Chân dung ông chủ chuỗi lẩu Haidilao: Từ hai bàn tay trắng đến khối tài sản tỷ USD

Với chiến lược kinh doanh là mang lại trải nghiệm tốt nhất cho thực khách, nhà hàng Haidilao nhanh chóng trở nên nổi tiếng và mở cửa hàng thứ hai vào năm 1998. Công thức nấu lẩu ngon và thái độ phục vụ chuyên nghiệp đã giúp Haidilao thu hút sự chú ý và lời mời nhượng quyền, nhưng Zhang luôn từ chối. Tâm niệm của ông là muốn tự mở và tự quản lý nhà hàng để duy trì chất lượng.

Để duy trì chất lượng chăm sóc khách hàng, Haidilao tập trung mạnh vào hệ thống nhân lực, điều này làm cho chuỗi lẩu này khó bắt chước và là lý do Zhang không muốn nhượng quyền. Năm 2010, Haidilao thậm chí xây dựng một trường đào tạo nhân lực để đáp ứng nhu cầu mở rộng chi nhánh. Hiện tại, Haidilao là chuỗi nhà hàng có mức độ trung thành của nhân viên cao nhất Trung Quốc với tỷ lệ nghỉ việc chỉ 10% và tỷ lệ quản lý nghỉ việc gần như là 0.