Rau sam là loại cây mọc tự nhiên có thể tìm thấy ở nhiều địa phương và được sử dụng như một loại thực phẩm trong bữa cơm. Tuy nhiên, bạn đã biết các tác dụng của loại rau với sức khỏe khi được sử dụng đúng cách hay chưa? Cùng Tạp chí Doanh nghiệp và Hội nhập đi tìm câu trả lời trong bài viết sau đây nhé!
Công dụng của rau sam đối với sức khỏe
Trước khi tìm hiểu rau sam có tác dụng gì, bạn cần tìm hiểu một số thông tin về loại rau này. Rau sam, hay còn gọi là mã xỉ thái hoặc trường thọ thái, là một loại cây thân cỏ mọng nước, thường mọc dại ở những vùng đất ẩm ướt, ven đường, bãi đất trống. Cây có thân bò sát đất, lá nhỏ, mọng nước.
Rau sam xuất xứ từ các vùng nhiệt đới và ôn đới, rau sam đã trở thành một loại cây mọc hoang phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới.
Rau sam thường được thu hoạch vào mùa hè và mùa thu, đặc biệt là loại cây có thân to và màu đỏ nhạt. Để bảo quản lâu dài, rau sam thường được khuyên đặt trong túi kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Rau sam chứa nhiều nước, chất xơ, vitamin (nhất là vitamin C), khoáng chất (như kali, canxi, sắt) và các chất chống oxy hóa. Rau sam không chỉ là một loại rau ăn lá, mà còn được sử dụng trong y học dân gian để điều trị một số bệnh.
Thành phần dinh dưỡng của rau sam:
- Vitamin: Rau sam là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B2, B3). Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ da, còn vitamin A tốt cho mắt.
- Khoáng chất: Rau sam chứa nhiều kali, canxi, sắt, magie. Kali giúp điều hòa huyết áp, canxi tốt cho xương, sắt cần thiết cho quá trình tạo máu.
- Chất xơ: Chất xơ trong rau sam giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.
- Các chất chống oxy hóa: Rau sam chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, ngăn ngừa lão hóa.
Rau sam thường có vị chua, mát và không đắng. Trừ phần rễ thì các bộ phận còn lại của rau đều có thể đem đi chế biến. Ngoài việc được sử dụng như một loại thực phẩm đơn giản, rau sam còn được đánh giá là một vị thuốc quý với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như sau:
Chống viêm, kháng khuẩn: Rau sam chứa chất nhầy, omega-3 và các chất kháng sinh tự nhiên, giúp giải độc, sát khuẩn và có tác dụng trong việc điều trị viêm đường tiết niệu, nổi mẩn đỏ, nhiễm trùng ruột, chứng lỵ và các bệnh lý nhiễm trùng khác.
Tốt cho hệ thần kinh: Một trong những tác dụng hàng đầu của rau sam được chứng minh là khả năng bảo vệ hệ thần kinh, hỗ trợ điều trị bệnh Parkinson. Nguyên nhân là do các thành phần được tìm thấy trong rau có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, giảm quá trình chết đi của tế bào thần kinh trong cơ thể. Bên cạnh đó, các chất trong rau sam cũng có tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh do tình trạng thiếu oxy gây ra, cũng như ức chế enzym acetylcholinesterase - chất thường gặp đối với người mắc Alzheimer. Do đó, sử dụng rau cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị Alzheimer.
Cải thiện tình trạng tiểu đường: Rau sam có khả năng giảm các axit béo tự do có trong máu, giảm kháng insulin, giảm đường huyết và giảm tăng men gan. Do đó, có thể cải thiện tình trạng tiểu đường loại 2.
Tốt cho tim mạch: Hàm lượng betalain, magie và omega 3 có trong loại rau này giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol trong máu, hạn chế rối loạn nhịp tim, hỗ trợ ổn định huyết áp, nhờ đó giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Rau sam được đánh giá là hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa và tiết niệu, cải thiện tình trạng táo bón, đường ruột,... Ngoài ra, rau cũng có tác dụng đào thải chất dịch dư thừa trong cơ thể, từ đó giúp bạn giảm cân hiệu quả hơn.
Ngăn ngừa bệnh ung thư: Rau sam chứa các hợp chất như cerebroside, polysaccharide, alkaloid và homoisoflavonoid, cung cấp một lớp bảo vệ mạnh mẽ chống lại ung thư và tăng cường hệ miễn dịch. Sự kết hợp của các hợp chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Việc bổ sung rau sam vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể là một cách tự nhiên và hiệu quả để bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ung thư và duy trì sức khỏe lâu dài.
Tốt cho hệ thống xương khớp: Trong rau có chứa hàm lượng cao canxi tốt cho sự chắc khỏe của hệ thống xương khớp. Cùng với đó, vitamin E và chất glutathione có tác dụng bảo vệ màng tế bào khỏi sự ảnh hưởng của tác yếu tố gây hại.
Những lưu ý cần biết khi ăn rau sam
Mặc dù rau sam mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng chúng ta cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của loại rau này:
- Với rau sam tươi, nên dùng từ 50 đến 100 gram mỗi ngày để đảm bảo hiệu quả và an toàn.
- Rửa sạch: Rau sam thường mọc ở những nơi ẩm ướt nên cần rửa kỹ bằng nước sạch nhiều lần trước khi chế biến.
- Ngâm nước muối: Ngâm rau sam vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn.
- Đối với phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, người bị tiêu chảy, kiết lị hoặc có tiền sử mắc bệnh sỏi thận, nên tránh dùng rau sam.
- Không nên nấu rau sam quá lâu để bảo toàn các dưỡng chất.
- Rau sam không nên được kết hợp với thịt ba ba, trứng vịt lộn, hoặc thịt rùa, vì sự kết hợp này có thể dẫn đến ngộ độc.
*Lưu ý: Bài viết trên chỉ mang tính chất tham khảo!
