Thứ tư 02/07/2025 11:38
Hotline: 024.355.63.010
Thương hiệu

Thương hiệu vịt quay lâu đời nhất Bắc Kinh trên con đường đổi mới

07/05/2021 15:39
Khoảng thời gian đần đây ghi nhận một loạt các công ty lớn tại Trung Quốc chuẩn bị cho công cuộc niêm yết trên đất Mỹ. Tuy nhiên, trong số này thiếu vắng một gương mặt đã từng rất nổi tiếng, đó là thương hiệu vịt quay có lịch sử lâu đời từ năm 1864 t

Phong độ khó phục hồi

Theo dự báo hiệu suất năm 2020 do Quanjude tiết lộ, thu nhập sau thuế của công ty cho giai đoạn hiện tại từ 740 triệu đến 780 triệu NDT, giảm mạnh so với số tiền cùng kỳ năm ngoái là 1552 tỷ. Bên cạnh đó, khoản lỗ đầu tiên từ 280 triệu đến 256 triệu NDT; lợi nhuận ròng dự kiến sẽ mất từ 264 triệu xuống còn 240 triệu nhân dân tệ. Mức lỗ ước tính của thu nhập cơ bản trên mỗi cổ phiếu là 0,86 nhân dân tệ đến 0,78 nhân dân tệ.

Về vấn đề này, phía thương hiệu vịt quay giải thích như sau. Vào năm 2020, do ảnh hưởng của đại dịch, thu nhập từ hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống và bán hàng hóa của công ty đã giảm đáng kể và số lượng kinh doanh dịch vụ ăn uống trong cả năm tuột dốc không phanh. Trước ảnh hưởng của dịch bệnh, mặc dù Quanjude đã thực hiện nhiều biện pháp khác nhau nhưng tốc độ phục hồi thu nhập từ hoạt động kinh doanh của công ty bị đình trệ ở một mức độ nhất định. Ngoài ra công ty đã tối ưu hóa cơ cấu tài sản trong năm và đóng cửa một số cửa hàng dẫn đến làm ăn thua lỗ, kết quả hoạt động kinh doanh lỗ cả năm.

Đây không phải là tương lai mong đợi đối với một thương hiệu có tuổi đời hàng thế kỷ. Vậy điều gì đang xảy ra? Theo như tuyên bố của thương hiệu trước cuộc điều tra của Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến vào năm ngoái cho biết: “Lĩnh vực ăn uống và thực phẩm của công ty đã sụt giảm, chủ yếu là do các sản phẩm và dịch vụ tụt hậu so với nhu cầu thị trường và thiếu đổi mới. Đồng thời, công ty đã không đã tham gia vào các lĩnh vực ăn uống và mô hình kinh doanh khác. Sản phẩm là đơn lẻ là yếu tố chính dẫn đến sự sụt giảm liên tục”. Đối mặt với tình thế trước mắt, liệu “gã khổng lồ” vịt quay phải thay đổi ra sao để bắt kịp dòng chảy thị trường?

Một trong số những cửa hàng Quanjude
Một trong số những cửa hàng Quanjude. (Ảnh: internet)

Cần thay đổi như thế nào?

Ngay từ ngày đầu thành lập công ty vào năm 1993 và sau niêm yết vào năm 2007, Quanjude đã duy trì tốc độ phát triển khá nhanh. Thế nhưng kể từ năm 2012, Quanjude vốn được định vị là một nhà hàng cao cấp bắt đầu sụt giảm doanh thu tổng thể. Trong những năm gần đây, tình hình hoạt động của Quanjude trở nên tồi tệ hơn. Trước tác động của dịch bệnh và vấn đề giá cả quá cao cũng như chất lượng của món vịt quay không còn như trước, thay đổi nào cho thương hiệu Quanjude?

Đầu tiên cần có sự cân bằng giữa lợi nhuận, giá cả và dịch vụ. Quanjude trước đây là quán ăn yêu thích của người Bắc Kinh xưa nhưng giờ đây nơi này đã trở thành điểm thu hít khách du lịch và những người ngoại tỉnh. Thực tế này khiến cho phong độ của cửa hàng không ổn định, đắt mà không ngon và dịch vụ kém. Theo các chuyên gia, thương hiệu vịt quay cần cải thiện ba điều.

Thứ nhất là thiết kế lại món ăn. Trong bối cảnh ngành nhà hàng trở nên bão hòa với phong phú các món từ vịt, nhằm tạo ra sự đột phá, đối với Quanjude, việc thiết kế lại các món ăn ngon xoay quanh vịt quay đã trở thành ưu tiên hàng đầu. Thứ hai là cân bằng lại giá cả. Đối với người tiêu dùng Trung Quốc hiện nay, việc bỏ ravaif trăm tệ cho một bữa ăn không phải là vấn đề lớn. Điều cốt yếu là hình thành cho người tiêu dùng ý thức về giá trị thực của đồng tiền. Thứ ba là làm tốt công tác đào tạo phục vụ.

Chiến lược toàn diện

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa. (Ảnh: internet)

Sau những chuyển đổi cơ bản về món ăn, giá cả và dịch vụ, thương hiệu vịt quay lâu đời tiến tới cải thiện chiến lược toàn diện. Trong vài năm qua, Quanjude đã nhiều lần nhấn mạnh đến việc chuyển đổi doanh nghiệp và đổi mới như thử nghiệm hệ thống phân phối nước, thúc đẩy mô hình cửa hàng nhỏ, v.v. Tuy nhiên sau một thời gian đi vào thực tiễn, cửa hàng nhận ra mô hình mới không mấy hiệu quả và mất đi thương hiệu vốn có. Quanjude một lần nữa chuyển đổi công thức kết hợp “cửa hàng boutique + cửa hàng đại chúng + bữa ăn hàng ngày”.

Cụ thể: cái gọi là cửa hàng boutique nhằm đạt được sự hoàn hảo về món ăn, khẩu vị và dịch vụ, đồng thời chuyển đổi một số cửa hàng cũ theo hướng đi mới. Mặc dù giá cả mô hình này cao hơn nhưng đồng thời sẽ tạo một môi trường cao cấp thúc đẩy dịch vụ cho các nhóm công ty, những doanh nhân hàng đầu. Bên cạnh đó, cửa hàng đại chúng là phiên bản tiếp theo biến các cơ sở sẵn có thành địa điểm phục vụ ăn uống hàng ngày đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người tiêu dùng đương đại. Do đó giảm giá, cải thiện dịch vụ và tối ưu hóa khẩu vị là những yếu tố thu hút mới. Ngoài ra, mô hình bữa ăn hàng ngày và dịch vụ gói mang đi được thiết kế cẩn thận với mức giá phù hợp với dân văn phòng và cả người lao động.

Hiện thương hiệu đang trong giai đoạn đổi mới và nếu những mô hình trên thành công, Quanjude sẽ làm nên một cuộc cách mạng thay đổi quan niệm vốn có của người tiêu dùng. Từ lâu, Quanjude đã rất nỗ lực mang lại trải nghiệm âm thanh, hình ảnh mới cho nhà hàng mang đậm nét đặc trương được mô tả như một sự đổi mới của thương hiệu. Tương lai trẻ hóa thương hiệu của Quanjude thực sự đáng được mong chờ!

TL

Tin bài khác
VinUni vinh danh thế hệ trưởng thành từ đại dịch

VinUni vinh danh thế hệ trưởng thành từ đại dịch

Trường Đại học VinUniversity (VinUni) đã tổ chức Lễ tốt nghiệp khóa 2 (2021–2025) cho gần 150 sinh viên. Với thành tích xuất sắc: chưa tốt nghiệp nhưng 55% sinh viên năm cuối đã được tuyển vào các tập đoàn đa quốc gia; 26% đã trúng tuyển Thạc sĩ/Tiến sĩ tại những đại học danh tiếng toàn cầu. Các tân khoa VinUni khóa 2 là thế hệ đặc biệt - trưởng thành và tỏa sáng từ đại dịch Covid-19.
Người dùng VinFast thích “mua đứt” xe kèm pin vì chính sách giá cực tốt

Người dùng VinFast thích “mua đứt” xe kèm pin vì chính sách giá cực tốt

Giá xe kèm pin của VinFast sau hỗ trợ từ chiến dịch “Mãnh liệt Tinh thần Việt Nam – Vì tương lai xanh” lần 3 được đánh giá là “vô tiền khoáng hậu”, cùng dịch vụ hậu mãi vượt trội mang tới cơ hội lớn cho người dùng lên đời ô tô điện.
Giải pháp tài chính tối ưu từ BAC A BANK: Lãi vay chỉ từ 4%/năm

Giải pháp tài chính tối ưu từ BAC A BANK: Lãi vay chỉ từ 4%/năm

Trong bối cảnh nhu cầu vay vốn cá nhân tiếp tục gia tăng, đặc biệt vào thời điểm giữa năm khi nhiều kế hoạch mua sắm, đầu tư và sản xuất kinh doanh bước vào giai đoạn cao điểm, Ngân hàng TMCP Bắc Á (BAC A BANK) chính thức triển khai Chương trình tín dụng “Vay ưu đãi - Lãi linh hoạt 2025” với mức lãi suất cạnh tranh chỉ từ 4,0%/năm. Chương trình áp dụng cho cả khoản vay ngắn hạn và khoản vay trung - dài hạn, có hiệu lực từ nay đến hết tháng 6/2026 tại hệ thống Chi nhánh/ Phòng giao dịch BAC A BANK trên toàn quốc.
Sức hút của Blanca City - đô thị biển “không ngủ” tại trung tâm Vũng Tàu, TP. Hồ Chí Minh

Sức hút của Blanca City - đô thị biển “không ngủ” tại trung tâm Vũng Tàu, TP. Hồ Chí Minh

Ôm trọn cung biển bãi Sau – “trái tim sôi động” của Vũng Tàu, Blanca City được kiến tạo như một trung tâm hội tụ mọi nhu cầu về sống – nghỉ dưỡng – trải nghiệm trong hệ sinh thái không bị giới hạn bởi ánh mặt trời.
Vietsovpetro: Hành trình 44 năm - một biểu tượng của hợp tác quốc tế, lòng kiên định và đổi mới không ngừng

Vietsovpetro: Hành trình 44 năm - một biểu tượng của hợp tác quốc tế, lòng kiên định và đổi mới không ngừng

Vừa qua, tại tòa nhà Vietsovpetro (TP. Vũng Tàu), Đoàn Thanh niên Liên doanh Vietsovpetro đã tổ chức chương trình đối thoại giữa Tổng Giám đốc Vietsovpetro Vũ Mai Khanh với đoàn viên, thanh niên toàn liên doanh. Sự kiện thu hút sự tham gia của 150 đại biểu là lãnh đạo, cán bộ chủ chốt và đoàn viên tiêu biểu.
VPBank tài trợ khoản tín dụng 75 triệu USD cho dự án khu công nghiệp Sông Khoai

VPBank tài trợ khoản tín dụng 75 triệu USD cho dự án khu công nghiệp Sông Khoai

VPBank sẽ thực hiện tài trợ tín dụng cho dự án đầu tư xây dựng Khu công nghiệp Sông Khoai, tỉnh Quảng Ninh (Amata City Hạ Long) với tổng giá trị lên tới 75 triệu USD.
BAC A BANK ưu đãi khách hàng gửi tiền khu vực Miền Nam

BAC A BANK ưu đãi khách hàng gửi tiền khu vực Miền Nam

Với mong muốn đồng hành cùng khách hàng trong nỗ lực tích lũy tài chính bền vững, Ngân hàng TMCP Bắc Á chính thức triển khai chương trình “Chọn BAC A BANK - Gửi tiền ngay, Quà trao tay” dành cho khách hàng mở sổ tiết kiệm tại 8 chi nhánh trọng điểm khu vực miền Nam từ nay đến hết ngày 30/09/2025, với nhiều quà tặng thiết thực như lời tri ân sâu sắc gửi tới những khách hàng đã luôn tin tưởng, gắn bó với Ngân hàng trong suốt thời gian qua.
Ứng dụng Herbalife VNHUB lần thứ ba liên tiếp được vinh danh “Top công nghiệp 4.0 Việt Nam”

Ứng dụng Herbalife VNHUB lần thứ ba liên tiếp được vinh danh “Top công nghiệp 4.0 Việt Nam”

Nền tảng số Herbalife VNHUB – công cụ hỗ trợ đắc lực cho hệ thống kinh doanh và dịch vụ khách hàng của công ty lần thứ ba liên tiếp được trao giải thưởng “Top Công nghiệp 4.0 Việt Nam 2025” ở hạng mục “Top Doanh nghiệp có sản phẩm số thông minh và giải pháp công nghệ Công nghiệp 4.0”.
SeABank tăng 10 bậc trên bảng xếp hạng Fortune Southeast Asia 500

SeABank tăng 10 bậc trên bảng xếp hạng Fortune Southeast Asia 500

Năm 2025, SeABank tiếp tục được Tạp chí kinh doanh Fortune (Hoa Kỳ) vinh danh trong bảng xếp hạng Fortune Southeast Asia 500 - 500 Doanh nghiệp lớn nhất Đông Nam Á
Xanh SM, V-green và CK Việt Nam hợp tác “điện hóa giao thông” Nghệ An

Xanh SM, V-green và CK Việt Nam hợp tác “điện hóa giao thông” Nghệ An

Ngày 21/06/2025, Xanh SM và V-Green (thuộc hệ sinh thái xanh Vingroup) và Công ty Cổ phần Đầu tư CK Việt Nam công bố hợp tác mở rộng mô hình giao thông thuần điện tại tỉnh Nghệ An, với quy mô ban đầu là 300 xe buýt điện, 1.000 ô tô điện và 1.000 trụ sạc.
Các doanh nghiệp du lịch châu Âu, Trung Đông gọi Đà Nẵng là “thành phố của những bất ngờ”

Các doanh nghiệp du lịch châu Âu, Trung Đông gọi Đà Nẵng là “thành phố của những bất ngờ”

Gần 30 đại diện từ các công ty lữ hành hàng đầu châu Âu và Trung Đông đã quy tụ về Đà Nẵng sau khi đường bay Dubai – Đà Nẵng chính thức được hãng hàng không Emirates khai thác từ đầu tháng 6/2025. Cơ hội đón khách cao cấp từ khắp nơi trên thế giới, đặc biệt từ châu Âu và Trung Đông mở ra cho Đà Nẵng, khi đại diện các doanh nghiệp đều dành nhiều lời khen cho các trải nghiệm tại thành phố sông Hàn.
Sắp xuất hiện siêu dự án quy mô lớn nhất tại trung tâm Đà Nẵng, bên bờ sông Hàn

Sắp xuất hiện siêu dự án quy mô lớn nhất tại trung tâm Đà Nẵng, bên bờ sông Hàn

Thành phố Đà Nẵng đang bứt tốc mạnh mẽ với hàng loạt động lực tăng trưởng mới về hạ tầng, sự xuất hiện của siêu dự án góp phần khẳng định sức hút của “tọa độ vàng bên bờ sông Hàn”.
BIDV lần thứ 5 liên tiếp được vinh danh Ngân hàng Lưu ký - Giám sát tốt nhất Việt Nam

BIDV lần thứ 5 liên tiếp được vinh danh Ngân hàng Lưu ký - Giám sát tốt nhất Việt Nam

Vừa qua, tại Indonesia, Ngân hàng TMCP Đầu tư và Phát triển Việt Nam (BIDV) đã được vinh danh với giải thưởng “Best Custodian Bank in Vietnam 2025” (Ngân hàng Lưu ký - Giám sát tốt nhất Việt Nam năm 2025).
5 tháng đi VinFast VF 8 được 12.000 km, chủ xe chia sẻ: “Rất nhiều điểm ngang xe Đức tầm giá 4-6 tỷ đồng, có trang bị là của hiếm”

5 tháng đi VinFast VF 8 được 12.000 km, chủ xe chia sẻ: “Rất nhiều điểm ngang xe Đức tầm giá 4-6 tỷ đồng, có trang bị là của hiếm”

Sau 2 đời VinFast VF 8, anh Nguyễn Huy Hoàng (Hải Phòng) khẳng định, mẫu SUV điện của Việt Nam không ngán bất kỳ đối thủ nào trong phân khúc, thậm chí là “ngang cơ” về nhiều mặt với các mẫu xe Đức có giá gấp 3-4 lần.
Vinpearl khởi công dự án Khu phức hợp du lịch – đô thị nghỉ dưỡng Làng Vân (512 ha) tại Đà Nẵng

Vinpearl khởi công dự án Khu phức hợp du lịch – đô thị nghỉ dưỡng Làng Vân (512 ha) tại Đà Nẵng

Vinpearl – Vingroup chính thức khởi công dự án nghỉ dưỡng đa chức năng Làng Vân (512 ha) tại Đà Nẵng. Dự án hứa hẹn mang lại giá trị đầu tư bền vững, kết hợp nghỉ dưỡng cao cấp và đô thị sinh thái, dự kiến đi vào hoạt động giai đoạn đầu từ năm 2027.