Theo nghiên cứu, thị trường surimi toàn cầu đang bước vào giai đoạn tăng trưởng tích cực, với tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) dự kiến đạt 9,2%/năm trong giai đoạn 2026-2033. Động lực chính đến từ nhu cầu ngày càng cao đối với thực phẩm chế biến, xu hướng ăn uống lành mạnh và sự mở rộng của ngành công nghiệp thực phẩm tiện lợi.
Các doanh nghiệp trong ngành hiện tập trung tối ưu chi phí sản xuất, nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu và đa dạng hóa danh mục sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng phong phú trên thị trường quốc tế.
 |
| Nhu cầu thủy sản chế biến tăng mạnh, thị trường surimi toàn cầu dự báo tăng trưởng 9,2%/năm |
Surimi - nguyên liệu chế biến từ thịt cá xay - ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm nhờ ưu điểm dễ bảo quản, tiện lợi và có giá thành cạnh tranh. Cùng với đó, mức sống được cải thiện, thu nhập tăng và xu hướng tiêu dùng thực phẩm giàu protein được đánh giá sẽ tiếp tục tạo động lực cho tăng trưởng của thị trường trong những năm tới.
Về cơ cấu sản phẩm, thị trường hiện được chia thành hai phân khúc chính là surimi tươi và surimi đông lạnh. Trong đó, surimi tươi chủ yếu phục vụ các khu vực có nguồn nguyên liệu dồi dào, còn surimi đông lạnh được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thanh cua, thực phẩm ăn liền và nhiều dòng sản phẩm chế biến nhờ thời gian bảo quản dài.
Kênh phân phối cũng ngày càng mở rộng với sự tham gia của hệ thống bán lẻ hiện đại, siêu thị, cửa hàng chuyên doanh và các nền tảng thương mại điện tử. Đặc biệt, mua sắm trực tuyến đang trở thành động lực mới, giúp doanh nghiệp tiếp cận người tiêu dùng hiệu quả hơn.
Xét theo khu vực, châu Á - Thái Bình Dương tiếp tục giữ vị thế là thị trường surimi lớn nhất thế giới. Nhật Bản vẫn là trung tâm tiêu thụ và chế biến surimi, trong khi Trung Quốc ghi nhận nhu cầu tăng nhanh nhờ quá trình đô thị hóa và thu nhập của người dân được cải thiện. Thái Lan và Indonesia tiếp tục đóng vai trò là những quốc gia sản xuất và xuất khẩu surimi chủ lực.
Tại Bắc Mỹ và châu Âu, nhu cầu đối với thực phẩm chế biến, hải sản tiện lợi và các nguồn protein thay thế đang thúc đẩy tiêu thụ surimi. Trong khi đó, Mỹ Latinh, Trung Đông và châu Phi được đánh giá là những thị trường giàu tiềm năng nhờ xu hướng gia tăng tiêu dùng thủy sản và thực phẩm chế biến.
Theo các chuyên gia phân tích, cùng với xu hướng ưu tiên các sản phẩm giàu dinh dưỡng, tiện lợi và có giá thành hợp lý, surimi sẽ tiếp tục là một trong những phân khúc tăng trưởng nhanh của ngành thủy sản chế biến toàn cầu, mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp sản xuất và xuất khẩu trong chuỗi cung ứng quốc tế.
