Bùng nổ xu hướng kinh doanh nhà hàng kiểu mới tại Thái Lan

Kyo Bar, nằm trong khu mua sắm cao cấp Central Ambassador của Bangkok đông nghẹt khách hàng. Bên trong, quầy đưa đến cảm giác giống như đang ngồi ở một nhà hàng sushi Nhật Bản. Đằng sau đó, chủ đầu bếp Dej Kewkacha đang cẩn thận chuẩn bị món tráng miệng tuyệt vời mới nhất của mình.

Chẳng bao lâu sau, một món tráng miệng được khoác lên mình những chiếc lá xanh lạ mắt xuất hiện. 

Quầy đồ ngọt cung cấp ba món omakase có giá từ 450 baht đến 900 baht. Mức giá khó có thể chấp nhận được ở một quốc gia có mức lương trung bình hơn 1.000 baht một ngày. Thế nhưng trái ngược với sự e dè đó, mọi người đang tranh nhau trải nghiệm những món tráng miệng độc đáo do một đầu bếp người Thái Lan tạo ra.

Ăn tối omakase được bắt nguồn từ Nhật Bản. Trong tiếng Nhật, Omakase xuất phát từ động từ “Makasu, nghĩa là sự tin tưởng, giao phó cho một điều gì đó. Dịch theo nghĩa nôm na trong ẩm thực có thể hiểu rằng đó là “Hãy cứ tin tưởng để đầu bếp quyết định cái gì là quan trọng nhất”. Điều đó cũng có nghĩa là khi thưởng thức bữa ăn theo hình thức ẩm thực Omakase, bạn sẽ đặt sự tin tưởng của mình một cách hoàn toàn cho người đầu bếp, giao phó bữa ăn cho họ và để họ quyết định lựa chọn món ăn phù hợp với mình. Hình thức này có thể cho phép các đầu bếp mang đến những trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới.

"Đó là một trải nghiệm đáng nhớ. Nó buộc tôi phải ra khỏi vùng an toàn của mình và đưa tôi vào một chuyến tàu lượn đầy hương vị. Và trò chuyện với đầu bếp cũng là một phần thú vị của trải nghiệm. Tôi có thể cảm nhận được niềm đam mê và suy nghĩ của họ khi làm món ăn", một nữ nhân viên văn phòng 35 tuổi nói.

Thành công của Kyo Bar là biểu tượng của sự bùng nổ omakase đã đến với Thái Lan. Nước này đang ngăn cản du lịch nước ngoài, vì vậy những người Thái khá giả đã bắt đầu chi tiêu nhiều hơn cho tiêu dùng trong nước. Và khi họ bắt đầu trải nghiệm vào vùng đất ẩm thực chưa được biết đến, nhiều người đang giao việc lựa chọn bữa ăn của mình cho các đầu bếp tài năng.

Các bữa ăn kiểu Omakase, từng chỉ có ở các nhà hàng sushi ở Thái Lan, từ đó đã lan rộng đến nhiều cửa hàng đồ ăn và thức uống khác nhau.

“Khách hàng gọi món omakase chủ yếu là phụ nữ từ 25 đến 40 tuổi. Người Thái không quen với khái niệm omakase khi tôi bắt đầu vào nghề, nhưng với sự bùng nổ gần đây, mọi thứ đã biết nhiều hơn với omakase", Dej - một đầu bếp cho biết. 

Nhà hàng Oranuch Thai Dining phục vụ theo kiểu omakase với món khao chae , một món ăn hoàng gia Thái Lan được làm từ cơm nguội.

"Phản hồi đã khá tốt. Tôi nghĩ rằng sự nổi tiếng là do thực tế là những người không biết nhiều về món ăn có thể dễ dàng trải nghiệm một cái gì đó mới lạ", chủ sở hữu Jan Junsunjai nói