Tổ chức Quốc tế về Nho và Rượu vang (OIV) cho biết lượng rượu vang toàn cầu tiêu thụ trong năm 2025 chỉ đạt khoảng 208 triệu hectoliter, giảm 2,7% so với năm 2024 và giảm tới 14% so với năm 2018. Đây là mức thấp nhất được ghi nhận kể từ năm 1957, cho thấy ngành rượu vang thế giới đang bước vào giai đoạn điều chỉnh sâu sau nhiều năm tăng trưởng.
Theo OIV, sự suy giảm này đến từ nhiều nguyên nhân cộng hưởng, bao gồm biến động khí hậu ảnh hưởng đến sản xuất, kinh tế toàn cầu bất ổn, sức mua suy yếu và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng đồ uống có cồn, đặc biệt ở nhóm người trẻ.
 |
Đáng chú ý, tiêu thụ rượu vang đã giảm tại 9 trong số 10 thị trường lớn nhất thế giới. Mỹ – thị trường rượu vang lớn nhất toàn cầu – ghi nhận doanh số giảm 4,3% trong năm 2025. OIV nhận định người tiêu dùng Mỹ đang có xu hướng uống ít rượu vang hơn, trong khi thị trường đồ uống ngày càng đa dạng với nhiều lựa chọn thay thế như cocktail đóng lon, bia thủ công hay đồ uống ít cồn.
Tại Pháp, quốc gia có truyền thống tiêu thụ rượu vang lâu đời, lượng tiêu thụ giảm 3,2%, xuống còn khoảng 22 triệu hectoliter. Trong khi đó, thị trường Trung Quốc tiếp tục chứng kiến đà lao dốc mạnh với mức giảm 13% trong năm 2025 và giảm tới 61% so với năm 2020. Từ vị trí thị trường rượu vang lớn thứ 6 thế giới, Trung Quốc hiện đã tụt xuống thứ 11.
Các thị trường châu Âu khác như Italy và Đức cũng ghi nhận mức giảm lần lượt 9,4% và 4,3%, cho thấy xu hướng suy yếu đang diễn ra trên diện rộng, kể cả tại các quốc gia vốn được xem là “cái nôi” của văn hóa rượu vang.
Dù vậy, OIV cho biết một số thị trường vẫn duy trì tăng trưởng tích cực như Bồ Đào Nha, Brazil, Nhật Bản và một số quốc gia Đông Âu, Trung Âu. Tuy nhiên, mức tăng này chưa đủ để bù đắp sự sụt giảm tại các thị trường tiêu thụ chủ lực.
Diễn biến của thị trường rượu vang toàn cầu cũng phản ánh những thay đổi đang diễn ra trong ngành đồ uống có cồn nói chung, trong đó người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm có nồng độ cồn thấp, tốt cho sức khỏe hoặc mang tính trải nghiệm cao hơn.
Tại Việt Nam, dù quy mô thị trường rượu vang chưa lớn so với nhiều quốc gia, xu hướng tiêu dùng cũng đang có sự dịch chuyển đáng kể. Những năm gần đây, sức mua của ngành bia, rượu và đồ uống có cồn chịu ảnh hưởng bởi bối cảnh kinh tế khó khăn, chính sách kiểm soát nồng độ cồn khi tham gia giao thông, cùng xu hướng tiêu dùng tiết chế hơn của người dân.
Giới chuyên gia cho rằng áp lực từ xu hướng tiêu dùng toàn cầu sẽ buộc các doanh nghiệp ngành rượu, đồ uống tại Việt Nam phải tái cấu trúc chiến lược kinh doanh, đa dạng hóa sản phẩm và thích ứng với nhu cầu mới của thị trường. Phân khúc đồ uống cao cấp, sản phẩm ít cồn, đồ uống lên men tự nhiên hoặc kết hợp yếu tố văn hóa – trải nghiệm được dự báo sẽ có nhiều dư địa phát triển trong thời gian tới.
Trong bối cảnh ngành rượu vang thế giới đối mặt với giai đoạn suy giảm sâu, thị trường Việt Nam cũng không nằm ngoài xu thế tái định hình của ngành đồ uống toàn cầu.
