Chân dung người đàn ông đứng sau sự phát triển của chuỗi nhà hàng Chipotle trên nền tảng kỹ thuật số

Giám đốc điều hành của Chipotle - ông Brian Niccol cho biết: Vào thời điểm mới nhận chức, phần trăm doanh số bán hàng từ kênh kỹ thuật số của thương hiệu chiếm 8,8% tổng doanh thu và Chipotle lâm vào cảnh phải đối mặt với nhiều vấn đề, đặc biệt là về an toàn thực phẩm, khiến cho doanh số bán hàng giảm sút. Dù biết không hề dễ dàng nhưng Brian Niccol vẫn đặt ra mục tiêu tái xây dựng hình ảnh thương hiệu thông qua nền tảng kỹ thuật số, từ đó giúp vị thế của chuỗi nhà hàng này vững mạnh trong tâm trí của người tiêu dùng. 

Ba năm sau, trong bối cảnh đại dịch hoành hành gây ra nhiều thách thức, vào năm 2020, doanh số bán hàng của Chipotle trên các nền tảng kỹ thuật số đã tăng đáng kể lên mức 2,8 tỷ USD, chiếm 46,2% tổng doanh thu và đồng thời tăng 174,1% tổng doanh thu.

Dưới sự lãnh đạo của Brian Niccol, giá cổ phiếu tại thời điểm đó của Chipotle đã tăng gấp ba lần so với đợt cuối tháng 3/2018. Tính đến hiện tại, giá cổ phiếu của chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh nổi tiếng này dao động xung quanh mức 2.225 USD.

Để cải thiện doanh thu cho thương hiệu của mình, Brian đã thay đổi luôn dây chuyền thực phẩm thứ hai của Chipotle. Brian chia sẻ rằng, khi ông mới nhận chức, những đường chuyền này chủ yếu được dành cho "những đơn đặt hàng lớn" như dịch vụ ăn uống và đặt hàng qua số fax. Vào năm 2018, cải tiến của Brian đã tạo ra doanh thu khoảng 200.000 USD cho chuỗi nhà hàng.

Curt Garner - Giám đốc Công nghệ của Chipotle vào những năm 2015 đã số hóa các dây chuyền sản xuất thứ hai khi Brian bắt đầu làm việc. Thay vì sử dụng phiếu gọi món truyền thống, nhân viên đóng gói thực phẩm giờ đây có thể nhìn vào màn hình kỹ thuật số để biết món ăn nào được order trong mỗi đơn hàng, từ đó cải thiện độ chính xác và tăng tốc độ sản xuất.