gần gũi hơn. Việc kết hợp với Cà Kể Factory cũng rất tự nhiên vì đây là thương hiệu cùng chung định hướng tôn vinh giá trị bản địa và kể chuyện bằng cà phê”, Hoàng Anh cho biết.
Workshop trải nghiệm: Khi cà phê trở thành “một bộ môn nghệ thuật”
Điểm đặc biệt của “Kề Cà” nằm ở cách tiếp cận mang tính tương tác và trải nghiệm trực tiếp. Người tham gia không chỉ nghe giới thiệu mà còn được tự tay pha cà phê phin, phân biệt Arabica – Robusta thông qua hương vị, hậu vị và cảm nhận thực tế.
Tống Duy Anh, một khách tham dự tại Hà Nội, cho biết trải nghiệm lần đầu tự tay pha cà phê khiến anh thay đổi hoàn toàn góc nhìn. “Mình thấy đây giống như một bộ môn nghệ thuật. Trước giờ chỉ nhìn mọi người pha cà phê trên truyền thông, nhưng khi tự trải nghiệm thì cảm giác như có rất nhiều điều thú vị trong từng giọt cà phê rơi xuống ly”, anh chia sẻ.
Khoảnh khắc đáng nhớ nhất với Duy Anh là phần phân biệt Robusta và Arabica bằng phương pháp cupping.
“Ban đầu mình thấy hai loại hạt khá giống nhau, nhưng khi được ngửi và nếm thử thì thực sự bất ngờ vì sự khác biệt rất rõ”, anh nói thêm.
Không chỉ người Việt, workshop cũng thu hút sự quan tâm của nhiều du khách quốc tế đang sinh sống và du lịch tại Việt Nam.
Ziv – du khách đến từ Israel – đánh giá chương trình được tổ chức chuyên nghiệp và giúp anh có thêm góc nhìn mới về cà phê Việt.
“Chúng tôi vừa đến Việt Nam hôm qua và đã thử cà phê dừa, cà phê kem muối. Sau workshop hôm nay, tôi thấy cà phê Việt rất thú vị và ngon. Các bạn đang làm rất tốt trong việc quảng bá nó”, anh chia sẻ.
Trong khi đó, Redone – một khách tham dự quốc tế khác – cho biết workshop giúp anh hiểu sâu hơn về hành trình tạo nên chất lượng của hạt cà phê Việt.
“Tôi nghe câu chuyện về các đồn điền cà phê, về tiêu chuẩn sản xuất và số năm để tạo ra chất lượng hạt cà phê này. Tôi nghĩ mình đang chứng kiến một phần lịch sử và hy vọng cà phê Việt sẽ vươn ra toàn thế giới”, anh nói.
“Tái diễn giải” văn hóa cà phê cho thế hệ trẻ
Không gian workshop còn tích hợp nhiều hoạt động sáng tạo như biến tấu cold brew Robusta kết hợp trái cây, trò chơi cảm nhận hương vị và các phần tương tác nhằm giúp cà phê tiếp cận gần hơn với giới trẻ.
 |
Theo nhóm thực hiện, trong bối cảnh cách tiếp cận văn hóa của người trẻ thay đổi nhanh chóng, việc “tái diễn giải” những giá trị truyền thống là điều cần thiết để các giá trị đó tiếp tục tồn tại trong đời sống hiện đại.
“Nếu mình không kể lại những giá trị cũ bằng một cách mới thì rất dễ bị lãng quên hoặc hiểu sai. Tái diễn giải không phải thay đổi bản chất, mà là giúp những giá trị đó tiếp tục tồn tại trong hiện tại”, đại diện dự án cho biết.
 |
Workshop “Kề Cà” diễn ra ngày 3/5/2026 tại Nhà hàng Thủy Tạ (Hoàn Kiếm, Hà Nội), với quy mô khoảng 100 người tham dự chia theo ba khung giờ trải nghiệm. Đối tượng hướng tới gồm sinh viên, người trẻ đô thị và du khách quốc tế đang sinh sống, làm việc hoặc du lịch tại Việt Nam.
 |
Trong bối cảnh ngành cà phê Việt Nam ngày càng đẩy mạnh xây dựng thương hiệu và nâng giá trị gia tăng thay vì chỉ xuất khẩu nguyên liệu thô, những mô hình trải nghiệm như “Kề Cà” đang cho thấy một hướng tiếp cận mới: biến cà phê không chỉ là sản phẩm nông nghiệp, mà còn là “đại sứ văn hóa” kết nối người trẻ với bản sắc Việt Nam.
