 |
| Lợi ích tuyệt vời từ củ đậu cho sức khoẻ và những lưu ý khi ăn |
Củ đậu là loại cây thân leo có nguồn gốc từ Trung Mỹ, ở Việt Nam còn được gọi với tên khác là sắn nước, sắn dây,… Chúng cũng phổ biến ở châu Mỹ, Trung Quốc, Đông Nam Á…
Củ đậu có hoa màu tím, cây có thể cao khoảng 4 – 5m, phần rễ hình thành củ có vỏ mỏng màu vàng nhạt, ruột có màu trắng kem, ăn vào có vị ngọt nhẹ, có thể ăn sống hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Ngược với phần củ thơm ngon, bổ dưỡng, lá và hạt có độc tính cao, thường được sử dụng để làm nguyên liệu sản xuất thuốc trừ sâu, rệp,… Do đó, người dùng nên hết sức cẩn thận. Khi mua củ đậu với số lượng nhiều, cả chùm, cần cắt bỏ lá để tránh gây ngộ độc chết người cho trẻ hoặc những ai không biết mà ăn phải.
Trong mỗi 100gr củ đậu sẽ chứa khoảng 38 kcal. Đa phần năng lượng của củ đậu đến từ hàm lượng carbs có trong nó. Hơn thế nữa, củ đậu chứa nhiều vitamin cùng với khoáng chất quan trọng, cũng như lượng chất xơ đáng kể.
 |
| Thành phần dinh dưỡng có trong củ đậu |
Ngoài những dưỡng chất kể trên, củ sắn có chứa một lượng nhỏ vitamin E, vitamin B6, riboflavin, thiamine, axit pantothenic, kẽm và đồng.
 |
| 6 lợi ích tuyệt vời của củ đậu không phải ai cũng biết |
Hỗ trợ giảm cân
Củ đậu rất giàu chất xơ và tinh bột, giúp cân bằng lượng đường trong máu. Kiểm soát lượng đường trong máu là một trong những cách giảm cân hiệu quả. Đồng thời, bổ sung củ đậu vào chế độ ăn uống giúp tăng lượng chất xơ vào cơ thể, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Chính vì lý do đó, củ đậu là loại thực phẩm vô cùng được ưa chuộng trong các thực đơn giảm cân. Ngoài ăn sống trực tiếp, bạn có thể chế biến củ đậu thành nhiều món ngon như làm nộm, salad, nấu canh,... để tận dụng nguồn chất dinh dưỡng dồi dào trong loại thực phẩm này.
Thúc đẩy tiêu hoá
Chất xơ dồi dào trong củ đậu giúp bạn cải thiện hệ tiêu hóa. Thực phẩm này cũng chứa nhiều nước, có thể làm giảm táo bón.
Ngoài ra, củ đậu cũng mang lại lợi ích cho vi khuẩn đường ruột nhờ chứa các thành phần chất xơ đa dạng. Chúng có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn tốt trong đường ruột, nhờ đó tăng cường hoạt động tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, chất fructan có trong củ đậu có thể ngăn ngừa đột biến tế bào và sự phát triển của khối u trong cơ quan tiêu hóa.
Tăng cường sức khoẻ tim mạch
Giống như nhiều loại rau khác, loại củ này rất giàu dinh dưỡng tốt cho tim, bao gồm nước và các phân tử carbohydrate khác nhau. Mặt khác, củ đậu còn chứa Oligofructose inulin, liên quan trực tiếp đến việc giảm mức cholesterol cũng như tăng cường sức khỏe tim mạch.
Hơn nữa, củ đậu còn chứa vitamin C (đây là một chất chống viêm, chống lại các gốc tự do) và kali (giúp kiểm soát huyết áp), có thể giúp hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Tốt cho sức khỏe bà bầu
Ngoài chứa nhiều nước, củ đậu còn chứa nhiều tinh bột và đường glucose nên rất thích hợp cho bà bầu, đặc biệt là những mẹ bầu trong giai đoạn ốm nghén. Ngoài ra, vị giòn ngọt của củ đậu làm cho chị em cảm thấy ngon miệng. Do củ đậu chứa nhiều chất xơ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa nên còn có tác dụng nhuận tràng, ngăn ngừa hiệu quả chứng táo bón và bệnh trĩ ở bà bầu.
Tuy nhiên, củ đậu có tính thanh mát nên không nên ăn quá nhiều khi mang thai ba tháng đầu vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.
Giúp xương và răng khỏe mạnh
Một trong những tác dụng của củ đậu được nhiều người biết đến là giúp xương và răng chắc khỏe. Hàm lượng photpho và kali có trong củ đậu sẽ giúp duy trì sự phát triển của xương và răng.
Vì thế, để xương và răng phát triển khỏe mạnh bình thường thì bạn có thể bổ sung củ đậu thường xuyên vào thực đơn dinh dưỡng mỗi ngày của mình.
Bạn nên thường xuyên ăn củ đậu để tận dụng tối đa lợi ích với sức khỏe và vẻ đẹp làn da của bạn.
Làm đẹp da
Vitamin C có trong củ đậu giúp cơ thể sản sinh collagen để tăng sự trắng sáng và mịn màng cho làn da. Củ đậu giàu khoáng chất và nước nên sẽ giúp cho da không bị khô và tăng khả năng đào thải các độc tố.
Với những người bị nám da thì củ đậu càng vô cùng có ích. Hàm lượng nước có trong củ đậu sẽ mang đến vẻ đẹp tươi mới cho da, giúp loại bỏ dần tàn nhang và các vết đen trên da. Có thể dùng loại củ này như một loại mặt nạ tự nhiên để tẩy tế bào chết và dưỡng ẩm cho da. Xay nhuyễn hoặc thái củ đậu thành lát mỏng rồi đắp lên da mặt 15 phút trước khi ngủ rồi rửa sạch, làm đều đặn hàng ngày bạn sẽ thấy tình trạng nám da được cải thiện.
Người đang giảm cân không được ăn củ đậu thay cơm
Mặc dù củ đậu có thể hỗ trợ giảm cân nhờ vào hàm lượng khoáng chất, vitamin và chất xơ mà nó sở hữu nhưng không đủ để cung cấp mọi nhu cầu dinh dưỡng trong ngày của cơ thể. Nếu chỉ chọn củ đậu ăn giảm cân thì sẽ dễ mệt mỏi, uể oải, làm việc và học tập không hiệu quả, sức khỏe cũng giảm sút.
Không ăn quá nhiều củ đậu vì sẽ gây hại dạ dày
Củ đậu rất nhiều nước nên nếu ăn no sẽ làm cho dạ dày giãn rộng ra, căng phồng, tăng tiết dịch và tăng cảm giác thèm ăn. Đã có nghiên cứu cho thấy người bị đau dạ dày không nên ăn củ đậu vì tiêu thụ nhiều củ đậu có thể kích thích các triệu chứng ợ nóng, ợ chua, cơ thể bị suy yếu.
Không được ăn lá và hạt củ đậu
Hai bộ phận này của cây củ đậu chứa rotenon và tephrosin khi ăn vào dễ gây ngộ độc, co giật, đau bụng, hạ huyết áp, rối loạn nhịp tim và suy hô hấp. Các triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện sau khi ăn hạt hoặc lá củ đậu khoảng 5 - 40 phút và tiến triển rất nhanh sau đó 2 - 5 giờ, nếu không được cấp cứu ngay có thể đe dọa tính mạng.
Bảo quản củ đậu
Tốt nhất, bạn nên gọt sạch vỏ của củ đậu trước khi ăn để giúp đảm bảo không bị ngộ độc. Để bảo quản, bạn có thể giữ chúng khoảng 2-3 tuần nếu bảo quản khô nguyên củ (không bóc vỏ) ở nơi thoáng mát. Nếu đã gọt vỏ, củ sắn có thể được bảo quản trong khoảng 1 tuần trong hộp kín khí, hoặc bao bọc kỹ trong màng bọc thực phẩm.
* Lưu ý: Thông tin chỉ mang tính chất tham khảo!
