Rau sắng chùa Hương

Cây rau sắng mọc ở núi đá vôi, than gỗ, có đường kính tới 0,20 mét, cao năm sáu mét, mùa đông rụng lá, mùa xuân nảy lộc ra hoa (nhất là giữ mùa xụân), hoa chum như hoa ngâu mọc ở các mắt thân cây. Hoa non gọi là dồng dồng, lộc non gọi là rau sắng. Rau sắng như lá rau ngót, ngọn lá nhọn, lúc còn non màu xanh ánh vàng sau chuyển màu xanh thẫm.Dân sở tại thu hái hoa dồng dồng và rau sắng làm rau nấu canh rất ngọt, mang hương vị thanh khiết của núi rừng. Rau sắng đem về rửa sạch, tuốt bỏ cọng, vò nát cho vào nồi nước đun sôi (nước vừa đủ ), đun nhỏ lửa cho rau (hoặc dồng dồng) chín cho ít muối tinh và thìa nắm, quý khách sẽ có bát cạnh rau sắng với nước trong hơi xanh, vị ngọt đậm vẻ  thanh tao tinh khiết của thứ cây rừng… Đến với chùa Hương vào những ngày tháng 2 âm lịch, quý khách có thể sẽ được thưởng thức bát canh rau Sắng, Một đặc sản của nứi rừng chùa Hương. Có một điều lưu ý tới du khách, khi có nhu cầu mua và sử dụng rau Sắng, quý khách nên tìm hiểu kỹ  về loại rau này không rất dễ nhầm với các loại rau khác, hoặc khi sử dụng phải trả giá trước mới sử dụng, nếu không sẽ bị bắt trẹt về giá, vì rau Sắng cũng khá đắt đỏ. PV