Nhà hàng đóng cửa, nhiều thời điểm shipper phải dừng hoạt động đã khiến ngành F&B của Việt Nam rơi vào tình trạng khá tồi tệ. Hạn chế lựa chọn món ăn, thực phẩm, chỉ được phép giao hàng và mua mang về với những mặt hàng thiết yếu, rất nhiều cơ sở kinh doanh buộc phải dừng hoạt động tạm thời. Tuy nhiên, dưới đây là một số doanh nghiệp F&B đã xoay trục thành công trong những thời điểm nhạy cảm và phức tạp hiện nay.
Sử dụng công nghệ trao quyền cho các hoạt động từ thiện và quyên góp trên thiết bị di động
Mặc dù không phải là một nhà hàng nhưng Sayvu, một ứng dụng di động F&B tech trước dịch cho phép người dùng đổi các phiếu, thẻ giảm giá từ các nhà hàng, quán cà phê. Khi các nhà hàng chỉ có được phép bán giao hàng và mang đi, Sayvu tung ra tính năng thanh toán không tiếp xúc bằng tiền mặt. Rất tiếc, tính năng này chỉ tồn tại trong một thời gian ngắn kể từ khi chính phủ ban hành các hạn chế nghiêm ngặt hơn về di chuyển. Một tháng sau đó, chính phủ chính thức ngừng mọi hoạt động giao đồ ăn và bán mang đi trong nỗ lực không chế đại dịch ở Việt Nam. Jerome Ly, nhà đồng sáng lập ứng dụng tuy rằng cảm thấy có một chút thất bại nhưng anh vẫn luôn đi tìm cảm hứng mới cống hiến cho cộng đồng sau khi chứng kiến nhiều mảnh đời khó khăn.
Đó cũng là lúc anh thành lập Việt Nam Ơi, Cố Lên, một tổ chức từ thiện phi lợi nhuận hợp tác với các nhà hàng bao gồm Baba’s Thảo Điền và Lion City Heart Group nấu ăn và đem những bữa cơm cho người dân vùng cách ly cũng như những người kém may mắn.
Việt Nam ơi, Cố Lên nơi đã chuyển khoảng 70.000 suất ăn tới các cộng đồng dễ bị tổn thương. Bên cạnh đó, bản thân Sayvu cũng tạo lập tên tuổi nhờ thu hút sự chú ý từ phía truyền thông như Truyền hình Nhân Dân, HTV9 thuộc Đài Truyền hình TP.HCM,... Sau tất cả, những nỗ lực trên đã chạm đến trái tim của các nhà điều hành doanh nghiệp F&B vốn không phải là đối tác của Sayvu. Số lượt tải xuống ứng dụng tăng đáng kể kể từ khi Sayvu bán các bữa ăn quyên góp.
“Thương hiệu ảo” pha trộn giữa hoài cổ và hiện đại
“Dù ai nói ngả nói nghiêng”, cà phê vẫn là thứ “thiết yếu” với người dân Sài thành. Hãy nhìn vào số lượng các thương hiệu cà phê và các quán cà phê ở Sài Gòn, bạn sẽ cảm nhận được tình yêu cà phê đặc biệt ở vùng đất mang tên Bác. Khi lệnh phong tỏa được công bố, sự quan tâm đến mặt hàng cà phê tăng vọt, từ cà phê hạt đến cà phê pha lạnh, người dân Sài Gòn đổ xô đến các quán xá yêu tích “tích trữ” món đồ uống cho những ngày đóng cửa tới đây.
Building Coffee không chỉ là một trong những thương hiệu cà phê nổi bật của thành phố mà còn “là nơi khởi đầu, phát triển kinh doanh cà phê”. Hiện thương hiệu xây dựng BEL Fridges, khái niệm bán lẻ cà phê và rượu không chỉ cung cấp một số loại cà phê sữa tươi (có nguồn gốc thực vật) mà còn tận dụng chuyên môn, thiết bị và công nghệ của Building Coffee.
Mặc dù ấn định ra mắt vào ngày 21 tháng 7 nhưng do tình hình dịch bệnh nghiêm trọng nên Kel Norman (chịu trách nhiệm kế hoạch kinh doanh và quản lý hoạt động) và Will Frith (phụ trách nâng cao chất lượng, giúp các startup tiếp cận tốt hơn với thông tin và các nguồn lực, khuyến khích sáng tạo cà phê specialty Việt Nam) đã giới thiệu BEL thông qua chiến lược sựa trên sản phẩm latte làm từ sữa tươi và một loại đồ uống có nguồn gốc từ trà, gợi nhớ sự hoài cổ có tên là “Dreamsicle”, pha với sữa hạnh nhân và 100% nước cam.
Một “thương hiệu ảo” như vậy giới thiệu các sản phẩm mang lại sự thoải mái cho một thị trường “đầy lo lắng”. Kể từ khi đi vào hoạt động, BEL cũng như Building vẫn duy trì được lượng khách trung thành. Chiến lược tiếp thị này đóng góp thành công cho ngành hàng F&B, chuẩn bị sẵn sàng cho những thay đổi tiếp theo.
Cú chuyển mình từ hãng bia thủ công Heart of Darkness
Khi bia được liệt vào danh sách những mặt hàng “không thiết yếu” vào tháng 7 năm 2021, thương hiệu bia thủ công Heart of Darkness (HOD) buộc phải tạm dừng hoạt động. Vào thời điểm này, phần lớn Sài Gòn vẫn đang trong tình trạng phong tỏa vì số ca mắc bệnh cao kỷ lục và các cửa hàng thực phẩm, siêu thị tràn ngập đơn đặt hàng dẫn đến thời gian chờ đợi trung bình từ 10 đến 14 ngày. Nhà sáng lập hãng bia, John Pemberton và nhóm của ông đã nhận ra điểm nghẽn trong hệ thống cung cấp hàng tạp hóa, quyết định đưa ra giải pháp cho người dân Sài Gòn.
Trong vòng một tuần, nhóm HOD đã hợp tác với một nhà cung cấp trái cây tươi và hàng tạp hóa, đồng thời tận dụng công nghệ, hậu cần kho hàng, nhân lực và nguồn lực để biến khu vực sản xuất bia thủ công gia dụng thành một doanh nghiệp bán hàng tạp hóa điện tử.
Ngày nay, Heart of Darkness thậm chí còn hợp tác với các thương hiệu F&B địa phương khác bao gồm Tartine và D’Art Chocolate bán bánh mìvà sô cô la thủ công sản xuất tại Việt Nam trên nền tảng cửa hàng tạp hóa điện tử của mình.
Kết hợp pizza, sách và DJ, tại sao không?
Nổi tiếng với các loại pizza, pasta và món mì cua, Pizza 4P’s là một cái tên gắn liền với vô số các danh hiệu “bền vững”, thiết kế “sang trọng, hợp thời”,... Không có gì ngạc nhiên khi thương hiệu F&B này được cả người dân bản địa lẫn người nước ngoài tại Việt Nam yêu thích. Kế thừa và phát triển lợi thế vốn có, Pizza 4P's đã tung ra một loạt chương trình thú vị trong thời gian ngừng hoạt động bao gồm sự kiện nhạc sống với DJ phát trực tiếp, khách hàng có thể ngắm nhìn lò nướng pizza đốt củi, biểu tượng của 4P’s biến hóa khác lạ với những bàn xoay DJ.
Ngoài ra, các sản phẩm pizza và pasta đông lạnh hiện đang gây “sốt” trên thị trường. Thương hiệu này cho ra mắt cuốn sách đầu tay “Cầu nguyện cho tương lai: Cuốn sách tồn tại ngàn năm”, song hành với sáng kiến phát triển bền vững cho lễ kỷ niệm 10 năm thành lập. Cuốn sách là một dự án đã được thực hiện trong nhiều tháng với mục đích đơn giản là chia sẻ lòng nhân ái với mọi người và thế giới xung quanh chúng ta. Ấn phẩm bao gồm một loạt những bức thư do bạn bè, những người thân yêu, những khách hàng thân thiết viết cho người thân của họ tràn đầy tình yêu thương.
Do cần lưu trữ qua nhiều thế hệ nên sản phẩm dự án được thực hiện trên nhựa tái chế do Pizza 4P’s kết hợp với những người tái chế địa phương đã giúp thu gom nhựa cũ trên đường phố Việt Nam. Những gì Pizza 4P’s đã làm trở nên đáng nhớ và tạo được hiệu ứng tích cực trên các trang mạng xã hội và truyền thông trong thời gian giãn cách. Cuối cùng, chiến thắng của Pizza 4P’s nằm ở khả năng thu hút người dân Sài Gòn và khẳng định mình như một thương hiệu F&B vui nhộn và cá tính. Giờ đây, một lần nữa thương hiệu pizza khẳng định vị thế trong các hộ gia đình.
TL (theo e27)
