Theo ước tính của Tổ chức du lịch ẩm thực thế giới World Food Tourism Association (WFTA), khoảng 25-35% ngân sách du lịch của du khách quốc tế được dành cho các trải nghiệm về thực phẩm và đồ uống trong hành trình của họ. Đây là một "mỏ vàng" mà ngành du lịch cần khai thác để thu hút du khách và tạo ra những trải nghiệm tuyệt vời.
Hà Nội, thủ đô của Việt Nam, đang nỗ lực xây dựng một "bản đồ ẩm thực" để tận dụng tiềm năng của du lịch ẩm thực. Qua những nỗ lực đầu tiên, nhiều công ty du lịch như Vietrantour, Hanoi Tourist, TransViet đã tổ chức các tour du lịch ẩm thực quanh thành phố. Tuy nhiên, để thành công, cần có những "điểm nhấn" và tiêu chuẩn rõ ràng.
Một yếu tố quan trọng là tìm ra những món ăn độc đáo để quảng bá cho Hà Nội và xây dựng hệ thống nhà hàng chuyên nghiệp với ẩm thực Việt Nam. Du khách không chỉ muốn thưởng thức món ăn mà còn muốn khám phá quá trình chế biến thực phẩm, trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hà Nội. Đó là những trải nghiệm tạo nên sự khác biệt và hấp dẫn cho du lịch ẩm thực.
Từ góc nhìn của doanh nghiệp, du lịch ẩm thực là một ngành dịch vụ với tính văn hóa và nghệ thuật cao. Đối với Hà Nội, việc phát triển ổn định du lịch ẩm thực đòi hỏi một quy hoạch tổng thể, khuyến khích cả nhà hàng sang trọng và ẩm thực đường phố.
Thành phố Hà Nội đã triển khai nhiều tuyến phố chuyên kinh doanh ẩm thực, như phố ẩm thực Tống Duy Tân ở quận Hoàn Kiếm và Khu phố ẩm thực đêm kết hợp đi bộ Đảo Ngọc - Ngũ Xã ở quận Ba Đình. Điều này tạo ra cơ hội cho các doanh nghiệp du lịch xây dựng các tour ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.
Theo Giám đốc Sở Du lịch Hà Nội Đặng Hương Giang, trong định hướng phát triển du lịch của thành phố đến năm 2030, sản phẩm dịch vụ ẩm thực sẽ được đa dạng hóa. Tập trung vào những loại hình độc đáo như phố ẩm thực đêm, làng nghề ẩm thực và hệ thống nhà hàng đáp ứng nhu cầu của cả người dân và du khách.
Để khai thác và phát triển du lịch ẩm thực thành thế mạnh của Thủ đô, Sở Du lịch Hà Nội sẽ quảng bá rộng rãi về những nhà hàng được gắn sao Michelin cùng các nhà hàng và quán ăn uy tín khác của Hà Nội. Các kênh truyền thông, trang mạng xã hội và các sự kiện xúc tiến du lịch sẽ được sử dụng để giới thiệu những điểm đến ẩm thực tuyệt vời của thành phố. Đồng thời, Sở Du lịch cũng đặt kế hoạch xây dựng một "bản đồ foodtour" để du khách có thể tự mình khám phá và trải nghiệm những món ăn đặc sản độc đáo của Hà Nội.
PV (t/h)
